秋天，要说最幸福的事，绝对是窝在家里吃上一锅暖乎乎的炖菜！炖至入味的肉类、软烂清甜的蔬菜，搭配香喷喷的米饭，眨眼间一锅炖菜就见底
【东北乱炖】
食材：
腊肠、土豆、茄子、粉皮、蒜苗、香菜、豆角、洋葱、
做法：
1、干粉皮用清水浸泡备用，准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用，土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好。
2、炒锅到油烧热爆香葱姜、大料和桂皮，倒入腊肠炒至变透明吐油。
3、把炒过的腊肠放入砂锅，炒锅再加少许油炒香黄豆酱，放入土豆块和茄子翻炒，直到茄子稍变软食材上色关火。
4、把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水，大火煮开撇去上面的浮沫加入酱油、糖继续炖煮。
5、15分钟后加入豆角和洋葱，继续炖煮8-10分钟，加入泡软的干粉皮，加少许盐、鸡精调味，再淋入香油，粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火
【土豆炖牛肉】
食材：
牛肉、土豆、胡萝卜、玉米、葱姜蒜、桂皮、八角、茴香、香叶、花椒、
做法：
1、牛肉切均匀的小块，牛肉块冷水入锅，开大火。
2、水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时，炖的过程用勺子撇净浮沫。
3、土豆，胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆、胡萝卜、玉米块。
4、倒入生抽拌匀，倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。
【小鸡炖蘑菇】
食材：
榛蘑、仔鸡、干红辣椒、葱姜、大料、料酒、酱油、糖、盐
做法：
1、榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，捞出洗净控水待用，将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
3、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
4、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可，倒入蘑菇，中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
5、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
【炖鱼】
食材：
鱼、淀粉、五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、啤酒、生抽、老抽、醋
做法：
1、用纸巾将鱼块上的水吸干，用干淀粉排在鱼排上，将锅烧热后放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸。
2、将鱼煎到两面金黄色捞出备用，用锅中剩余的少量油，将五花肉放入炒，炒出油后加入姜片、大蒜头、八角、桂皮放入一起炒。
3、煸炒香后，加入适量的生抽、老抽、醋，再加入啤酒，大火煮开，并加入盐、胡椒、糖等调料调味。
4、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后，大火再收点汁。
5、将鱼捞出，并将肉片、大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上，在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火。
6、直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的炖鱼就做好了。
【大盘鸡】
食材：
鸡、土豆、干红辣椒、花椒、油、盐、糖
做法：
1、鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片。
2、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
3、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入酱油炒均匀，倒入啤酒没过鸡肉，加入八角和桂皮，烧开转中火焖炖鸡肉20分钟。
4、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。
5、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
联系客服
