1、健康不仅仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应性的完美状态。以及道德健康。 ——世界卫生组织（WHO）关于健康的定义 2、健康虽说不是一切，但失去健康会失去一切；拥有健康才会有未来。
3、健康应该是我们每个人的本钱，而不是财富。财富可以挥霍，花完了还能从头再来，但是，健康不行，我们一旦失去了健康，就再难找回来了。
4、生命属于你只有一次，因为健康与生命联系在一起，因此显得特别珍贵。
5健康的身体是灵魂的客厅，病弱的身体是灵魂的监狱。 ——（英）培根
6、健康的乞丐比有病的国王更幸福。 ——（法）叔本华
7、人类所犯的最大错误，就是拿健康换取其他向外之物。 ——（法）叔本华
8、无病之身，不知其乐也，病生始知无病之乐；无事之家，不知其福也，事至始知无事之福。
9、只有在失去健康的时候，才会体会到健康的可贵；失去健康就是失去尊严，你的全家还会坠入深渊。
10、健康犹如真正的朋友，不到失去的时候，不知道他的珍贵。 ——（英）培根
11、一个国家最宝贵的财富，并不是储备大量黄金和外汇，更不是它的地下资源和工业能力，而是人民的健康。 ——（法）哈桑二世
12、拥有健康的人，便拥有希望；有希望的人，便会拥有一切。 ——阿拉伯谚语
13、世界卫生组织20世纪在《阿拉木图宣言》中指出：“健康不仅是基本人权，而且是自我责任，九十年代的健康观，应该是学会自我医疗与自我保健”。
14、现代人应该打破知识界限，把医学、营养学当成自己也能学习的一门学问，将身体和疾病的管理权掌握在自己手中，虽然不是每个人都能当医生，但是每个人都能成为自己健康的主宰。
15、人类渴望健康，健康呼唤养生，要活出有品质的“福”和有品质的“寿”，多学点营养与保健知识十分必要。
16、如果没有健康，智慧就不能表现出来，文化无从施展，力量不能战斗，财富变成废物，知识也无法利用。 ——（古希腊）赫拉克利特
17、懂得用营养健康知识武装生活的人，一定是聪明智慧的人；懂得用营养工具简化营养工作的人，一定是精明的人。
18、最好的医生是自己，最好的药物是营养，最好的心态是平和，最好的运动是适量。
19、阳光、空气、水和运动是生命和健康的源泉。 ——医学之父.希波克拉底
20、上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而终其天年，度百岁乃去。 ——《内经.上古天真论》
21、一阴一阳谓之道，偏阴偏阳谓之疾。“生命之本，在于阴阳，阳平阳秘，精神乃治，阴阳离绝，经气乃绝”。 ——《素问.生气通天论》
22、《黄帝内经》云“正气内存，邪不可干”慢性疾病的由来是：（营养不良+毒素积累+精神压力）X时间=慢性疾病。
23、阴阳者，天地之道也，万物之纲也，变化之父母，生杀之始本，神明之府也，治病必求于本。 ——《素问.阴阳应象大论》
24、生病后可以去看医生，但健康不能交给医生，我的健康我做主。
25、恬淡虚无，真气从之，精神内守，疾安从来。 ——《黄帝内经》
26、聪明人投资健康，结果使健康增值；明白人储蓄健康，结果让健康保值；普通人漠视健康，结果使健康贬值；糊涂人透支健康，结果让生命缩水。
27、不要把生命的希望放在药房，而要放在厨房。你对良好饮食习惯掌握几分，就对健康拥有几分；最简单也是最重要的就是：吃什么？怎样吃？
28、任何疾病都有先兆，你的健康就写在你的脸上、手上、千万不要对它们的变化掉以轻心；读懂自己，读懂他人，健康从手（首）开始。
29、“饱食生众疾，饿治百病”，限制饮食热量，是迄今为止我们所知道的唯一能够延长生命的环境因素。
30、放纵食欲的人，从某种意义上说等于用自己的牙齿挖掘自己的坟墓。
——（英）托.富勒
31、蛋白质是一切生物的表现形式。因为从头发到指甲，从皮肤到骨骼，从血液到每个细胞，无不是由作为主要成分的蛋白质所组成。从这个意义上来说，没有蛋白质就没有生命。 —— 革命导师 恩格斯
