肉丸胡辣汤
felicitycooker我大西安因为疫情，都居家，对于肉丸胡辣汤甚是想念***发了肉，土豆，莲花白，莴笋，西葫芦，胡萝卜...这………不就是妥妥的肉丸胡辣汤原材料呀
肉丸胡辣汤的用料
牛肉（或者猪里脊） 500g
胡萝卜 1根
土豆 1个
莴笋 1根
包菜 半个
西葫芦 半个
黑胡椒 若干
五香粉 若干
花椒粉 若干
淀粉 若干
辣椒面 若干
肉丸胡辣汤的做法
步骤1
第一步：汆丸子肉切块，料理机做成肉馅儿
步骤2
+葱和姜丝若干，一起研磨弄成馅儿+花椒粉，黑胡椒粉，少量酱油，盐和蚝油添加少量淀粉，面粉和香油，顺着一个方向使劲儿搅给它上劲儿
步骤3
左手抓一把馅儿，使劲儿捏，右手拿勺子wai一个肉丸（不要太大了）
步骤4
水烧开，小火，边烧边汆直到肉丸漂上来，捞起来放在盘子里备用
步骤5
油泼辣子：辣椒面+少量花椒+少量葱+少量白芝麻油烧热到冒烟浇在辣椒面上（建议分三步浇，碗底糊）
步骤6
土豆，胡萝卜，莴笋去皮切丁，切丁大小和肉丸差不多（家里没有西葫芦了，有西葫芦或者豆角也切丁）莲花白手撕后洗净备用
步骤7
水烧开，土豆，胡萝卜先下，煮上五分钟再下丸子和莴笋，最后下莲花白+花椒粉，五香粉，黑胡椒，盐，少量酱油花椒粉和黑胡椒，五香粉可以加多一点自己尝一下味道（吃过外面胡辣汤的肯定能尝出来）
步骤8
拿一个平时吃米饭的碗，淀粉大概1/3，加温水至整碗，搅匀备用。
步骤9
淀粉水分三次加入，边加边慢慢搅，至稍微浓稠即可出锅
步骤10
淋上一点香油或者花椒油，能吃辣的人一定加一些油泼辣子（胡辣汤的灵魂）
肉丸胡辣汤的烹饪技巧
自家做的不会像外面买的那种类似藕粉那样粘稠，那种会加非常非常多的淀粉，容易发胖自家做出来的粘稠度有点类似酸辣汤或者西湖牛肉羹那种粘稠度味道非常赞，也不会特别胖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间 : 2022-01-03
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