21道开胃下饭菜,上桌就遭疯抢,孩子连吃两碗饭!

2018-04-02

韭菜炒冬

韭菜炒冬

成份:letinous香菇,冬笋1根,韭菜1小

调料:适量色拉油、少许盐、5克米酒、适量胡椒粉。

实践:

1、韭菜洗净切寸段,香菇切成丝letinous

2、冬笋先把皮切成两半,然后用沸水把锅放在鱼身上也切成细丝。

3、炒锅内放油,后先放入笋炒油烧热油,然后倒入香菇丝一起letinous少许料酒煸炒,煸炒一会后,Sheng

4、放油在锅里,油热后倒入韭菜,稍微炒到炒笋丝letinous香菇丝后,再加入盐和胡椒粉,快速翻炒,立即出锅

青椒炒鸡蛋

食材:

鸡蛋,尖椒,葱,干辣椒,肉末。

做法:

1.鸡蛋打散先炒熟。

2.爆香葱根辣椒后炒青椒,放炒熟的肉末跟酱油。

3.倒入鸡蛋翻炒关火即可。

爆炒鱿鱼丝

用料

鱿鱼丝、韭菜苔、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油

步骤

1. 冰鲜鱿鱼丝洗净,准备姜片,烧一锅清水,放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

2.准备调料:蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水:生抽、生粉,小量清水。

3.韭菜苔洗净,切成3厘米的小段,焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净,切成3厘米的小段。

4.热锅下油,放入干辣椒小火爆30秒,30秒后放入蒜末和姜末爆出香味,再放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

5.放入韭菜苔煸炒2分钟,然后放入豆瓣酱,煸炒至熟最后放入适量生抽,试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁即可。

芹菜炒猪肝

食材:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法:

1、芹菜洗净切断,红椒切丝,猪肝切片

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

3、 芹菜放入开水中,加入少许食盐汆汤一下,捞出晾凉

4、 热油锅,爆香姜葱,放入猪肝片,炒至变色变硬后盛出备用

5、 继续热油锅,倒入芹菜,加入盐、白糖、酱油

6、翻炒均匀后,再加入红椒丝与猪肝,淋上香油,加入少许鸡精,翻炒均匀后关火

彩椒炒里脊丝

材料:猪里脊100g、红黄绿彩椒70g、盐、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少许

做法:

1.里脊切丝备用;

2.把里脊丝加入盐,生粉,少许糖和蛋清,用手抓匀后加入少许植物油,再次抓匀腌制15到20分钟;

3.把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香,下入腌制好的里脊丝翻炒;

4.炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟,加入适量的盐翻炒均匀即可出锅啦

双椒土豆丝

材料:土豆1个、青椒、红椒各1个,大蒜、生抽、油、盐

做法:1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。

2、土豆丝过水洗掉淀粉。

3、锅中加油,放入蒜片爆香。

4、加入土豆丝翻炒。

5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。

6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅

红油孜然拌茄柳

材料:长茄子2根、尖椒1个、胡萝卜15克、洋葱15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、盐3克、糖4克、鸡粉2克、香油、孜然2克

做法:

1. 茄子洗净去蒂,切小条,在茄条上均匀地拌上一层淀粉。

2. 把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄。

3. 胡萝卜切丝、洋葱切丝、尖椒切丝、蒜切蒜蓉、香菜切大段,和茄柳放到一起,加入2大勺辣椒油、白糖、盐、鸡粉、香油、孜然,拌匀即可。

农家小炒肉

材料:腊肉、葱姜蒜、鲜辣椒、腊八豆、藕片等

1、将腊肉切片放入水中煮制5分钟(采用煮的方法节省时间,蒸要半个小时)。

2、鲜辣椒切块,葱姜蒜切末备用。

3、锅中放油,加入湖南特产腊八豆,进行煸炒。

4、加入切好的辣椒,进行煸炒。(一定要煸香这是做出好吃小炒肉的关键)

5、待辣椒出现一些虎皮,放入腊肉进行煸炒。

6、加入配料,藕片进行炒制。

7、加入料酒烹香,放入酱油、白糖调味,翻炒出锅。

爆炒牛百叶

材料:牛百叶,大蒜,大葱,豆瓣酱,糖,生抽,生姜丝,蒜头碎,鸡粉

做法:1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

土豆炖排骨

材料:土豆3个,排骨250克,盐,酱油,老抽,糖些许,蒜头8粒,八角1粒

做法:1.土豆削皮切块,排骨洗净砍块,用盐、酱油稍微腌一下。

2.热油锅,把排骨倒下锅炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。

3.倒适量热水到瓦煲,烧开后放蒜头和八角,加点老抽入色。

4.小火焖十五到二十分钟后,放些许糖调味,再煮几分钟就可以吃啦。

糖醋藕丁

材料:半只藕,一块瘦肉辅料:花椒,葱,姜,糖,醋,鸡精,盐,水淀粉

做法:1.用葱和花椒炝锅(注意,这次姜还没有入锅呢)