32、每人每天40种营养素不可或缺（9种必需氨基酸、1种必需脂肪酸、15种矿物质、15种维生素），这40种营养素相辅相成 ，犹如交响乐，能演奏出优美的人生乐章。
33、一切细胞、组织损伤的修复与重建，主要由蛋白质完成。充足的完全蛋白质，可以使你活力充沛，耐力持久，充满喜悦；蛋白质缺乏，会导致你提前衰老，病魔缠身，甚至危及生命。
34、维生素本身就有“维护生命”的含义，不要小看这些在人体中含量并不高的小东西，它们的适量存在才能让你更健康。如果你的体内过少或者过多地存在某种或某几种维生素，那么身体就会陷入疾病状态。
35、世界上严重缺乏维生素A的国家是中国和印度。维生素A缺乏，会使眼晴灼痛、干涩、夜盲症、干眼症、皮肤粗糙、脱屑、老化；传染病的预防或治疗呼吸系统疾病，应首先考虑补充维生素A。
36、B族维生素是参与人体糖、脂肪和蛋白质代谢的重要物质，也是维持神经系统不可或缺的营养素。
37、维生素C与我们人类有亲缘关系，它是人类早年丢失的一个护身法宝。
——《美国医学协会杂志》
38、维生素C是抗感染的主力军，是形成胶原组织的重要原料，维生素C可以抗皮肤老化、抗压力、除疲劳、固血管、能解毒，它的防病效果已被人们肯定，为此，美国学者鲍林博士茯得了诺贝尔奖的殊荣。
39、在人类的食品中，已存在着两种重要的结晶产品，这就是盐和糖。可以预计的是，维生素C将会成为人类食品中第三重要结晶产品，盐是咸的，糖是甜的，而维生素C是酸的（PH4.2）这样咸、甜、酸都有了。 ——摘自魏辛夷《维生素是个好医生》
40、维生素D在人体内作用最为广泛，这个比任何营养素都大的大个子，有“护卫使”的称号。
41、维生素D能促进小肠壁吸收钙质，强化成骨。要知道，维D不仅仅是“钙质搬运工”，它还能减缓炎症，促进抗体生产，增强T细胞活性、扮演激素的职能；中老年人罹患代谢综合症的风险也与缺乏维D有关。
42、在运动与膳食营养的补给中，除了适量的蛋白质、维生素、脂肪和水之外，最重要的是碳水化合物的补充，人体70%以上的能量来源于碳水化合物，用脑子只消耗糖，不能消耗脂肪，脂肪里又没有糖，所以还是要吃糖。
43一切生命活动都离不开钙，人体所有的脏器都与钙有着密不可分的联系。世界卫生组织统计分析表明，人类约在135种基础疾病中，有106种疾病与缺乏钙有关。可以这样说：钙，为生命撑起一片天！
44、钙是人类含量最多的矿物元素，占人体重量的1.5-2%，99%分布在骨骼中，只有1%分布在肌肉、血液等软组织中。钙在人体的生理功能是多方面的，除了构成骨骼支架作用外，钙能保持神经信号和正常兴奋性，并构成数百种代谢的活性基因。
45、中国是一个缺硒大国，72%的地区属于缺硒地区，如果硒摄入量长期低于每日50微克，就会使许多重要器官机能下降，引起包括癌症在内的多种疾病，适量补充硒刻不容缓。
46、锌能促进生长发育和组织再生，维持生物膜结构和功能，锌被誉为“生命火花”，它参与200多种酶的合成，这些酶在人体生理代谢中有着非常重要的作用。
47、脂肪是人体能量的一种储存形式，它让你充满活力，让你有一个健康靓丽的肤色和满头秀发。脂肪组织比其他任何器官产生和分泌的激素和蛋白质都多。脂肪处在一个复杂的系统中心，协调着食物摄入、能量消耗、免疫系统和生殖系统运转等一系列机体活动。脂肪同时是人体的双刃剑，让你爱恨交加，过多的脂肪会使人超重肥胖，并引发各种慢性病，我们要善待体内脂肪，合理地摄入食物脂肪，在控制脂肪摄入总量的同时，要多样化，各种食用油都要吃。 ——摘自阎世英《生命中的脂肪》
48、亚麻籽油是平衡膳食脂肪酸的上品，被认为是世界观上α-亚麻酸含量最高的植物油，它含有90%以上的不饱和脂肪酸，其中Ω-3多不饱和脂肪酸>50%，是最补脑的天然食物，婴儿智力发育、青少年补脑、中老年预防痴呆症和心脑血管疾病都离不开它。 49、人类将在抗氧化中得到长寿，这是21世纪健康长寿的新理念。几乎所有的抗氧化剂及促进体内生成抗氧化的物质，绝大部分存在于自然界的植物中，都可以通过食物获得。
