在家也能轻松做出好吃的宫保鸡丁，就是这么简单

一颗熟透了的西瓜 2017-08-06 10:00

宫保鸡丁又叫宫爆鸡丁，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，深受大众喜欢。

主料：

• 鸡胸肉

• 油炸花生米

辅料：

• 大葱、姜、蒜

• 干辣椒、花椒

• 盐、糖、醋、老抽

• 淀粉、料酒
  

做法：

1. 鸡胸肉拍松切成小粒，并用盐、料酒、淀粉、老抽腌制10分钟左右；

2. 葱切颗粒状，姜、蒜切片，干辣椒切成指节长；
   

3. 兑料汁：加入醋、老抽、盐、糖、淀粉、水；

4. 起锅入油，爆香辣椒和花椒，再加入葱姜蒜；

5. 将鸡肉粒下锅，大火翻炒至变色，加入料汁翻炒至粘稠；

6. 起锅前加入油炸花生米，翻炒均匀即可起锅；

小贴士：

1. 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感；

2. 炒鸡丁时一定要大火翻炒，时间不能太长以免鸡肉发柴；

3. 注意盐不要放太多，以免太咸影响口味；