红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、这样的宫保鸡丁你吃过吗？

宫保鸡丁是我最爱吃的川菜之一，红而不辣、辣而不猛、小辣小酸又带有点小甜，口感很丰富，是一道简单好做，又色香味俱全的家常菜。网友们想不想吃呢，那就赶紧来学吧。

鸡腿1只，鸡蛋1个，郫县豆瓣酱50克，香醋25毫升，糖25克，熟花生米，葱白，干辣椒，二荆条辣椒，盐，老抽，料酒，蒜泥，淀粉，清汤，麻油，油适量。

鸡腿洗净后去骨，切成肉丁放到碗里。加入料酒、盐、糖、蛋清搅拌均匀。再加入少许淀粉，搅拌均匀。最后加入少许油，搅拌均匀，腌制15到20分钟。取碗，倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀，混合成调料汁。

起锅热油下鸡丁，大火翻炒到鸡丁变色、熟透后盛出。热锅起油，爆香干辣椒、葱白段、二荆条辣椒段。加入郫县豆瓣酱、蒜泥继续煸炒，炒出红油后，倒入之前兑好的调料汁炒匀。

再加一点水淀粉勾芡。最后倒入炒熟的鸡丁，翻炒到鸡丁上色均匀，酱汁完全裹住鸡丁，再淋入少许香醋，撒一把熟花生米，淋上一点麻油。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。