陕西的泡馍哥吃全活了，你呢？

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到西安都知道有牛羊肉泡馍,但是陕西的泡馍到底有多少种，也许没有人说得清。每种吃法都别具风味，除了牛羊肉泡馍之外的西安忒色泡馍你都吃全活了吗？

先来看一下西安汉民四大泡馍：葫芦头泡馍、三鲜煮馍、粉汤羊血泡馍、红肉煮馍

【葫芦头泡馍】

葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂，汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍，葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截，非某药王的葫芦，去他家吃碗冒肥肠也美很。

推荐：

天发芽：小南门里报恩寺街中段

周老大梆梆肉葫芦头：小南门里报恩寺街西口

【粉汤羊血】

粉汤羊血讲究的是麻,辣,咸,香,光,嫩,羊血鲜嫩,入口光滑,不腥、不膻。再泡上个馍,冬日里吃起来,又暖身子,又顶饱。

推荐：

惠记粉汤羊血：进小南门里第一个十字口向左前方。

东关赵记粉汤羊血：柿园路店：西安碑林区柿园路景龙池南口

【三鲜煮馍】

在西安泡馍界最豪华版的当属三鲜煮馍里的三鲜戴帽了，本身三鲜煮馍里就配有丸子、五花肉、响皮，再来个莲菜炒肉片或者辣子鸡丁盖在上面，超级美气，不愧是老陕泡馍中的战斗机。

推荐：

韩记三鲜煮馍：四府街口（五星街口）

赵西安三鲜煮馍：大车家巷

【红肉煮馍】

汉民四大泡馍里的红肉煮馍几乎已不见踪影，取而代之的是三鲜煮馍的加强版：三鲜戴帽，就是在三鲜煮馍之上又加盖了个莲菜炒肉片、青椒鸡丁等，超豪华版的汉民泡馍。

推荐：韩记三鲜煮馍：四府街（五星街口）

【牛羊肉泡馍】

西安的第一名小吃那肯定是羊肉泡馍啦，羊肉泡馍西安著名美食，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。老孙家,同盛祥那是请客去吃滴,来看看老饕们都去哪儿吃

推荐：

凤祥斋老孙家，西羊市137号

景德泡馍，大麦市街

老刘家，北广济街

【小炒泡馍】

在西安一说吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡馍，虽说叫小炒，但我觉得这个东西还是牛羊肉泡馍的一个分支，馍掰成如蚕豆大小即可。酸辣、料香、牛油气搭配均衡才为正道，正是这种酸辣爽口霸气十足的味道让人欲罢不能。

推荐：

刘信小炒，洒金桥北口

安家小炒，洒金桥中段（志亮灌汤蒸饺旁边）

马峰小炒，广济街，近小皮院西口

马望小炒，庙后街西口

【羊杂泡馍】

马老六牛羊杂非常大块，吃起来超过瘾，不腥不膻，汤鲜味美。老饕们吃的时候都会搭上一个羊眼，能吃到羊眼的一定都是顶级吃货，羊眼入口的口感没有肥肉的油腻却比瘦肉更加细腻。

推荐：

马家老六：大莲花池，莲湖公园东门

老李家：大皮院西口路南，定家小酥肉对面

【水盆羊肉】

陕西好吃的水盆羊肉当属东府的，也就是渭南，蒲城，澄城地区。讲究的是汤清，肉烂，馍酥，吃上一碗唇齿留香，通体舒服。

推荐：

锦弘水盆羊肉：振兴路和朱雀东坊丁字口

老白家水盆羊肉：北广济街

澄城东滩水盆羊肉：桃园南路

【水盆大肉】

水盆大肉讲究油大,肉肥,汤烫.肉嫩汤鲜,滋味醇厚.把托托馍掰大块让厨师'冒'好,撒上蒜苗香菜,烧些油泼辣子即可。

地址：小南门里惠记粉汤羊血有卖

【卤汁凉粉】

不知道卤汁凉粉算不算泡馍系列之一呢，我觉得算，并且是泡馍界的黑暗料理，亦凉亦热，味道独特，吃时不能乱搅，然后芝麻酱的香，辣子的香，卤汁的香，突然又冒出浓浓的芥末味，再来个松花蛋和卤蛋，西安美食中再没比这种东西口味丰富的了。

推荐：

宏顺向卤汁凉粉：北广济街大皮院西口
老何家卤汁凉粉：小学习巷

索家卤汁凉粉：庙后街中段

德华卤汁凉粉：东举院巷南口

【胡辣汤泡馍】

西安人的一天是从一碗胡辣汤开始的，回民肉丸胡辣汤是西安老百姓最喜爱的早餐之一，把烧饼泡胡辣汤里吃，解馋又耐饥。

推荐：

渭南锦绣缘，渭南市滨河大道，育红中学门口

大荔李小厨，大荔县208省道边

【渭南豆腐泡】

早起的渭南人有豆腐泡吃,白白的豆花、红红的辣酱、筋筋的锅盔、味道的精华在于上面那层干香椿,美好的清晨,胃被一碗豆腐泡唤醒。豆腐泡在渭南吃，随便哪家都不会差。

【大荔黄河鲤鱼泡饼】

鲤鱼泡饼汤鲜、味浓、鱼鲜，鲤鱼的做法竟然是不去鳞的，一点都不腥，筋筋的，有口感，这样的吃法还是头一次，路过要吃

地址：李小厨，大荔县208省道边

【乾县豆腐脑泡馍】

豆腐脑两种吃法，一种卤汁的，一种蒜汁的，卤汁的泡上软软的蒸馍，馍里立即吸饱了咸辣香的汁水，一口馍、一勺豆腐脑，极致美味。