主料：五花肉500克、，梅干菜60克、八角1个、生抽4毫升、葱1颗、白糖10克、；老抽5毫升、姜15克、料酒5毫升、蜂蜜5毫升、鸡精3克、油适量。
1. 选用层次分明的三层五花肉，洗净，切成合适于自己碗大小的块。
2. 凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒焯水。、
3. 锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。
4. 用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔。
5. 用厨房用纸吸干肉皮的水分。
6. 在均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。
7. 再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。
8. 梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。
9. 热锅凉油爆香4片生姜。
10. 倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒1大勺，1个八角，1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水，再加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，中火煮到锅内基本没有水分，盛出来备用。
11. 锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
12. 炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡。
13. 泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状。
14. 捞出，控干水分，切4毫米左右的肉片，将肉片码入碗中。
15. 填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸40分钟即可。
16. 肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用。
主料：土鸡半只、虫草花20克、盐5克、白糖4克、生粉4克、生抽8毫升、红枣5个、姜丝5克。
1. 虫草花提前洗干净，泡发至软；红枣去核切片；生姜切丝待用。
2. 鸡块洗净后放进大碗，加入盐、白糖、生粉、姜丝和生抽拌匀，调味腌制30分钟入味。
3. 把泡好的虫草花、红枣片放入鸡肉盅混合并拌匀。
4. 上蒸锅，蒸40分钟即可食用。
主料：鸡蛋3个、鲜虾5只、料酒3毫升、酱油4毫升、盐少许、油适量。
1. 将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。
2. 然后把蛋液过滤两次。
3. 如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。
4. 盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。
5. 虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制5分钟。
6. 蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
7. 蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。
主料：大虾12只、粉丝20克、蒜2头、香葱1颗、小米椒1个、盐少许、油适量。
1. 粉丝用清水泡软备用。
2. 先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。
3. 炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。
4. 待晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起，加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。
5. 再来处理虾：剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线，清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。
6. 把粉丝剪成段，摆在盘中。
7. 再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。
8. 用小勺把蒜料，依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火7分钟即可。
9. 最后用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣即可食用。
主料：五花肉500克、豆鼓7克、生抽4毫升、老抽3毫升、辣椒面3克（不吃辣的不放）、红糖6克、料酒4毫升、香葱1颗。
1. 将五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
2. 焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉，3勺水、4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面、再加1勺红糖提鲜，增色、腌制大约半个小时左右。
3. 把肉倒进砂锅里面，放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4. 上蒸锅，蒸两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
主料：排骨300克、南瓜200克、蒜4瓣、甜面酱6克、酱油3毫升、淀粉4克、盐少许。
1. 南瓜去皮切块，蒜瓣去皮拍碎。
2. 排骨洗净沥干、斩小块，调入甜面酱、酱油、淀粉、蒜蓉、搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 南瓜铺在碟子底部，腌制好的排骨摆在上面，蒸的过程中排骨渗出的汤汁可以让南瓜吸收。
4. 放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸25分钟即可。
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