宫保鸡丁是我们中国菜最常见的家常菜了,但是这个版本,可以媲美饭店里的味道!还不快来试一试?
准备食材:鸡胸肉 鸡蛋 花生米 淀粉 红甜椒 葱姜蒜
调味品:盐 料酒 淀粉 生抽 老抽 醋 糖 郫县豆瓣酱
1. 鸡肉最好是现成的鸡胸肉哦,不然太麻烦了。首先处理鸡肉,鸡胸肉切丁,放到碗里加入淀粉,盐,油,料酒和鸡蛋清,搅拌均匀备用。
2. 花生米想要脆脆的口感的话,最好把花生米拌上食用油,放在微波炉里转两分钟后拿出放凉备用。
3. 小葱切葱花, 生姜大蒜切沫。甜椒切成小块,都备用。
4. 为了等会儿炒菜的时候不慌乱,我们先来调一个酱汁。取小碗,放入料酒,醋,糖,生抽,老抽,清水,淀粉一丢丢搅拌均匀备用。
5. 锅中放宽油,来大火烧热,油温差不多的时候下鸡肉,快速翻炒至变色捞出,记得要把鸡肉炒散,不要炒成一大块了。
6.把多余的油收集起来,以后炒菜还可以用,余下的油炒香葱姜蒜,再加入花椒油,再小火放入豆瓣酱煸炒出红油,最后用大火快炒,放入鸡肉和甜椒迅速翻炒,再加入花生米和酱汁快速翻炒,等到汤汁收缩的差不多的时候就可以关过盛出了。
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