(央视财经《回家吃饭》)饭团们，明天就开始放假啦!今天回家做点儿好吃的，好好休息一下，准备明天去玩儿咯。
一道素丸子、一盘秘制拍黄瓜，晚饭吃得清淡些，助于消化更健康，别看这拍黄瓜简单，但金玉婷在其中加了秘籍哟。
规律作息、按时吃饭，做饭不只是生活中的一日三餐，也是舒缓压力的一种方式。
素丸子by 金玉婷
食材:胡萝卜 铁棍山药 马蹄 香菇 藕 柠檬皮 姜 青辣椒
做法:
1. 胡萝卜、马蹄、香菇、藕、柠檬皮切碎，姜、青辣椒切成细末;
2. 山药蒸熟碾碎，和所有食材混合一起，再捏碎一块豆腐，打一个鸡蛋在其中，加适量淀粉抓匀;
3. 加入蚝油、橄榄油、胡椒粉、盐调味抓匀;
4. 将食材揉成丸子，放在盘中上锅蒸
5. 另一种做法，锅中倒大量油，先放入姜片、葱段炸出香味，然后将丸子放入锅中炸至金黄色即可出锅;
6. 锅中倒少许橄榄油，多放些冰糖，然后调一碗料汁:蚝油、仙贝露、芝麻油和匀;
7. 冰糖全部融化后倒入料汁，加适量酱油稍微炒制一下即可出锅倒在碗中，最后挤上少许柠檬汁即可;
8. 最后素丸子蘸着秘制料汁就可以开吃啦!
秘制拍黄瓜by 小丫
食材:黄瓜 猪肉丝 葱 姜 蒜 花椒 麻椒 大料 桂皮 芥末 酱油
做法:
1. 黄瓜拍开后切成大块，放在碗里;
2. 锅中倒少许油，下入葱丝、姜丝、蒜末炒香后放入猪肉丝炒熟，倒适量酱油调味后出锅，放在黄瓜碗中;
3. 另起一锅，倒少许油，下入花椒、麻椒、大料、桂皮稍稍炸香后将调料去掉，把油浇在黄瓜上拌匀;
4. 最后加适量芥末拌匀即可。
如果你是无肉不欢一族，吃饭时更爱小酌一下，接下来这两道菜可厉害了，达人、大厨精心秘制下酒菜。
小酒怡情，大酒伤身，喝酒这件事，咱就乐呵乐呵就行了!但是做菜这件事，咱可是认真的!
板栗花生焖鸡爪 by 厨房达人刘鹏
食材:鸡爪 花生 板栗 彩椒 葱 姜 蒜 八角 桂皮 料酒 红曲米粉 白糖 生抽 醋 油 水
做法:
1、鸡爪洗净去爪;姜切片、葱切段;彩椒切丁，备用;
2、锅内放水，倒入鸡爪、白糖焯水，捞出用厨房用纸巾吸干水分，备用;
3、锅内放油，油温在七成热即可下鸡爪，炸制大约几十秒即可捞出，控油，备用;
4、锅内放油，倒入葱姜蒜、八角、桂皮煸香，倒入花生、板栗、鸡爪、料酒、醋、白糖、开水、生抽
红曲米粉、香葱翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮20分钟，盛出，备用;
5、撒上彩椒丁，摆盘，即可食用。
薄荷羊肉 by 特级厨师刘强
食材:羊肉 鸡蛋 洋葱 薄荷 香菜 芹菜 葱 姜 蒜 小苏打 盐 料酒 鸡精 花椒 玉米淀粉 面粉 泡打粉
油 水
做法:
1、羊肉切条;洋葱切丁、芹菜切段、姜切片、蒜拍碎，备用;
2、锅加热，放入花椒煸香，盛出碾碎，备用;
3、将小苏打、盐、料酒、鸡精倒入羊肉中抓匀，再放入香菜、芹菜、薄荷叶、洋葱、花椒碎、葱姜蒜用力抓匀，腌制10分钟，备用;
4、将玉米淀粉和面粉倒入碗中，二者比例为2:1，再倒入3个鸡蛋、冷水、10克泡打粉、油搅拌均匀，
即可制成脆皮糊，将羊肉裹上脆皮糊，备用;
5、锅内放油，油温在6成热时，放入薄荷，炸制几秒后即可捞出，再放入羊肉，油温烧制6成热，羊肉定型，即可捞出。待油温继续升温至6成热，再次倒入羊肉复炸上色，捞出，待油温升至6成热后，第三次下锅炸，排除多余油脂，捞出控油，备用;
6、撒入炸制好的薄荷叶，摆盘，即可食用。
接下来的两道美食非常不一样，有杜鹃花作伴，任美食来自山川湖海，味道保留本真，工艺传统古朴。
“苞谷烤的老烧酒 荞麦酿的水花酒”，唱着歌儿，吃着菜:糍粑包豆腐、乌蒙菜心、百里杜鹃宫保肉、彝家风味鱼!吃完不要忘记欣赏贵州毕节百里杜鹃的美景哟!点蓝色链接，边吃边赏美景!
