打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
让麻婆豆腐香得流口水的4个绝招,掌握后在家也能做出正宗麻婆豆腐

“蜀道之难难于上青天”,早在一千多年前,大诗人李白就很钟情四川的山水。而让人钟情的不仅是这里的山水,还有这里的美味。麻婆豆腐就是四川的代表菜,麻婆豆腐的下饭效果很棒。往往一盘豆腐刚炒出来,就让馋得流口水的馋虫们一扫而光了。吃过麻婆豆腐的人都知道,麻婆豆腐不仅麻还非常辣,尝一口就跟吃麻辣味一样。那么说到这里,你想学学麻婆豆腐的制作技巧吗?

第一,对豆腐的品质要严格把关

市场上的豆腐种类很多,但能用来制作麻婆豆腐的却不太多。所以在选豆腐的时候要仔细,这里我们挑选介于老嫩之间的豆腐。老豆腐做出来的麻婆豆腐,口感不嫩这就不好吃了。太嫩的豆腐又不方便操作,因为一个不小心就容易让豆腐碎成渣。因此选用介于老嫩之间的豆腐,既能保证口感,又便于操作。

第二,选用重口味调料

麻婆豆腐之所以会让人欲罢不能,是因为里面的调料加得好,缺了其中的一味调料,麻婆豆腐就做不出那个感觉了。这道菜又有浓厚的四川风味,所以我们一定要选用新鲜的花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、胡椒等重量级别的调味品,并且这些调料要按照先后顺序下进去(先下干辣椒、再下豆瓣酱,最后下花椒。因为花椒被炸糊之后,就不香了所以选择最后下花椒)。

第三,准备肉末

其实正宗的麻婆豆腐里面是有加肉末的,肉末炒香之后,加进豆腐里面会大大提升豆腐的口味,有肉香味的豆腐才好吃。所以这边需要准备一些肉末,把肉末下好调料搅拌均匀,用热油爆炒后捞出备用。

第四,用大火爆炒才更香

起热锅加入适量的植物油,等到油升温之后再把豆瓣酱、花椒、干辣椒等爆香之后,再加入豆腐,豆腐下锅之后不能立马翻炒,否则会烂成渣。等到一面煎好之后再翻面,煎这个豆腐需要开大火,做成爆炒的样子这个豆腐才会香,等到两面都煎好之后,再撒上胡椒粉调味,简单的搅拌搅拌之后,撒上适量的小葱。

吃麻婆豆腐就有一种在吃辣条的感觉,又麻又辣,尝一口就会深深的沦陷在麻婆豆腐的刺激口感中了,只要掌握好这几个小妙招,就是菜鸟级别的新人也能做出超级美味的麻婆豆腐,说到这里是不是有点技痒了,爱吃麻辣味的你,一定要亲手做做看。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
做“麻婆豆腐”时,牢记这3步,麻辣又顺滑,鲜香又下饭!
品尝经典川菜之麻婆豆腐
家常菜谱 麻婆豆腐的做法
正宗麻婆豆腐,这样配料才能做出麻辣香酥嫩的口感
51岁大厨,为您讲解正宗麻婆豆腐调料配方和做法,还教您6大诀窍
微头条
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服