很多餐饮管理者都会碰到一个问题：一个问题说了很多次，员工都还是做不好；即使好了，也是好了一点，远达不到该有的标准。出现这个问题，出了员工本身可能接受能力差，或者没用心受教外；很大程度上，问题是出在管理者身上。
管理者可能会觉得奇怪：为啥员工做得不好，问题是出在管理者自己的身上？
其实这关乎一个沟通因素。那管理者和员工到底应该如何沟通呢？
一、沟通漏斗
学习如何沟通前，先来学习一个理论：沟通漏斗
想说（100%）
↓
说出（80%）
↓
听到（60%）
↓
听懂（40%）
↓
执行（20%）
双方进行沟通，不是简单的A说出来，B就可以100%接收到并落地执行。内容从A传达到B，再落地执行中，会出现大面积的传送失败，最后传送成功的只有那么一小点。
因此，管理者除了要不断优化自己的输出能力外，还需要关注员工的接收程度，不断地调整双方的传输顺畅度，以便达到最好的传输效果，只有这样才可以达到事半功倍。
二、沟通氛围
好的沟通环境，沟通氛围，可以带来意想不到的效果。只有让员工心情愉悦，才会心甘情愿地听别人说话，接受别人的意见。
1、互相信任
疑人不用，用人不疑。不信任的人就不要招回来，既然已经招了，那就应该信任他。管理者的格局应该放大点，把制度定好了，就要相信员工能按规矩办事。退一万步来说，像收回扣、偷工减料这些行为，如果对企业没多大伤害，也可以当没看到。
2、重视意见
能在工作中发现问题，并提出相关建议的员工，其实不在少数。把事情做好是人之常情，事情做好了，员工自己也有成就感。这个过程中，经常会在员工提出意见后出现问题。管理层收到意见后不重视，没有及时反馈，导致员工觉得提出的意见无关紧要，得不到重视，逐渐就会失去提出意见的冲动。
3、一言九鼎
作为管理者，一言九鼎，言行合一是最重要的。说得再多再好听，也不及承诺的兑现。没人会喜欢对方食言。如果是普通朋友，可能就直接翻脸了；但在职场上，因为是上司，只能忍气吞声。员工没说出来，不代表就没事。一次没事，两次没事，总会有一个临界点；到达那个临界点，就会爆发。员工爆发的后果就只有一种，那就是辞职。
三、沟通技巧
1、避免否定
对于自己认为不对的观点，人的第一反应是去否定，并且用自己的观点进行反驳。这本来是人之常情，也不能说不对。但在和员工的沟通中，这就是大忌。说话可以婉转点，比如：你说的有道理，不过如果……是否会更好呢？
用肯定的语气去肯定员工的观点，给到对方重视的感觉。之后用求教的态度，请教对方自己的想法如何。整个过程，员工听起来会很舒服，既得到重视，也能更好地换种思维方式去想问题。
2、多用我们
沟通中用我和你，会产生距离感，潜意识把双方定义成两个独立的个体，甚至极端的情况下会产生敌对关系。一旦产生敌对关系的思维模式，说得再多其实也作用不大。
多用我们，可以给对方觉得我们双方是一个整体，可以平起平坐地沟通交流，不会存在过多的上下级关系；如果达到朋友关系的感觉，那就更加完美。在朋友的关系下，沟通交流会变得更加顺畅，接受程度也会更高。
3、重要的事情说3遍
不在从何时开始，流行重要的事情说3遍。这说法本身是没问题的，人对于发生1次的事情，印象肯定没有3次来得深刻。但如果管理者事无大小都说3遍，再重要的事情都变得普通了。
就像狼来了的故事，之前的狼来了都是假的，当狼真的来了，大家都会潜移默化觉得还是假的。
所以管理者要了解员工的心理，不会反复使用重要的事情说3遍，要根据事情的缓急轻重，酌情使用。
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