宫保鸡丁的做法

正宗 宫保鸡丁原料：?鸡肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。制作方法：?1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加酱油，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。。?2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉。?3.干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的节。?4。花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散，?放姜，葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！冰火刀?|?2005-11-148193宫爆鸡丁的做法原料:?鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。做法:?准备阶段：1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），装碗加酱油，盐，料酒码味后，再加鸡蛋清少许，用生粉拌匀待用。2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉（不宜太浓）。3.干红辣椒去蒂去籽，切成节（懒惰者可以不用切）。附：花生米用温水泡一会，用油炸脆（注意火候，冷油下锅，不要服了，也不要不粹）。下锅：4、锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保持肉质的嫩滑），5、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下，放姜片、葱等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！另外：如果想颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁（青、红），不宜多，只是调节颜色。特点：成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜齐白猫?|?2005-11-145031宫爆鸡丁原料：笋、鸡肉500克，花生米100克、葱50克、姜30克、蒜20克、干辣椒20克、花椒5克、辣椒面5克，酱油50克、醋10克、白糖20克、料酒50克、味精5克、湿淀粉50克、花生油150克、汤20克。做法：将鸡脯肉切成丁，碗内放酱油、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调成芡汁。用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调成芡汁。干红辣椒去蒂去籽，切成节。花生米用温水泡好去皮用油炸脆。锅内加油烧至五成热时，下干辣椒、花椒、将其炸成棕红色，将鸡丁放入炒散，放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀，加入芡汁，快速翻炒，加入花生米同炒片刻，起锅装盘。中国移动全球通?|?2005-11-1430801 买鸡腿，切肉成丁。2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。3 放一点淀粉，用手抓匀。4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。5 倒油入锅。6鸡丁入锅，炒一会儿取出。7 倒辣椒油（或色拉油）入锅。8 放入花椒，辣椒（小火）。9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿10 放入鸡丁。11 加料酒，酱油（上色）。12 加一点点鸡汤。13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。15 加入辣椒、香油，出锅。