水果菜肴

雪莲果

原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，雪莲果在国外叫"yacon"（亚贡）即"神果"之意。雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，可生长到2-3米高，成熟时，枝顶会先后开出，五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。属低热量食品，但其碳水化合物却并不为人体吸收因此，很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。 雪莲果已在世界许多国家种植，各国的名称各不相同。引进中国后也有几种叫法，如雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡及亚贡等。目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功。

 滋润的雪莲果汤 　　材料：雪莲果一个、红萝卜一根、牛腱半斤、鸡爪两对、水一升半 　　做法：牛腱和鸡爪加水先煮，水开后撇到肉沫，慢火熬起码一到一个半小时，然后加进雪莲果和红萝卜，再熬半小时即可。特点：这个汤味道鲜美，汤色清澈，非常的滋润。对胆固醇偏高者和糖尿病人还有食疗的作用，具有解毒、防暗疮、降脂调压和消滞润肠的作用。

　雪莲果肉骨汤 　　材料：雪莲果，肉骨，姜，无花果，盐 　　做法： 　　1、肉骨飞水，加入清水、姜、无花果猛火熬煮半小时 　　2、加入雪莲果文火煲一小时，下盐调味即可。 

　雪莲果鸡汤 　　材料：雪莲果500克，老母鸡1只，姜3片，盐适量 　　烹制方法(三人份)： 　　1、老母鸡洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。 　　2、雪莲果去皮切成滚刀块，姜切片。 　　3、瓦煲内注入适量清水，放入鸡块、姜片大火煮沸，改小火煲1小时。 　　4、加入雪莲果，再大火煮沸，小火煲半小时，加盐调味即可  现在这个季节就挺合适的，不过，雪莲果性大寒，肠胃不好者慎食。