春补四物鸡汤枸杞芝麻虾 温医大学生教你做药膳
核心提示:别看它们外表显得高端,其实做起来并不复杂。在此,记者就向你推荐其中好做又好吃的6道药膳。
温州网讯 这边厨师们挥汗如雨,那边吃货们拿着筷子翘首以待、垂涎欲滴,空气里弥漫着食物和药材的香味……昨日,温州医科大学药学院的学生们在校园里举行药膳比赛,他们用专业知识来施展厨艺并告诉大家:有一种美味叫食疗。
选手们以班级为单位参赛,每班推出2道作品,现场共烹饪了28道药膳。
“药膳比赛对学生的专业技能是一项考验,每道菜品不仅要体现药理作用,还要求色香味俱全。”药学院辅导员张婧婧既是此次活动的指导老师,也是比赛评委。她对学生们在比赛中所展露的厨艺表示吃惊,评价“太贤惠”。
现场的药膳道道味美又滋补。别看它们外表显得高端,其实做起来并不复杂。在此,记者就向你推荐其中好做又好吃的6道药膳。
春补四物鸡汤——滋阴补血
春季进补,鸡汤必不可少。虽然烹饪有点费时,但味道好且很滋补,适合女性食用。
材料:鸡、胡萝卜、玉米、当归、生地黄、白芍、川芎、红枣、枸杞
做法:鸡肉腌好后在开水里焯过,沥干后与生姜一起放油锅里煸炒;加水煮沸后,加入切好的胡萝卜、玉米和药材;水再次沸腾后改文火煮45分钟左右;加入枸杞再煮10分钟即可出锅。
食疗功效:当归、川芎、红枣、枸杞等都有补血与活血之功效,白芍柔肝止痛,生地黄则可养阴生津,这些药材一起煮汤,能滋阴补血、增进血液循环,对身体虚弱、血虚体质的人,或女士经期后尤为适宜。但是要注意,感冒、脾胃湿热、腹泻的人不适合饮用。
枸杞芝麻虾——强体抗衰
海鲜一般很难和药材搭配,就属虾最不“矫情”了。虾富含蛋白质和维生素,常吃不仅美容养颜,而且易消化,适合身体虚弱以及病后需要调养的人士,产妇吃虾还有通乳作用。
材料:虾、枸杞、芝麻
做法:油锅内放入姜蒜炒香,放入虾煸炒;炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉,放料酒,放枸杞汤2勺,改中火焖三分钟;放少许老抽、盐和糖;起锅时再发放芝麻、枸杞和葱。
食疗功效:枸杞可滋补肝肾、养肝明目,芝麻有益肝养发、强身抗衰老的功效。搭配虾,可增强免疫力、抗早衰以及缓解腰肌酸痛。
糕米去哪儿了——暖胃养身
这道菜有点像“心太软”,因为都用红枣包裹,但馅却是各种粗粮和蔬菜。吃的时候可以根据喜好,蘸点糖水或香蕉牛奶。口感上糯糯的,清爽又清香,甜而不腻。
材料:红枣、紫薯、绿豆、胡萝卜、山楂粉、生粉、糯米粉
做法:将食材蒸熟后打成泥,和上糯米粉,填入红枣中再蒸。蘸酱也很好做,将甜牛奶与切成小块的香蕉一起煮开,然后加入水、淀粉勾芡即可;糖水是用冰糖放入水中煮开,然后勾芡。
食疗功效:糯米富含蛋白质和脂肪,可温暖脾胃,补益中气;红枣养血,山楂开胃,绿豆清热解毒,胡萝卜补肝明目,紫薯则抗癌和防老化。
南瓜蒸排骨——健脾降压
虽然南瓜不是药材,但其富含丰富的胡萝卜素和维生素C,同样具备一定的食疗功效。这道菜微辣,很下饭,而且南瓜铺底吸收了肉的鲜味,口感特别好。
材料:南瓜、排骨、豆豉、生粉、蒜末、辣椒
做法:排骨先在开水里焯过,放入酱油、豆豉、蒜末、少许生粉、盐等材料,用手搅拌均匀后摆在切好的南瓜上,上锅蒸熟即可。出锅后可撒点小辣椒末做点缀。
食疗功效:南瓜可以健脾,预防胃炎,防治夜盲症。此外,它所含的高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。
炸藕小丸子——健脾开胃
藕可生食也可做菜,药用价值相当高,中医用其入药。用瘦肉和藕做成小丸子,再用油炸过,吃起来外面脆里面鲜。
材料:藕、瘦猪肉、葱、姜、蒜、生粉、鸡蛋
做法:将藕切成碎末,瘦猪肉剁碎成泥;将藕、肉泥和鸡蛋和在一起,加入葱、姜、蒜,以及味精、盐、料酒、生抽等搅拌均匀;加入适量生粉,搅拌,将食材捏成一个个小丸子;下油锅炸成金黄色即可出锅。
食疗功效:藕富含维生素C和粗纤维,可助消化、防便秘,还可防止动脉硬化,改善血液循环。藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。
葱油苦瓜炒牛肉——防暑解毒
很多人喜欢夏日吃苦瓜,因为苦瓜能清暑解毒。用苦瓜与牛肉一同入菜,这比单纯吃苦瓜要好接受得多。
材料:苦瓜、牛肉、葱
做法:牛肉切成片,放蚝油、豉油、适量盐、姜汁和黄酒搅拌均匀,腌制三分钟;再放入生粉、花生油混合;将牛肉滑入油锅中半生后捞出;再倒入葱段,煎出香味后捞出;放入切好的苦瓜,翻炒至半生后,再倒入牛肉,稍微再炒一下即可。
食疗功效:苦瓜清暑涤热,还可明目、解毒、防痢疾;而牛肉则具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效。
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