50、天然食物抗自由基损伤，其强弱顺序是：枸杞>黄芪>丹参>五味子>党参。低浓度枸杞多糖具有很强的清除自由基作用。
51、生物流行性多糖广泛存在于动物、植物和微生物中，它们参与生命细胞的各种活动，具有多种多样的生理学功能，如参与生物体免疫调节、降血糖、降血脂、抗炎、抗氧化、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤等。松花粉含有1.5%左右的可溶性多糖，较高的多糖含量使松花粉具有广泛的保健功能。
52、女人的美丽可以与生俱来，而魅力却要人生的积淀和后天滋养，天然植物雌激素——大豆异黄酮，让您“含苞待放四十年，结出魅力女人花”。
53、有魅力的女人给人一种健康、一种自信、一种宁静、一种用语言无法描绘的女人味道，女人一生离不开的植物雌激素——大豆异黄酮，它可以让您“四十一枝花”的梦想成真！
54、辐射导致骨髓抑制、造血组织功能障碍、处周血白细胞下降以及免疫功能降低。番茄红素的抗氧化、抗辐射能力可以有效保护人体中的SOD，减少紫外线对皮肤的辐射伤害，保护皮肤，祛斑美容。
55、男人的营养素——番茄红素，它能清除自由基对前列腺组织细胞中DNA氧化损伤，保护前列腺组织生物膜，增强细胞修复功能，促进前列腺功能恢复。
56、欲得长生，肠中当清；欲得不死，脂中无渣。 ——（东晋）葛洪
57、肠道是人体最大的微生态系统，它的正常和失调，对人体健康和寿命有举足轻重的影响。补充益生菌是调节肠道菌群平衡、改善肠道健康的有效途径。益生菌——帮助肠道抗衰老。
58、大蒜能衍生出140多种天然生物活性物质，对人体生理功能改善有重要意义。美国国立癌症研究所，把大蒜列为抗癌首选；以色列用大蒜提取物治疗多种癌症，称其为“大蒜炸弹”；韩国全民吃大蒜泡菜拒“非典”于国门外；加州大学科学家称大蒜素是“神奇因子”，其降血脂功效非凡；蒜氨酸制剂化妆品风靡台湾和欧洲、美洲。
59、吃葡萄不吐葡萄皮，葡萄皮和籽含有大量的原花青素（0PC）。原花青素是广泛存在于植物中的属于双黄酮衍生物的天然多酚化合物，在营养学上，被归为生物类黄酮家族，生物黄酮是目前发现的最有效、最有前途的抗氧化（抗衰老）剂。
60、松花粉（松黄）气味甘平无毒，主治心腹寒热邪气，利小便，消瘀血，久服轻身益气力，延年。 ——（东汉）.《神农本草经》
61、一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱。两斤白密一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。 ——宋.苏东坡
62、实验证明，松树提取物是世界上迄今为止找到的最佳复合型抗氧化（抗衰老）物质！ ——世界自由基生物医学会主席 莱斯特.派克博士
63、宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。
——宋.苏东坡
64、一些营养物质，离开了它们的协同伙伴就无法发挥作用。单一营养摄取存在着新一轮营养失衡的弊端，协同才能增效，才能实现整体大于部分之和，才能有1+1>2的效果。
65、什么是“最佳营养”？最佳营养应该同时具备以下条件：纯天然；具有生物活性；是完全营养；长期食用无毒副作用。
66、美国约有75%的死亡和营养缺乏有关，很多疾病是不能靠药物来痊愈的，大多数疾病和老化加速都是因为一个共同的原因导致的——食物中某些营养缺乏和毒素过量。
——美国公共卫生（前）部长H.里斯特
67、均衡饮食就能茯得所需的全部营养素，这是当今营养学的最大谎言。即使充分考虑了每日推荐摄取量（RDA），仍然有90%以上认为自己饮食均衡的人没有达到这些标准。
——英国首席营养专家帕特里克.霍尔福德
