酸萝卜薯粉烧波龙
用猪油的脂香爆出酸萝卜、泡小米椒的乳酸香，一勺汤汁将红薯粉、泡菜、波龙三者融合出别样的浓香。
主料
波士顿龙虾一只、
辅料
猪肥肉丝、红薯粉200、酸萝卜200克、泡姜粒、干葱粒、泡青红小米椒、蒜米、香菜杆
调料
味精、鸡精、耗油、一品鲜酱油、老抽、十三香、虾干粉、糯米白醋、糊辣油、香油
制法：
1.将波士顿龙虾杀好， 改刀成块， 虾钳敲裂待用。另将红薯粉用冷水泡软，入锅用猪油煎香。
2.另起锅，放入猪油，下猪肥肉丝爆香，加入泡青红小米椒碎、干葱粒、泡姜粒、酸萝卜丝炒出酸香味，掺入浓汤，下入煎香的粉条和龙虾头和虾钳。
3.然后调入味精、鸡精、蚝油、一品鲜酱油，下入龙虾肉烩15秒。临起锅时下入十三香、蒜米、香菜秆、虾干粉、糯米白醋， 淋入煳辣油、香油和匀即成。
说明：虾钳先于虾肉下锅。避免虾肉老了，虾钳还没熟的尴尬。
主料：
火焙鱼150克、
辅料
卤豆干100克、干辣椒节15克、蒜蓉5克、姜末3克、小葱1克、
调料
浏阳豆豉10克、鸡精1 克、白糖1克、胡椒粉0.1克、十三香0.2克、蚝油3克、色拉油适量
制法：
1. 将火焙鱼手撕成块状，卤豆干改刀成条。
2. 起锅烧油，下入火焙鱼块稍炸，倒出沥油。锅留底油，下入姜末、蒜蓉、干辣椒节、浏阳豆豉炒香，放入炸过的火焙鱼块，调入鸡精、白糖、胡椒粉、十三香、蚝油炒匀。
3. 把卤豆干条放碗内打底，加入炒好的火焙鱼块，上面撒点干红辣椒节，放入蒸柜蒸20 分钟，取出撒入葱花即可。
牛气冲天
该菜造型霸气，适合作宴席菜。牛皮口感Q弹，风味独特。
制法：
1.将牛头治净后下沸水锅汆去血水，然后放入白卤水中卤6~8小时，捞出趁热去骨，取其净肉，将牛头骨摆在大盘中。
2.牛肉晾凉后切成片， 整齐地摆在牛头骨上面，配蘸碟即可上桌。
白卤水配方
原料:
南姜50克，肉桂10克，当归15克、花椒8克、白酱油150克，精盐50克、冰糖5克、胡萝卜、白萝卜各500克，洋葱、香菜各50克、水3000克。
制作:
1、南姜、肉桂、当归、花椒洗净，晾干用纱布包裹成料包。
2、胡萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块；白萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块；洋葱剥皮、洗净，切成粗2厘米的丝；香菜洗净备用。
3、锅内放入水、料包、白酱油、精盐、冰糖、胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丝、香菜小火烧开，盖盖儿小火熬 40分钟，离火后过滤即可。
姿造酥果带鱼卷
此菜造型新颖，创意独特。把净带鱼肉卷裹造型成筒，再赋予煳辣荔枝味，酥腰果不下锅裹汁，而是与炸酥的带鱼骨搭配作为装饰点缀。
主料：
冰鲜带鱼1条（约600 克）
辅料
酥腰果50克、干辣椒节15克、花椒5克、姜片10克、蒜片20克、葱节40克、姜葱汁
调料
盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、吉士粉、生粉、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量
制法：
另把盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、生粉、鲜汤对匀成宫保汁。
香酥藜麦烩鹿筋
作为粗粮的藜麦米营养价值丰富，把它炸酥后与烧得软糯的鹿筋搭配，口感对比强烈，相得益彰。而鹿筋的烧法借鉴鲁菜葱烧技法，主要用蚝油和甜面酱调味，配合突出大葱的香味。
主料：
水发鹿筋400克、
辅料
藜麦米120克、大葱白段100 克、姜片、葱颗、
调料
盐、味精、鸡精、蚝油、甜面酱、生抽、鲜汤、水淀粉、栀子水、葱油、色拉油各适量
制法：
1. 把水发鹿筋切成3 厘米长的条，放栀子水里汆上色，捞出来沥水。
百合包配鱼子酱
高端食材百合配上黄桃水果馅料，再加鱼子酱的画龙点睛，菜品档次迅速提升，味道香甜，口感细腻。
原料：
百合400克、黄桃80克、鱼子酱20克、淡奶油、白糖各适量
制法：
1. 把百合洗净后，入笼蒸约20分钟至熟，取出来用搅拌机打成泥，加淡奶油、白糖拌匀成团。另把黄桃切成粒。
2. 取百合泥团分成每个15 克的剂子，再分别包入黄桃粒，搓成百合包，摆盘后点缀上鱼子酱，即成。
联系客服
