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教您做正宗香酥饼,配比清楚步骤详细,技巧多干货足,不学可惜了

导语:教您做正宗香酥饼,配比清楚步骤详细,技巧多干货足,不学可惜了。天冷孩子最爱吃这早餐,层次多得数不过来,又甜又脆,一碰就掉渣

您好,感谢收看悦悦家的美食,要想变美,全靠一张嘴!一直以来,我们家特别爱吃面食,看到好吃的饼也一定要尝一尝,试一试,学一学,前不久悦悦朋友送来的十几个亲手做的香酥饼,层次多得数都数不过来,又薄又脆,酥脆香甜,一碰就掉渣,吃后满嘴余香,用来给孩子搭配粥当早餐时,他们特别喜欢吃,十来个饼没两天就吃完了,还想再吃没好意思让朋友再做,于是便让人家教一教做法。

好在朋友非常热心,当了一回老师把做这种香酥饼的方法全盘托出,配比清楚步骤详细,做的过程中技巧多干货多,经过朋友简单的指点后,悦悦也学会了做香酥饼,自己动手,丰衣足食,吃起来成就感爆棚,接下来悦悦就把这个做法详细的分享给大家,爱吃香酥饼的朋友就照着这个方法大展身手吧!不学的话真的太可惜了哦,因为这个香酥饼真的超级好吃。

食谱名称:[旋风酥饼]

准备材料:面粉900克,

辅助材料:酵母5克,白糖,猪油,食用油,糖馅适量

制作方法:详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:我们首先准备500克的普通面粉倒入大碗里面,然后加入5克酵母,10克白糖促进发酵,然后再倒入50克融化好的猪油,搅拌均匀后分次倒入280克的温水,搅成棉絮状之后把它揉成光滑的面团,然后用保鲜袋装起来,密封醒发20分钟左右,

【第二步】:接下来我们准备做油酥面团了,往大碗里倒入400克面粉,再倒入200克猪油,用猪油做的油酥面起酥效果比用其他油做的要好,用筷子搅均匀之后,搅成无干粉颗粒后,就用手开始搓酥,用手来回搓,

搓成细腻的油酥后整理成团,同样给它装入保鲜袋中醒一醒。

【第三步】:油皮面团醒发至一倍大后,我们把它取出来简单揉搓排气,然后把它搓成长条分成6个剂子,再把油酥面团分成同等份的面剂搓圆备用,然后取一个油皮面揉成光滑的面团按扁来,在正中间放入油酥用虎口收拢来封口,然后再把它团圆,

【第四步】:所有的剂子都包好以后,先从第一个开始开酥,按先后顺序来,擀成长方形的面皮,最边缘部位不要用力按压免得破酥,然后上下向中间对折也称为折三折,

再擀成厚度约为2毫米左右的长条形,然后从底部给它卷起来封口处沾一点清水粘牢,

卷好之后从正中间对半切开,我们可以从刀切面看到它里面的层次特别分明,

【第五步】:接下来把剂子底部不规则的那头按压出小洞,然后放入糖馅,也可以按照个人口味包入其它的馅料,再用手捏严封口,反过来按扁,从中间向外轻轻擀成厚度约为一厘米的薄饼,

【第六步】:电饼铛开小火预热,烙这种饼时要多放一些油,因为这这里有油酥,如果油放得少就很容易糊,油温烧至微热的时候放入饼坯,有层次的那一面朝下,

烙至一面定型变色之后翻面,烙至变色之后再次翻面,直到两面金黄,表皮酥脆,饼微微鼓起后即可出锅,

按这个方法做出来的香酥饼,味道香浓,口感酥脆,用手一捏就能够听到咯吱咯吱响,天冷孩子最爱吃这早餐,层次多得数不过来,又甜又脆,一碰就掉渣,别提有多吸收人了!

悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 家里如果没有猪油的话,也可以用家时炒菜的食用油代替。

2. 注意在揉面的时候,要记得在案板上撒一些干面粉防止粘连。

3. 开酥的时候要注意先用擀面杖均匀按压开,不要直接擀,先左右按开再上下擀开,这样就不容易把饼皮给擀破。

结语:爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

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