营养学家们为什么要提倡食物多样化？

中国居民膳食指南指导居民的饮食10条里面，第一条就指出：食物多样，谷类为主，粗细搭配；为什么这么多营养专家们都要强调食物多样呢？我们来具体分析一下食物多样对健康的好处：

1、营养均衡：没有任何一种食物能够满足人体所有需求，不同种类的食物当中含有的营养物质都不一样，比如蔬菜水果里面含有人体所需的丰富的膳食纤维，促进肠道排毒；也是维生素C的最好来源，维C有抗氧化的功效、可以促进胶原的合成，促进铁的吸收等等。摄取丰富的矿物质，尤其是钾和镁，提供丰富的植物化学物。谷物里面含有丰富的碳水化合物，鸡鸭鱼肉里面含有蛋白质和脂肪，多样化的食物也可有利于蛋白质的互补等等；因此只有多吃食物种类，才可能让身体均衡充足的获取营养物质。

2、吃的更安全：可以降低一些潜在风险，过于单一的食物，增加了食物安全风险。比如，我们总是爱吃鸡肉，有一天发现鸡都感染了一种传染病，这时候最受害的人就是我们总吃这一样食物的。

3、营养素协同作用：包括蛋白质的互补作用，淀粉类食物和鱼肉、豆类的蛋白质互补，可以提高蛋白质的利用率，另外比如，维生素C可以促进铁的吸收，维生素D可以促进钙的吸收等等。

4、控制血糖生成指数：多种类的食物特别是一些富含膳食纤维的食物进入体内，会延缓血糖升高，可以平稳血糖的生成，对糖尿病人非常重要。

  我们以上提到的除了食物多样，还要注意粗细搭配，才能正确吃到我们身体所需的营养物质，并且我们的饮食习惯里面一定是以谷类为主的，谷类富含碳水化合物能够跟我们人体提供最便捷的能量，也具有一系列重要的生理功能。