马上要过年了，大家都开始忙绿这位过年做准备。家人团聚，美美的在一起吃一顿团圆饭。这是中国的习俗。今天为大家推荐几道菜，特适合做年夜饭。
清真鲈鱼（孔雀开屏）
材料：鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜3粒、生姜1小块、葱1棵、东古蒸鱼酱油40毫升左右、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖
做法：1.将蒜切末，生姜切丝，辣椒切小丁和丝，葱白切丝其余切葱花，香菇泡发切片
2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后洗干净，将身体部分从背部下刀切片，但保持肚子部分不要切断
3.将切好的的香菇片平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒丝、葱丝、生姜丝、蒜末及在鱼肉边缘拜访葱花和辣椒小丁，最后到入酱油、料酒和少许白胡椒粉
4.盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可
四喜丸子（阖家团圆）
四喜丸子的四喜则代表富、寿、禄、禧，浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味
材料：猪肉馅450克、鸡蛋1个、红烧酱油45毫升左右、料酒30毫升、葱10克、姜10克、水淀粉50克、盐5克、水80毫升左右、油适量、香菜6棵左右
做法：1.将葱姜切末，猪肉馅中加入葱姜末、酱油15毫升、料酒15毫升、盐、鸡蛋和水淀粉30毫升，有筷子顺时针方向不停的搅打，直至猪肉馅搅拌粘稠
2.把和好的肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸
3.锅内放入适量的油，大约800毫升。大火烧至8成熟，将肉丸轻轻放入，待其变色定型后用勺背推滚肉丸，使其受热均匀。待其变色之后捞出沥油。所有丸子全部炸好之后再大火重油一遍，这是炸丸子。
4.将炸好的大丸子放入餐具中，再倒入红烧酱油30毫升、料酒15毫升和少许水。放入锅中，大火蒸20分钟。
5.将蒸丸子的汤汁倒入锅内，大火烧沸。然后再倒入余下的水淀粉，将汤汁收稠，淋在四喜丸子上，周围用香菜点缀即可。
翠竹报春（黄瓜鸡丁）
材料：鸡腿、黄瓜、红色甜彩椒、白醋、盐
做法：1.煮好的鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净。将鸡腿撕成长条状再切成小丁，红甜椒，黄瓜也分别切成细碎小丁，加入白醋、盐拌匀备用。
2.制作黄瓜盅，将黄瓜切成同等长度的段。在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口，千万不要切刀底部。再沿次开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部，上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，去除内瓤，逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，放入大盘中摆好，让后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹叶竹枝竹笋，并摆在黄瓜旁边。
3.最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入，这样就完工。
花开富贵虾
材料：虾、蒜、粉丝、葱、红辣椒、料酒盐糖醋、蒸鱼酱油及香油
做法：1.虾开背去线，然后用刀背把虾来回剁几下，敲断虾筋；粉丝用热水泡软，然后放到盘子里，再用一些粉丝绕一圈放在中央；弄好虾，虾头竖着靠在中间粉丝上。
2.蒜压成泥加盐汤素香油酱油调成浇料，然后把蒜泥汁淋在虾上
3.锅中烧热水，水开后放入盘大火蒸6分钟左右，之后撒上葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌
玲珑玉心
材料：白萝卜、油菜、干贝、耗油、盐、淀粉、香油
做法：1.白萝卜去皮，用模具切成心形状，中间弄个圆孔放入干贝放入锅中蒸20分钟左右。蒸好的萝卜水倒入锅中，锅内放入适量的耗油，淀粉勾芡。
2.锅内烧水，焯油菜。可以适量的放盐和香油，这样使油菜更加翠绿，捞出摆在盘子周边，最后浇上勾芡好的耗油料，即可使用
香橙鸡翅
材料：鸡翅、橙子、生抽、蜂蜜、白醋
做法：1.将鸡翅洗净，焯水备用
3.将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝，橙肉切小块备用
4.热锅倒油，将橙皮丝倒入翻炒；放入鸡翅翻炒，加入生抽略炒一下，加入水、醋和蜂蜜，转中火焖，焖至汤汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出锅。最后装盘，把橙子片绕圆盘摆一圈
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