糍粑包豆腐 by民间高手袁顺敏
食材:豆腐 腌制大头菜 鸡肉 糍粑辣椒 糍粑 猪油 油
做法:
1. 豆腐切成细条，腌制好的大头菜和鸡肉一起切碎;
2. 锅内倒油，炒熟大头菜和鸡肉碎后，加入豆腐条;
3. 加入糍粑辣椒继续煸炒后，盛出;
4. 手上涂抹猪油，将糍粑捏成饼状后，包住炒好的馅料;
5. 锅内倒油，包好的糍粑放在锅中煎至金黄，即可装盘食用。
乌蒙菜心 by特级厨师李刚
食材:土鸡 天麻 白菜 鸡蛋 淀粉 姜 小葱 大枣
做法:
1. 土鸡切块，过热水焯熟;
2. 天麻和生姜切片，小葱切葱花;
3. 锅内倒水，加入土鸡、天麻、生姜、红枣和葱花，煲1小时;
4. 白菜取菜心，去根，焯水至7-8成熟，捞出备用;
5. 鸡蛋取蛋清，加入适量淀粉，打成高丽糊;
6. 煮好的菜心，外面包裹住高丽胡，上气后，蒸10秒左右，码入碗底;
7. 煲好的汤倒入碗中，撒上杜鹃花花瓣，即可食用。
百里杜鹃宫保肉 by厨房达人黄世琴
食材:猪里脊肉 糍粑辣椒 蒜苗 花椒 花椒面 料酒 麦酱 白糖 淀粉 水 油
做法:
1、姜切片，淀粉加水勾芡，蒜苗切段备用;
2、里脊肉改刀切片，用刀背将里脊肉敲松后再切成丁，倒入芡汁，腌制10分钟，备用;
3、锅内放油，倒入姜片、花椒炒香，再放入猪里脊肉，炒制8成熟盛出，备用;
4、锅内放油，倒入糍粑辣椒炒香后，倒入里脊肉，炒熟后即可盛出，备用;
5、将白糖、花椒面、料酒、麦酱倒入碗中，搅拌均匀，即可调制成小料，备用;
6、撒入蒜苗，摆盘，即可食用。
彝家风味鱼 by特级厨师王进
食材:鲤鱼 糍粑辣椒 麦酱 姜 蒜 香葱 青辣椒 小米椒 酱油 盐 油
做法:
1、 姜部分切片、部分切末;蒜切末;香葱、小米椒、青辣椒切段、;鲤鱼处理干净、去除鱼筋，备用;
2、鲤鱼鱼身切花刀，放入姜片、香葱腌制10分钟，备用;
3、锅内放油，放入鱼煎制两面金黄，盛出，备用;
4、锅内放油，倒入糍粑辣椒、姜末炒香，放入鲤鱼、麦酱、盐、酱油大火烧制收汁，约5分钟即可出锅，备用;
5、锅内放油，倒入小米椒、青辣椒、盐炒香，即可盛出、撒入鱼身，备用;
6、摆盘，即可食用。
除了这些菜，小二还要送上两道夜宵，都说早餐是一座城市的良心，宵夜是一座城市的灵魂。
春雨米线 by厨房达人姜鲲
食材:江西米线 火腿 花生米 鸡蛋 黄瓜 香菜 小葱 干辣椒 白酒 香醋 盐 胡椒粉 白糖 鸡精 油
做法:
1. 干辣椒切碎，用热水浸泡后滤出，加少许盐备用;
2. 锅中烧油，油热后，淋在干辣椒碎上，制成辣椒油;
3. 锅中倒少许油，放花生米，小火炒香，捞出备用;
4. 碗中加入胡椒粉和少许白酒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀;
5. 锅上底油，将搅拌好的鸡蛋摊成蛋饼，切丝备用;
6. 火腿和黄瓜切丝，小葱和香菜切碎;
7. 煮锅中烧开水，放入米线煮熟，滤干水分;
8. 切好的配菜和米线混合，加入辣椒油、盐、胡椒粉、白糖、鸡精和香醋调味;
9. 搅拌均匀，即可盛盘食用。
线椒炒牛肉 by特级厨师王云飞
食材:牛小腱肉 线椒 朝天椒 姜 蒜 小葱 八角 干辣椒 桂皮 花椒 白酒 酱油 老抽 鸡精 油
做法:
1. 锅中烧水，水开后加入整个牛小腱肉;
2. 加入两勺白酒，煮好后，滤干水分备用;
3. 锅内倒油，姜片炒出香味后，加入八角、干辣椒、桂皮和花椒;
4. 翻炒至干辣椒变色，加入香叶翻炒后，将酱油倒入热油中;
5. 酱油出味后，倒入水，加入老抽和鸡精调味;
6. 将调好的卤水，倒入装有牛肉的煮过中;
7. 大火烧开卤水，放入小葱，大火煮10分钟后捞出香葱;
8. 转至小火卤炖40分钟，捞出晾凉;
9. 卤牛肉切片，焯水备用;
10. 线椒和朝天椒切剥片，干辣椒和大蒜切成小块备用;
11. 锅内放油，放入蒜煸香，加入干辣椒，煸炒出香味;
12. 加入线椒和朝天椒继续翻炒，倒入酱油，出香味以后，加入牛肉;
13. 大火快速翻炒，淋入煮牛肉时的牛肉汤，用鸡精调味;
14. 翻炒收汁后，即可盛出食用。
联系客服
