土茯苓煲猪骨汤

2011-04-09

土茯苓煲猪骨汤


材料:猪骨、土茯苓、扁豆、赤小豆、蜜枣
猪骨:猪骨:能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。
土茯苓:除湿,解毒,清热,利关节。
扁豆:扁豆:有消暑除湿、健脾解毒等功效。健脾消肿、益气。
赤小豆:赤小豆:利水消种,解毒排脓。用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛。
蜜枣:蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。


淮杞老鸭汤:


材料:淮山50克、生地50克、生薏仁50克、杞子30克、鸭1只(约500-750克,去毛及内脏)。 功效:健脾补肾养肝、除湿润肤
做法:加水适量,隔水炖至熟烂,加入盐调味,汤肉均可食用。适用人群:肝脾肾阴虚夹湿之人。
三色粥:材料:绿豆30克,赤小豆15克,百合15克。功效:清热祛湿、养阴健脾
做法:将绿豆、赤小豆、百合洗净,用清水浸泡半小时。洗米放锅内,再放入绿豆、赤小豆、百合,加水适量煮熟。可常食。适用人群:脾虚夹湿热者


土伏苓袪湿汤


功效:去骨火,去湿,清热毒
材料:土伏苓(一斤),粉葛(一斤),赤小豆(二两),扁豆(二两),果皮(1),(15)
做法:土伏苓去皮切段,粉葛去皮切块,将材料放入煲内,水滚转慢火煲3小时即可


土茯苓薏米红萝卜汤
原料:土茯苓80克,生薏米80克,红萝卜500克,冰糖适量。
制法:(1)土茯苓用清水浸透,洗干净。生薏米用清水浸透,洗干净。红萝卜去皮,用清水洗干净,切块。(2)将以上材料放入瓦煲内,加入适量清水,先用武火煲至水开,然后改用中火,继续煲2个小时左右,放入适量冰糖,待冰糖完全溶化,即可以饮用。
效用:清热解毒,滋阴润燥,利尿去湿。凡患上皮肤癌病症,皮肤出现硬结、丘疹,久治不愈,甚至浸润溃疡,可以用本汤作食疗。


祛湿解毒凉血绿豆土茯苓糖水
材料食物:绿豆50克,红糖适量。药物:土茯苓50克。
功效祛湿热,解毒凉血。
做法绿豆洗净,土茯苓洗净,加水6碗煲至豆稔,加红糖,再煮片刻汤成,可饮食。
说明绿豆有解毒清热作用,加土茯苓祛湿利水,使疖疮加速愈复。三米土茯苓汤家中有老人家,适合饮用一些温和汤水,薏米、土茯苓等材料,有助舒通血脉、降胆固醇。三米土茯苓汤薏米有利尿、健胃、消炎、镇痛、健脾之效,土茯苓入肝胃经、解毒消肿、祛湿通络。老人家患风湿骨痛,饮用“三米土茯苓汤包”,有利尿降火、舒通血脉、降胆固醇之效。此汤备有柴鱼、白茅根、茶树菇、洋薏米、生薏米、熟薏米、芡实、蜜枣、圆肉、土茯苓、知母肉,加入瘦肉、排骨或鸡,放入12碗滚水中,煲约1个半小时便可饮用土茯苓炖龟
龟的功效:食后身不饥、益气增智、开胃、治劳倦内伤、四肢无力、大补阴虚。
土茯苓功效:健脾胃、张筋骨、利关节、止泄泻、除四身寒湿。
黄芪功效:生用固表,无汗能发,有汗能止,温分肉,实腠理,解肌热。
枸杞子功效:滋肾、润肺、明目。
淮山功效:补五劳七伤,去冷风,止腰痒、镇心神、神心气不足。
红枣功效:养血补脾、助十二经、平胃气、补中益气、强体力。
党参功效:补益脾肺、补血生津。


问:厨师长,在做这道土茯苓炖龟这道汤的时候,我们应该注意些什么呢?
厨师:煮的时候有一点要注意,下锅的时候首先要给姜酒兑水,沸一沸水,把腥味沸掉。
问:那炖的时候应该注意些什么?有没有对火的要求?
厨师:先炖的时候要开大火,炖它10分钟左右,再开小火再炖三十分钟左右,一共四十分钟左右,可以能吃了。


土茯苓配以乌龟,一清一补,是中国民间常用的清补润肺解毒壮阳食品。山龟的龟甲龟肉可同用,龟甲含维生素B1B2等,功能滋阴壮阳,益肾健骨。《本草衍义》说它能“补心"龟肉性味甘酸、温、无毒、含蛋白质、脂肪、糖类等。功能益阴补血。《日用本草》说它能大补阴虚。炖龟时加上土茯苓、黄芪、枸杞子淮山、红枣、党参,更使其清利湿热、解毒利尿,这样旺火炖上10分钟,然后倒入高压锅中,在文火炖30分钟就可食用了。
这道土茯苓炖龟主要起到了滋阴、补肾、凉血去湿通络的作用,尤其对男士特别的适用。


土茯苓粥
原料:土茯苓10-30克,生米仁50克,粳米50克。
用法:先用粳米、生米仁煮粥,再加入土茯苓(碾粉)混匀煮沸食用。
功效:土茯苓性味甘淡,平,清热解毒、除湿通络。
提示:土茯苓可增加血尿酸的排泄,适用于痛风的防治。

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来自:lzh2323  > 饮食疗法
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