鱼有很多种方法，但你可能没有见过这么多把戏的鱼。来看看吧。
炒鱼
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食品原料
成分：百里香2片，大蒜120克，葱2，红辣椒1。
调味料：米酒、盐、白胡椒、太白粉、龙虾酱、盐、白胡椒、芝麻油、辛辣油。
实践
1。将切片的鱼片切成片，加入腌料腌约10分钟，然后加入190度油底锅煎至金黄。
2。大蒜、青葱和辣椒都切成块。
三。取煎锅，加入1汤匙色拉油，加入2调料使之芳香。
4。加入所有调味料并烹调。然后加入1片煎鱼片，炒匀。
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食品原料
成分：200克鸦片鱼，1黑海胆和5克青豆。
实践
将鸦片鱼改为4x2.5×0.3cm片，挂鸡蛋液，玉米淀粉，放入40%热油锅，撇去熟鱼，黑海胆肉。
2、另一锅，放入葱热，蒜香爆香，加入蛤蜊汤，A，青豆烧开，放入鱼片，湿淀粉浓稠，放入海胆肉，淋辣椒油，装碟。
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食品原料
主要原料：草鱼300克
辅料：50克木耳，100克谷物，80克白汤，25克白糖，姜汁，料酒，盐，蛋清，淀粉和色拉油。
实践
1、鱼片上浆：草鱼300克加酒，盐入底香精，再加入蛋清、淀粉，均匀，一层薄薄的果肉。
2、在锅油下直到50%热，将鱼片撇去，直到白色成熟，取出并控制油，并用水冲洗多余的油。
三。黑木耳和板底50克水。100克香型白酒，80克头发汤，25克白糖，姜汁，盐少许煮沸，炖一小片鱼片，加厚，浸透油出锅即可。
这道菜里的鱼片是白色的，伸长，不能滚动，所以温度不宜太高。其次，这道菜不是半汤碗，而是一道滑汁盘。盘子里一定有一层不好的果汁，但不要太多。第三，该菜的加热时间不宜过长，否则气味容易挥发。
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食品原料
成份：草鱼2斤、豆腐、黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜。
辅料：花椒、Zanthoxylum bungeanum、郫县豆酱、1汤匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、盐和油炸花生。
实践
1，鱼被宰杀和清洗。靠近鱼骨，把鱼片切成薄片。把黄酒、盐、蛋清和淀粉放在一起。腌制约10分钟。
2、鱼头、鱼骨汤要使用。切葱、姜、蒜。把辣椒切成小块。郫县辣豆酱切碎，炸花生略微卷起来。
3，将油放在平底锅中，用小火煸炒甜椒，放入辣椒中煎至食用即可。
4、将油锅放入生姜中，蒜茸煸炒煸香，倒入郫县热豆豉中煸出红油，加入鱼汤煮沸，在黄酒、酱油中熟，再放入糖和少许盐和味觉。
5，把腌好的鱼片切成片，煮大约一两分钟，直到鱼片变白，熄火。豆腐花用勺子舀进大容器里。
6、将煮好的鱼片和汤倒入锅盖中，撒上花生、葱花、蒜茸和辣椒。汤匙里的油可以倒在上面。
西红柿鱼片
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食品原料
材料：2份西红柿，100克鱼片，1盒豆腐，2汤匙番茄酱，3片姜片，大蒜和葱花。
调味料：2茶匙料酒，1茶匙淀粉，少量胡椒粉，盐和油。
实践
1。西红柿在沸水中提前烫伤。把皮去掉，切成块。
2。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉和盐腌制。加热锅，加入2汤匙（30毫升）的油。炒姜片和蒜粉，炒番茄片炒番茄酱。
三。加入适量开水煮沸，将豆腐切成片，放入沸水中，加入鱼片，煮熟后溶解，加盐调味。
香椿拌鱼片
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食品原料
原料：鲜香菇100克，金针菇150克，净草鱼300克，食盐2克，味精2克，黄酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野生山椒5克，蛋清1克，自制果汁50克。色拉油50。
