葱油鸡是ㄧ道非常讨喜的家常菜。如何掌握住电饭锅烹调的时间,让鸡肉变得Q嫩好吃,让家常料理也上的了台面,摇身ㄧ变,成了宴客菜!
葱油鸡
走地鸡------1只
盐------适量
葱末------适量
姜末------适量
芝麻油------适量
花生油油------适量
料酒------适量
1、准备好走地鸡一只,在中间开边,不用分离。
2、将鸡的表面抹上均匀的盐(稍微涂点料酒去腥),放入冰箱冷藏腌半个小时。(如果时间不充足,就放鸡冻10分钟)
3、鸡在腌制的空余时间,将葱、姜末准备好。
4、将腌好的鸡擦干,放入电饭锅中,皮朝下,稍微在电饭锅里加点水,不然会没有汤汁,会干,然后按下煮饭键,等到跳到保温就可以了。(如果怕不熟,用根筷子插入多肉的地方,能很容易插入就证明是熟透了的)
5、起锅、放凉,在放凉的前,在鸡的表皮涂上薄薄一层麻油,锁住皮的弹性,凉了切起来不宜破。
6、热油,加入花生油和麻油。
7、取部分蒸出来的鸡精原汁,混入葱姜油当中,搭配鸡肉食用。
8、将鸡切成适合大小,摆盘上桌。
小贴士
鸡出锅后,一定要往皮上涂上油,当然什么油都可以,但小编建议用麻油,比较香。
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