宫保鸡丁入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩，配合花生的香脆广受大众欢迎，是一道超级下饭菜。这么好的一道菜当然不能错过。下面就和小编一起学起来吧。
宫保鸡丁的做法
原料：鸡腿肉、白糖、豌豆淀粉、大葱、醋、酱油、干花椒粒、大蒜、料酒、干辣椒、食盐、胡椒粉、姜、花椒
宫保鸡丁的做法
将鸡腿肉清洗干净，用刀将鸡腿肉切成大拇指甲大小的肉丁。将肉丁放入干净的盆中，加入豌豆淀粉、酱油、料酒抓匀后腌渍十分钟入味。
将葱姜蒜清洗干净，大蒜和姜切末，大葱切成小段；干辣椒剪成段。准备料汁，调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。
宫保鸡丁的做法
准备炒锅，加入适量的油，待油温六成热时，放入入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、一半的葱、蒜炝出香味。此时加入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡丁变白成熟，倒入准备好的的料汁并继续快速炒匀加入剩下的葱，大火炒到粘稠干松即可。最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘。
宫保鸡丁这道菜全程都要大火，不然煸炒鸡丁太久，肉就会老。鸡腿肉也可以换成鸡胸脯肉，不过鸡腿肉更好吃，更嫩。花生不要早放，放早了就不酥脆了。
宫保鸡丁的做法
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