自制果汁：混合2克盐，2克味精，2克糖，2克鸡精，5克料酒，5克生姜汁，15克生酱油，15克醋。
实践
1。将Toona冬笋切碎切碎。鱼片为薄片，与盐、味精、料酒、蛋清和淀粉混合。
2。金针菇水盘后，将鱼片上的金针菇倒入自制果汁中，撒上蒜茸、野山椒、香椿压碎60%热色拉油。
菜肴提醒：Toona中华须水，可去除苦味，颜色不易发黑。
红烧鱼片
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食品原料
原料：鱼，胡萝卜，
调味料：葡萄酒，洋葱，大蒜，辣椒，猪油和调味品。
实践
1。把鱼洗干净。用热油盘煎鱼，直到皮肤变黄变硬。除去鱼。
2。锅中加入猪油、酒、葱、蒜、辣椒、胡萝卜，加入调味料煸炒，然后加入肉汤煮沸，放入鱼中。
三。小火焖十分钟。酱油凝胶后，加入味精摇匀，使腌制的鱼包好。
醋滑鱼片
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食品原料
原料：鱼片，葱姜，
调味料：酒、醋、油、盐、生粉。
实践
1。从鱼中断洗涤，骨，剥离，切片。
2。在鱼片中，加入少量盐、料酒、生粉、葱和姜花，搅拌均匀。
三。加热镬，倒入适量的油，然后将经过处理的鱼片倒入炒。
4。鱼片变白，加入少量醋，加入小碗水并继续煸炒。
5。汤基本上是干的，当鱼嫩而不分散时，锅就成立了。
冷鱼片
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食品原料
成分：草鱼1000克，胡萝卜100克，蛋清30克，芫荽10克，植物油15克，生姜5克，胡椒5克。
调味料：食盐4克，淀粉5克，白砂糖3克，味精2克。
实践
1。清理草鱼，去掉鱼骨，切片鱼。在碗中加入蛋清和淀粉，并允许少量水分。
2。在沸水锅里煮，鱼，凉。胡萝卜洗净，切丝。
三。西兰花是干净的和切割的。
在4。锅，加入油至60%热。加入胡椒炒。除去花椒。不要做胡椒油。
5。将胡萝卜、姜和欧芹片撒在熟透的鱼片上，加入胡椒油、盐、白酒和味精，拌匀。
红鱼片
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食品原料
成分：250g桂鱼、冬笋50g、蛋清25g、淀粉13g、腌制雪菜25g。
调味料：黄酒10克，猪油30克，食盐1克，味精1克。
实践
1。首先将桂鱼肉切成4厘米长的段，然后将丝片制成2厘米宽和0.1厘米厚的切片。
2。鱼片放入碗中，加入精制盐、蛋清、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆。
三。红色卷心菜（腌雪菜）切成末。
4。在镬内煸炒，放入熟猪油至40%热。把鱼片放进锅里，撒到鱼发白为止。
5。锅油在平底锅中，倒入火中，放入红卷心菜和熟笋炒熟，放入黄酒中，加入汤汁中，然后将鱼片煮沸煮沸，加入味精，用湿淀粉加厚，沥干熟猪油制成。
葱
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食品原料
成分：1片乌鱼，20克生姜，2葱，1红椒，1茶匙黄酒。
调味料：盐、白胡椒、白粉两汤匙、酱油、酱油、鸡粉、砂糖、芝麻油一汤匙。
实践
1。将鱼片洗净腌10分钟，然后与白面粉混合。
2。姜片，葱丝和红辣椒。
三。取煎锅，加入1汤匙色拉油，加入2调味料使其芳香。
4。加入所有调味料并烹调。然后加入1的土壤圆角片。
蒜味蒸鳕鱼
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食品原料
成分：1鳕鱼，5大蒜，1红椒，1葱，姜，芝麻油，
调味料：盐，白胡椒，酱油。
实践
1。清洗鳕鱼和备用。
2。然后把姜、蒜、葱和红辣椒切成块。
三。所有调味料和2调味料与所有调味料混合。
4。将清洗后的鳕鱼1放入盘中，倒入3调味料中。
5。最后，放入蒸笼中蒸4分钟约8分钟。
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