2.加入用水淀粉抓过的肉煸炒

3.准备糖醋汁:醋,糖,鸡精,盐,姜,(我喜欢多放醋,姜在这时候派上用场)

4.肉变色后,锅中加藕继续煸炒

5.糖醋汁中加入水淀粉和匀

6.待藕丁炒熟,加入糖醋水淀粉汁,待水淀粉汁烧开,就可以出锅了

木耳炒核桃仁

食材:核桃仁60g、木耳100g、油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油

做法:

1.木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净备用

2.核桃仁适量,葱和辣椒洗净切小段,香菜也洗干净切小段

3.水烧开后把木耳和核桃仁焯一下,捞出沥干水分

4.锅中放油,放入葱花和辣椒煸出香味

5.放入木耳和核桃仁,加酱油、盐、鸡精翻炒均匀

6.最后放入香菜翻炒均匀即可出锅

青椒猪耳

食材:卤猪耳,青椒,蒜末,酱油

做法

1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。

2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;

3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。

炫彩吉丁

用料:鸡胸块、胡萝卜根、玉米、青豆、姜;

做法

1.鸡丁用老抽,生抽,胡椒粉抓匀,少少淀粉水抓匀,少少花椒油抓匀,油包水腌制30分钟

2.蔬菜焯水八成熟;

3.炒鸡丁不用放调料,蔬菜只放盐;

小炒腊肉

食材:腊肉、蒜苗、红椒、油 、料酒、生姜、豆瓣酱

做法:

1、腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

2、锅里倒入油,油热后放进姜丝爆香。

3、调入一汤匙豆瓣酱,炒出红油。

4、倒入腊肉片,小火翻炒。

5、调入一汤匙料酒,继续翻炒。

6、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

7、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

香辣五彩牛肉丁

用料:牛腱子肉三两、甜豌豆、甜玉米、胡萝卜、红辣椒、葱姜末、花椒粒、盐、鸡精、糖、料酒、黑胡椒粉、淀粉;

做法

1.处理牛肉。牛肉切成边长一点五厘米左右的小丁。牛腱子肉肉质较好,处理起来比较简单。把一小勺料酒、水淀粉一勺、适量盐、一勺油跟牛肉拌匀放置二十分钟就行了。如果是普通的牛肉,可以事先用刀背或肉锤将肉拍松再切。然后腌制的时间可以稍长,也可以加些鸡蛋清,使劲搅十几圈再腌。或者更简单点,加点嫩肉粉,不过貌似不太自然哈;

2.炒牛肉。先烧热油,炸花椒粒,然后捡出。等油稍凉,到五成热时加放牛肉翻炒,这样肉不容易沾连,再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你问我什么是六七成熟,其实也就是个感觉,基本上看到牛肉外皮全部变色就可以了;

3.然后才开炒;爆香葱姜和辣椒。油就用刚才炒牛肉剩的油就行;入豌豆、玉米、胡萝卜翻炒三分钟。加少许盐;

4.入炒好的牛肉同炒。加蚝油一大勺、少许糖,干锅的话加一点水翻炒;炒至材料全熟了,尝咸淡,加适量盐、鸡精、黑胡椒粉出锅;

葱油千张丝

用料:豆腐皮一张、葱白两段、干辣椒丝少许、李锦记蒸鱼豉油四勺、大料两个;

做法

1.将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。

2.将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。

3.锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。

4.将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加。

5.完成!超级好吃!

干锅排骨

用料:排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料(八角香叶山奈等)适量、葱姜蒜干辣椒适量、青花椒1小把;

做法

1.排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

2.用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

3.不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,手可能会有点酸,坚持喔。锅内水汽差不多快炒干时,放青红椒和大葱,继续翻炒。快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。

泡椒鸡胗

用料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;

做法

1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。

2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来,

3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出。

牛肉炖萝卜

用料:牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖;

做法

1.葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片 两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出牛肉 用温水冲净表面附着的血水。

2.另起煮锅 倒入油 爆香葱姜末。倒入牛肉 翻炒。加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。

3.添入热水 没过牛肉。(可以多加些水 确保之后不会再添水影响味道。)放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

4.加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握 期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了。

酸菜猪肉炖粉条

用料:五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量;

做法

1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;五花肉切正方小块;东北酸白菜切丝;将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;

2.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

3.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;

4.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可;

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来自:wyk1014  > 美食
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