68、机体里有对付癌的装备......，但是这个过程很重要的是要依靠营养，恰当的营养可以防治50%--90%的癌症。
——美国国家癌症研究所劳资部主任帕特里克.奎廉博士
69、健康是由生命体本身遗传因素和生命体与外界环境相互作用的结果。主要由以下三个因素决定：遗传因素占15%，自我保护（驱体自身因素）占60%，环境因素占25%（其中社会环境占10%、医疗服务占8%、气候占7%）。不靠天来不靠地，健康长寿靠自己。
70、吃“饱”不仅仅是足够的蛋白质和热量，也不仅仅是腹满，在我们的碗里，在我们身体，很有可能正处于维生素、矿物质的饥饿之中，这就是“潜饥饿”的状态。
71、安身之本，必资于食，救疾之道，惟在于药；不知食益者，不是以全生，不明药性者，不能以除病；长寿之道，在于养生，养生之本，在于饮食。 ——（唐）孙思邈
72、我确认所有的疾病都可以被消除，不是通过药物和手术而是通过最佳营养学、锻炼和在合适的环境中居住。 ——英国首席营养专家 帕特里克.霍尔福德
73、结构合理的饮食才是最好的药物，虽然天下没有那种食物可以治愈你所有的病，但是不适当的饮食方式却是引起疾病的主因。
74、从科学的角度讲，我愿意说，你吃得越靠近植物性食物，你就会越健康。也就是说，膳食的组成是植物性食物越多，你就会越健康。
——美国康奈尔大学终身教授“世界营养学界爱因斯坦”T科林.坎贝尔
75、素食并不缺少蛋白质，在某些营养成分和健康因素方面，素食者可能更具优势，比如钾、镁、钙、维生素C、膳食纤维，以及类黄酮、多酚等各种植物抗氧化物质。从多种B族维生素来说，粗粮和豆类是最好的来源，并不逊色于猪肉和牛肉。
76、以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效控制和预防慢性病；而动物性食物为主的膳食，导致各种慢性病发生，如肥胖、冠心病、肿瘤等。
77、素食者的平均寿命比肉食者长六至十年。他们罹患心脏病和癌症的机率减少了50%。肉食者过胖的情况，则比素食者高出9倍。素食可预防90%-97%的心脏病。（美国医药学会）素食者体内含更多的某些白血球---人类就癌的第一线勇士，它们能识别并杀死癌细胞。（——美国医师医药责任协会）素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫力。（法国癌症研究中心） 78、“病从脑入”是指头脑中缺乏正确的健康观念而致病，有了正确的健康观念，才会产生健康行为，才有健康的结果。观念低沉悲观的人，容易得病，就算没得病的时候，他也是个“健康的病人”。否则就会病于无知，死于无知。
79、现代社会竟争从妈妈腹中就开始了。孩子的命运、前途和理想，一切均建立在营养健康基础之上，如果孩子失去健康，一切将化为乌有。
80、孩子生病绝不是缺了某种药，而是缺了某种营养素；盲目用药会损伤孩子的智商和机体。
81、营养的摄入是个循序渐进的过程，生活压力却有如扑面而来的洪水猛兽，使得城市精英一族的亚健康状况越来越严重。你需要用最前沿、最专业的营养学知识和眼光，去寻找最优质、最安全的营养补充品，来帮助缓解压力、延缓衰老，远离亚健康状态。
82、单独研究各种营养成分的做法的问题在于，它把营养成分从食物的营养大环境中分离开来，而事实上单一的营养不能独立于食物，单一的食物不能独立于一个人的饮食习惯，而单一饮食习惯也不能独立于一个人的生活方式。
——（美）纽约大学营养学家赖斯泰教授
83、西方发达国家把艾滋病（AIDS）和癌症叫做“病”，其他的均称为症状，也就是说，只要是症状，均可以通过营养的调理，达到预防和控制的目的。
84、未来的医生不会开药，而是引导患者关注人本身以及膳食和疾病的预防。
——爱迪生
85、只要有充足的微量营养素——我们需要滋养自己的必需物质——多数的慢性疾病就不会存在，好的营养疗法就未来的医学，我们已经为此等得太久了。
——（美）杰里.克菜斯特博士
