不去超市买，自己就能在家松手做的各种口味的肉干。下酒，零食都是不错的选择。一次可以多做一些放盒子里储存起来，慢慢吃。有兴趣的做起来吧。
香辣牛肉干
食材：牛肉2斤、卤肉包、葱少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、
酱油、糖适量、高度白酒、花椒粉适量、辣椒粉适量、五香粉适量、白芝麻适量
做法：1. 2斤牛肉切成拳头大小的块，泡血水
2. 锅里烧热水，加入卤肉包
3. 加入干辣椒、葱、姜、蒜烧10分钟以上，让香料味道充分发挥出来
4. 把牛肉放锅里，倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟，筷子能扎透即可，不要煮太烂，否则牛肉干没有嚼劲了
5. 卤牛肉的时候另起锅，小火把花椒粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻烘香
6. 不要火大炒糊了，差不多1、2分钟有香味即可
7. 牛肉卤好后在汤里浸泡放凉，切成手指粗细大小条
8. 锅里略微多放些油，把牛肉条小火煸炒
9. 牛肉条要耐心慢慢的炒出水分，变干，表面微焦，把炒出多余的油倒掉
10. 倒入炒汁，即用酱油、白酒、糖、蚝油，一点鸡精调汁，再用小火慢慢把炒汁收干，把肉条水分再次炒干。一定要炒干干的
11. 肉干炒好后，倒入之前炒制的干料，拌匀略微炒制即可出锅
猪肉脯
食材：猪肉馅500克、芝麻少许、食盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖少许、黑胡椒适量
做法：1. 肉泥加调料拌匀，顺着一个方向一直搅拌上劲，腌制1小时以上
2. 台面上铺一张锡纸，锡纸上可以刷点油再擀肉，这样烤的时候不会粘
3. 放上一坨肉，上面盖保鲜膜，擀开厚约5mm左右的片
4. 揭开保鲜膜撒少许芝麻，再盖上稍微擀一下
5. 连同锡纸放在烤盘上，把锡纸的四边上折一下，以防一烤出汁会留在烤盘上
6. 烤箱预热200度，中层，上下火，烤约15分钟
7. 把肉片翻面，烤10分钟，再翻面继续烤5-10分钟出炉，切片就完成了
孜然鸡肉干
食材：鸡胸肉2块、大葱适量、姜1块、蒜4瓣、花椒适量、八角适量、盐适量、孜然适量、熟芝麻适量
做法：1. 锅里加水、葱段、姜片、蒜瓣、八角花椒、适量的盐煮开
2. 将洗干净的鸡胸肉放进去煮熟
3. 将煮熟的鸡肉捞出来，趁热撕成丝
4. 不粘锅里倒入一点点油，将鸡丝倒进锅内煎制
5. 煎制时要主要一定要用小火，火太大容易糊，期间要经常
翻动翻动，直至鸡肉呈现出焦黄色，已经脱水了再继续烤一会
6. 撒入孜然粉和白芝麻还有一点盐，喜欢吃辣的也可以撒一
些辣椒粉
7. 将鸡丝和调料抓匀就可以啦，放在干燥的地方晾一晚即可
新疆风味牛肉干
食材：牛肉500克、食盐适量、葱半段、姜1块、花椒、料酒适量、生抽适量、老抽适量、红尖椒适量、芝麻适量、白糖适量
做法：1. 牛肉切片，薄厚适中
2. 干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片
3. 取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽：生抽：料酒3：2：3）
4. 把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味
5. 泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟
6. 锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香
7. 调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒
8. 炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉
9. 继续小火炒，一定要把水分炒干
10. 牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态
11. 撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然
手撕猪肉条
食材：精瘦肉500g、姜1小块 、桂林三花酒1-2盖、香叶2片、草果2个、八角1只、桂枝2条、花椒粉适量、孜然粉适量、食盐适量
、酱油适量、白糖适量、米醋少许、辣椒粉适量
做法：1. 将瘦肉洗净，用少许盐抹在瘦肉的各个面上
2. 放入高压锅中，加入姜，香叶、草果、桂枝、八角、白酒
加水差不多漫过肉
3. 高压锅排气后小火8分钟即可关火
4. 待高压锅自动排完气，打开
5. 取出瘦肉，放凉，切条
6. 撒上孜然粉、花椒粉，拌匀
7. 根据自己的口味调酱(酱油，细食盐，白糖，白醋)
8. 将调好的酱倒入肉条中，撒上辣椒粉拌匀，腌制30分钟
9. 锅底放少许油，小火
10. 倒入腌好的肉条，中火快速煸炒至干水且表面有肉松丝，撒入少许白芝麻，起锅
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