春节的脚步越来越近，年味就是那么让人魂牵梦绕！又见春节、鲜香夺人的美味佳肴，全部倾注到了每户家庭的欢乐之中。一盘藕靶圆子开启了除夕团圆饭。
金黄美味的藕圆子
|食材| 莲藕1节、香葱3棵、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、椒盐适量
|做法|
1.莲藕去皮洗净，用插丝器插成细丝。
2.取香葱的葱白部分切碎，放入莲藕丝中，再加入盐和胡椒粉。
3.用手反复抓拌，直到莲藕产生黏性。
4.把莲藕团成小丸子。
5.锅中倒油，加热至五成热，放入莲藕丸子，用中火炸至丸子浮起来，表面微黄捞出沥油。
6.所有丸子炸好后，把油加热至七成热，放入丸子复炸约1分钟，至表面金黄即可捞出，撒上香葱叶碎，配椒盐食用。
鲜美的冬菇炖老鸡
|食材| 老鸡一只、灵芝两朵、干香菇15朵、姜片、料酒、葱段、红枣、
|做法|
1、灵芝和香菇、红枣提前用温水浸泡15分钟。
2、处理好的老鸡洗净去除内脏。
3、将整鸡放入砂锅中，一次性加入足量清水，大火加热后，撇去浮沫。
4、放入灵芝、香菇、红枣、葱段、姜片，最后加入料酒。
5、盖上盖子文火炖3.5小时。
6、食用时，调入盐即可。
孔雀开屏鱼
|食材| 鲈鱼1条、葱2根、姜3片、蒸鱼豆豉1汤勺、料酒1汤勺、盐、胡椒粉、植物油、红尖椒
|做法|
1、将鱼洗净身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用;。
2、将鲈鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断。
3、将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。
4、撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。
5、将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。
6、鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。
7、倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。
银丝扇贝
|食材| 扇贝5个，粉丝1把，蒜6—8瓣，香葱2根、盐2克，糖1克，蒸鱼豉油25毫升，香油适量，食用油少许，剁椒少许
|做法|
1、将扇贝外壳仔细洗刷干净，贝肉去除杂质，然后和扇贝壳分离开。
2、粉丝放在温水中浸泡，待完全泡开后，煮三四分钟捞出放入冷水备用。
3、蒜切末放入碗中，加入盐、糖、蒸鱼豉油和香油，拌匀。
4、将粉丝捞出，沥干水分，平铺在扇贝上。
5、再放入贝肉。
6、将蒜末料汁均匀的浇在贝肉和粉丝上。
7、放入蒸锅，大火烧开，水开后蒸3分钟左右。
8、炒锅加热，倒入食用油烧热，趁热浇在扇贝上，撒香葱，点缀剁椒碎即可。
美味香辣蟹
|食材| 大闸蟹6只、青椒1个、红椒1个
|做法|
1、将大闸蟹洗刷干净，切块。
2、在切好的蟹身上均匀裹上淀粉，切面一点要多粘一些淀粉。
3、将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出，大约2-3分钟。
4、锅内放底油，将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
5、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
6、煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟，加入切好的青椒和红椒翻炒均匀。
7、出锅前淋少许香油即可出锅。
素鮑菜心
|食材| 油菜12棵、杏鲍菇1个、盐适量、蚝油适量
|做法|
1、菜芯洗净。
2、杏鲍菇削成片状。
3、锅中水烧开后放入菜芯，加入盐和少许植物油。
4、锅中加入少量植物油，把杏鲍菇放入锅中炒。
5、炒到微微发黄时，加入盐和蚝油煸炒，盖锅盖焖2分钟即可出锅。
6、把菜芯开水里焯1分钟摆入盘中。
7、最后放入杏鲍菇片即可。
茄汁对虾炒年糕
|食材| 对虾6只、年糕100克、油、盐、料酒、生抽、姜蒜、番茄酱
|做法|
1、虾去除肠线，清洗干净，姜蒜切末。
2、起油锅煸香姜蒜，放入虾煎到变色放料酒，放点生抽、盐、放番茄酱，放点开水。
3、等虾基本熟时放入年糕，翻炒到年糕软绵即可
黄金藕夹
|食材| 藕570g、猪肉326g、面粉50g、葱适量、姜适量、香油适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、油50g、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量
|做法|
1、肉馅倒碗里备用，藕洗净去皮切片葱、姜切末备用。
2、腌制肉馅：肉馅里放葱姜末、香油、耗油、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、料酒搅拌均匀备用。
3、调面糊：面粉里面加一个鸡蛋、适量水调成糊状，面糊不能太稀用筷子一挑呈线状往下滴为宜。
4、将肉馅放入藕夹中。
5、锅内倒油烧热转中小火，将藕夹裹上面糊入锅煎炸至金黄捞出。
6、炸至两面金黄即可装盘。
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