平时我们出去逛街吃饭，在用餐高峰期，常常能看到一些有趣的现象。同一个时段，同一个商圈，有的餐厅人来人往，顾客络绎不绝，而有的餐厅却无人问津，即使它的环境不错，菜品也可以。为什么会这样呢？区别在于他们的“软手段”上。
分时段优惠
大多数的餐饮企业的午餐时间通常集中在中午12点到1点之间，过了这个时间段，上座率就减少了，偶尔零星的几个客人，而餐厅员工也无所事事。有一家做越南料理的餐厅想到了一个方法——分时段优惠。
该店每天下午一点半开始推出打折活动，平时售价30元的午餐套餐，打折只需要20。此后，没到一点半开始，这家餐厅的人气开始直线上升，甚至排起了长长的队伍。本来店内只能容纳60人，活动推出后增加到了200多300人，超过三成的顾客选择下午一点半后来这里用餐，而这个餐厅原先不饱和的工作时间得到了有效的利用。
四种打折优惠各不同的印章
针对顾客的消费心理，某餐厅推出了一款特殊的“盖章券”，不是提供固定优惠，而是让顾客自己选择。
这项活动的规则是在店内收银台旁准备4枚印章，每枚印章上分别印有如“生啤免费”、“10%折扣”等字样，为到店消费的顾客提供不同的优惠方式。
客人用餐后，结账时可以选任意一个印章，在当时开具的用餐收据上盖章，下次到店用餐时，只要携带这种收据，就能享受相应的优惠，此优惠券先一个月内使用。
另外，不同门店消费，印章可以适当调整。以白领中午用餐高峰时段经常光顾的店铺为例，分别针对午餐时段和晚餐时段有两个不同的印章。例如，午餐时段的印章是“甜品10元折扣”，晚餐时段的印章是“晚餐九折优惠”。
据说这项活动最受女性顾客和儿童欢迎，经常能看到妈妈带着孩子一起盖章的身影，一个小创意，也能够赢得顾客的认可。
喝多越多，“下次越划算”
为了吸引顾客再次消费，该餐厅制定了一个活动规则，凡是夏天来点消费的顾客，消费几杯生啤，讲获得同等数量的生啤券，该券可以在下次到店使用，有效期一个月，不限券数，多张券可以叠加使用。
因此，持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾，不仅留住了老顾客，还能吸引新顾客，喝几杯，下次送几杯，这样一来顾客“多喝几杯”的情绪被调动起来，无形中也促进了生啤的销售。
三公里顾客吸引法
对于大多数餐饮店来说，主要顾客来自于三公里内的社区和商圈。那么，三公里营销要怎么做呢？
如果以店面为圆心，3公里为半径展开营销，按照“分层次、分属性、分区域”的营销思路，在巩固顾客群基础上，不断拓展辐射范围和影响地有效开展活动，对品牌的长期稳健发展会有很大的帮助。
详细的营销思路，各位看官有兴趣或疑问的，可以关注我们，或者私信我们进行交流。
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