86、日常饮食并不能给身体带来足够的营养。食物的种植、加工、保鲜、运输等环节，造成大量营养的流失；由于遗传等生理特性不同，营养需求和适宜的摄入方式也因人而异。因此，食物提供的营养与身体真正需要之间，存在一个巨大的营养断层，需要营养素来补充。 （加）格丽亚.奥斯基《营养的奥秘》
87、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气。
——《黄帝内经.素问》
88、药食同源，食药一体，凡膳皆药，药食同功。吃得好有技巧，吃得对，大智慧。大道至筒，道不远人，吃你需要吃的，不吃你想要吃的。“让食物把疾病赶出体外”。
（马克.吐温）
89、著名药王孙思邈在〈千金要方〉中首先将“食治”立为专著，指出：“安身为本，必资历于食......食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资气血。若能用食平疴，释情远疾病，可谓良工”。 90、在任何时候、任何条件下，没有任何物质可以取代生命对营养的依赖，人类的绝大多数疾病都与营养因素有关，一切有效的药物治疗必须建立在均衡营养的基础之上；慢性病防治不把营养支持放在第一位，一切药物治疗都是徒劳的。
91、在医学科学中，没有任何一种化学制剂或者药品可以使我们更健康，或者使我们更适应环境，或者更聪明，或者给我们更长的寿命。自然界中没有一种药品或者分子结构可以完成这些功能，除非这些分子存在于普通食物中。
——美国著名科学家厄恩斯特.克雷布斯
----摘自 阎世英《慢性疾病康复营养支持是第一位》 92、自我治愈，自然康复是人类与生俱来的能力，营养保健医学的意义，就是将这种能力最大程度的激发出来。 ——美籍华人医学博士倪毛信
93、古希腊的“医学之父”希波克拉底，曾经说这样的名言：“让食物成为你的药物，让药物成为你的食物”。如果这句话是真的，那么食物至少不必在口感上像药物。
——英国著名营养学家、长寿学家、萨利.比尔
94、人类需要三大营养——膳食营养、行为营养、心理营养......组成营养的三要素，除了饮食营养外，还包括所谓心理营养，注意精神卫生，才能使气血运行畅通，摄入的营养物质才能被充分吸收利用。而行为营养就是适量运动，运动可以加速机体代谢，舒展身心，解除抑郁，提高食欲。
——卫生部健康教育首席专家赵霖《平衡膳食健康忠告》
95、掌握膳食和就餐十大平衡，真正做到天人合一、身土不二。十大平衡是：酸碱平衡、食物寒热温凉四性平衡、五味平衡、就餐速度快与慢平衡、膳食冷热平衡、进餐前后动静平衡、就餐时间与饥饱平衡、进食量与体力活动平衡、进食前后情绪平衡，进餐冷热平衡。 ——卫生部健康教育首席专家赵霖《民以食为天》
96、“吃”是一辈子的事，每个人都应该重视认识每天摄取的食物。让普通人的每一餐都包含学问，每一勺都蕴藏智慧，真正的饮食养生大道，就是用平常的方式成就健康的人生。
97、营养保健并非就是进补，人患疾病，有虚实之分、虚则补之、实则泻之。“谨察阴阳所在而调之，以平为期”〈内经〉。掌握营养养生防病的知识，谨防走入进补误区，是每个营养师的必修之课。
98、现在的营养问题或者说营养不平衡、营养过剩、营养质量，已经成为关系到人民健康的首要问题。今天的危险已经不是脚气病、糙皮病或坏血病。我们面临的实际情况要比这微妙、可怕得多。千百万美国人塞进肚子里的东西很可能使他患肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病、癌症。一句话，会慢慢地致命。
——美国参议院营养与健康特别委员会主席 麦戈文
99、健康教育是生活方式病最好的疫苗。营养知识是养生防病的一剂良方。
100、著名营养学家于若木讲：“在中国有1%的文盲，却有90%的营养盲”。这预示着中国预防营养医学工作者，健康产业的健康使者应肩负起的责任，左肩是使命，右肩是责任，普及营养保健知识任重而道远。
