我们在吃饭的时候，总会遇到菜吃完了，饭还剩一半，或者是菜还没吃完，饭却没有了！其实这就是我们常说的这菜下不下饭的问题。下饭菜不仅味道好，而且一道菜还能堪比好几道菜，那么我们生活当中到底有哪些受欢迎的下饭菜呢？今天小编就整理出这8道下饭菜，你会喜欢哪一道呢？
回锅肉
回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，具有食欲，是最好的下饭菜之一。
做法：二刀肉冷水下锅，放入老姜和料酒煮开，用筷子可以轻松插入无血水溢出即可关火捞出放凉。放凉后切薄皮。蒜苗洗净后，把蒜苗头斜切猫儿状。炒锅放少量食用油，爆香葱姜花椒，放入肉片翻炒，加入豆瓣酱两勺，老抽几滴上色，加入适量豆豉。最后加入蒜苗翻炒均匀，放入鸡精白糖翻炒即可出锅。
尖椒酿肉
尖椒酿肉是一道非常有特色的下饭菜，酿肉的肉香搭配着尖椒淡淡的辣味，是一道不可错过的快手菜，同时用来招待朋友，一定会惊艳全席！
做法：肉末加入调料腌制入味，尖椒洗净去籽，把肉末的塞入尖椒中，起锅热油，把尖椒放入锅里大火炸5分钟左右，尖椒起虎皮状即可捞出。另起锅，爆香葱蒜豆豉，最后倒入酱油、醋、白糖煮开后放入尖椒，翻炒均匀即可出锅。
红烧土豆
土豆是餐桌上常见的一道菜，这道红烧土豆酱香味浓郁，口感软糯入味，比肉还要好吃，又香又下饭，超级过瘾，而且做法也是非常简单。
做法：先调料汁：半碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、盐、白糖、淀粉搅拌均匀。葱蒜末，土豆切块在水里煮10分钟捞出，起锅热油，爆香葱蒜末，放入土豆煎至两面金黄，倒入料汁，小火煮两分钟，大火收汁，最后葱花点缀即可。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲尤其适合秋冬季食用，茄子软烂入味，汤汁浓郁，挖两勺在米饭上面，真的是又香又下饭，连吃两碗米饭都不过瘾。
做法：茄子切条，小米辣切碎。调汁：老抽、生抽、醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。茄子下油锅炸7成熟捞出，锅中留底油把肉末、葱姜蒜、小米辣炒香，加入豆瓣酱，加入茄子，加入调好的料汁，汤汁浓郁即可出锅。
虎皮青椒
虎皮青椒非常开胃下饭，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦！特别是在夏天，一般没有什么胃口，经常做一些虎皮青来下饭，冷吃热吃都很美味。
做法：青椒洗净去籽，大蒜剁成末。调汁：生抽、陈醋、白糖、盐。起锅热油，放入青椒煎至虎皮状，煎好后放入大蒜和料汁，翻炒均匀即可出锅。
酸辣白菜
酸辣白菜虽说是一道纯素菜，但白菜独有的脆爽口感加上特有的调配料汁，酸酸辣辣的特别开胃，是一道老人和孩子不可抗拒的下饭神器。
做法：白菜用手撕成块儿。准备蒜末。调汁：生抽、醋、蚝油、白糖、淀粉、少许清水调汁。起锅热油，放入蒜末和干辣椒炒出香味后放入白菜，放入料汁翻炒均匀即可出锅。
小炒肉
小炒肉是我们老百姓饭桌上，经常出现的一道不仅下酒而且非常下饭的一道菜，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥等功效。
做法：线椒斜刀切段，五花肉切片。起锅放少许油，辣椒炒至虎皮状捞出。锅中再加入少许油，放入五花肉煸炒出油，加入老抽、生抽、料酒、盐、糖，葱姜蒜炒出香味，最后倒入炒好的线椒，翻炒均匀即可。
梅干菜烧肉
小时候最喜欢外婆烧的梅干菜烧肉，又香又糯，一天三顿都吃不厌，盛碗米饭，拌些梅干菜就能吃上一顿，而且梅干菜越蒸越好吃，肉的油全被梅干菜吸走，五花肉一点不油腻了，堪称第一下饭神器，也是我的最爱。
做法：梅干菜洗净泡一小时。五花肉洗净切块。锅中放入少许食用油，放入五花肉中火炒至微黄后放入老姜和8颗白冰糖炒化，加入料酒、生抽、老抽、梅干菜，以及泡梅干菜的水，大火烧至10分钟，放入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟，开盖大火收汁，加入半勺蚝油调味即可。
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