它们是我国重要的“世界性蔬菜”，虽然营养成分不是特别突出，但却含有其他蔬菜不具备的“广谱抗癌”成分，每周吃4根，就能够让癌症风险降低20%！
而且，重要的是，它们能够预防的癌症，还是发病率较高的肺癌、胃癌、乳腺癌……
另外，它们还能延缓肠息肉的生长，诱导有害细胞凋亡（自我毁灭）！
所以，这么厉害的蔬菜，你难道不想知道它们是谁吗？
这两种“蔬菜”，竟含有“广谱抗癌”成分！
它们其实是两种“卜”命名的蔬菜，相信你已经猜到了，他们是萝卜和胡萝卜！
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胡萝卜
2023年12月17日，英国纽卡斯尔大学的研究人员在' Critical Reviews in Food Science and Nutrition '期刊上发表的研究显示，多吃胡萝卜与癌症发病率有关，与不吃胡萝卜的人相比，每周摄入400克（约4根）胡萝卜，可将癌症风险降低20%，每周仅摄入60克（约1根），也能将癌症风险降低4%。
胡萝卜中起到抗癌作用的成分，主要是α-胡萝卜素，被研究发现具有较强的抑癌效果。
除此之外，2023年12月瑞士联邦研究所的研究人员发表在' Nature Communications '期刊上的研究显示，胡萝卜中的天然炔类化合物，可延缓、改善人类与衰老相关的疾病。
胡萝卜和萝卜更难能可贵的是，它们还敢于迎接“挑战”，它们对高发的癌种，胃癌、肺癌、乳腺癌的预防效果更好！
小凤Emma：
发表在Clin Nutr上的研究就发现，α-胡萝卜素才可以显著降低胃癌风险。发表在JNCI上的研究则发现：类胡萝卜素可降低女性乳腺癌风险。
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萝卜
大家对萝卜在熟悉不过了，但很少人知道，萝卜是起源于我国的重要世界性蔬菜。目前，我国萝卜栽培面积在各类蔬菜中排名第二。
萝卜虽然营养素含量并不如白菜丰富，但是它富含的萝卜硫素是天然抗癌活性物质之一，能启动人体中的解毒酵素，使癌细胞凋亡，阻断在癌症患者体内异常增加的HDAC酶活性。
萝卜硫素具有强大的「广谱」抗癌特性，对多种癌症都有预防和治疗作用。
另外，萝卜中的糖化酵素，能分解我们常吃的烧烤等食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。
除了抗癌，萝卜中的有机硫化物能保持动脉和静脉的清洁，在血管中形成保护屏障，防止斑块粘附在血管壁上，而且能提升好胆固醇并降低坏胆固醇，非常适合帮助预防心脏病和其他心血管问题。
小凤Emma：
萝卜按照皮色及肉色有各白皮白肉（白萝卜）、绿皮绿肉（沙窝萝卜）、红皮白肉（胭脂红萝卜、樱桃萝卜）、绿皮红肉（心里美、满膛红）等不同类型，但其富含的萝卜硫素差别不大，大家可以根据喜好吃。
但要提醒的是，胡萝卜、萝卜虽然含有抗癌成分，不代表可以靠单吃它们俩就能够完全预防或者治疗癌症，食物的作用仅仅只有辅助和降低风险。
让萝卜、胡萝卜的“广谱抗癌”成分发挥作用，你要这样吃！
有趣的是，萝卜和胡萝卜虽然都具有防癌效果，能够防癌的吃法正好相反！
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胡萝卜：整根放到锅里煮
美国的科学家曾经做过一个实验，如果将胡萝卜整根放到锅里煮，其中的营养物质会保存得更完整。
完整的胡萝卜中含有的抗癌物质，比切过胡萝卜丝，要高出25%，整根煮的吃法，能够将胡萝卜的抗癌能力提高20%。
小凤Emma：
但是一整根吃胡萝卜有点奇怪？英国纽卡斯尔大学就给大家提出了一个简单易行的操作方案。
如果想要用胡萝卜炖牛羊肉或者土豆，可以先把整根胡萝卜去皮煮熟之后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟，这样能够比先切再煮多保留25%的抗癌物质。
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萝卜：生吃效果更好
很遗憾的是，萝卜和很多蔬菜一样，一加热，它们的“好成分”就会损失甚至消失！
小凤Emma：
因为萝卜硫素容易在高温和碱性条件下被分解，所以想要防癌，萝卜最好还是生吃。如果一定要加热吃，也要减少加热时间！
中医认为，白萝卜性凉，味辛、甘，归肺、胃和大肠经，具有理气顺气的功效，可用于缓解气滞引起的胃痛。
现代医学研究证实，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
萝卜鲜藕汁
【用料】新鲜白萝卜500克，鲜藕500克。
【做法】将萝卜、鲜藕洗净，切块，放入果汁机打碎即可。
【功效】养阴生津，益胃止痛。适用于慢性胃炎，症见口干咽燥、饥不欲食等。
参考文献：
1、https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2287176
2、https://doi.org/10.1038/s41467-023-43672-7
3、Zhou Y, Wang T,et al.Association of carotenoids with risk of gastric cancer: A meta-analysis.Clin Nutr. 2016 Feb;35(1):109-16. doi: 10.1016/j.clnu.2015.02.003.
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