打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
资讯:总厨30万年薪背后的累与泪(东方美食)


育婴月嫂月薪6000元起、公交司机8000元月薪招不到人、快递员月入过万、总厨年薪30万元…

在大众的潜意识里,一说到蓝领,首先联想到的是遍身污渍的体力工人,工作强度大、技术含量低、学历低、收入低似乎是他们的普遍标志。然而,近年来,这一切正在悄然发生变化。蓝领月收入动辄六七千元,让一些坐在办公室的白领羡慕不已。掌握一技之长的蓝领从业者,薪水不断上涨,月入上万元已不是稀罕事。

在白领各种“羡慕嫉妒恨”之余,作为建设城市的生力军的蓝领,虽然拿着“高薪”,但也是一个“高辛”人群。身处社会基层的蓝领不仅工作条件艰苦,工作强度也颇大,在这样的情况下,劳动者的付出与回报是成正比的,高薪也不足为奇。

蓝领高薪的背后,又有多少人算过他们高薪背后的累与泪?带着问题,记者走访了厨师这一高薪行业从业者。

高级厨师

A面:总厨年收入可高达30万

今年4月,北京大学市场与媒介研究中心联合赶集网发布最新的《2014中基层岗位职场薪酬研究报告》,结果发现,厨师以月薪3655元位列平均工资最高职业第三名。

赶集网副总裁赵世勇表示,现在拥有技术的蓝领职业平均薪资远高于白领职业,厨师行业近年来持续上榜高薪职业,一方面因为餐饮行业发展对人才需求空间增大,另一方便也因为厨师行业不再是传统的谁都能做的行业,以其“专业性、技术性”获得社会认可。

记者走访天河、海珠等区多家中型餐厅发现,中型饭店厨师月薪一般在4000元以上。一名负责招聘的酒店工作人员说,现在广州的饭店招厨师,工资没3000元打底估计没人干。

但这仅仅是普通厨师的待遇。餐饮业内人士表示,目前大中型餐厅一般把后厨承包给厨师长,由厨师长负责招聘,他们的待遇也不低。广州某些大型酒店行政总厨年薪在15万到20万元(不含分红),算下来月薪1.3万元左右,有的合资酒店厨师一年还能领14个月工资。一些效益好的酒店,加上年底2%左右的分红,总厨可年入30万元,但有的国有餐饮企业大厨年收入仅六七万元,总厨一年总收入在25万元左右比较多。

广州地区饮食行业协会秘书长符波介绍,厨师属于技术工人,收入高于服务人员比较正常。据他了解,月收入上万的厨师大多有十几年的工作经验。

B面:大厨之路至少走20年

高薪背后是艰辛。合肥市烹调协会副会长费勤民告诉记者,中式烹调师高级技师待遇高原因很多,一是岗位辛苦,高温季节也只能站在炉台边干活;二是好的厨师要有很长时间的培训学习,成本高。要想成为高级技师,得通过国考、行业大赛、高技人才培养基地、技师学院等途径,每一个高级厨师,都经过了千锤百炼。

走路速度偏快,左袖上绣着行政总厨标识,倒茶时稳又快,杯外一滴不洒……在嘉逸国际酒店裕景轩中餐厅,记者见到了总厨谭国辉。虽然只是轻轻握手,记者已经感受到他的腕力大于常人。

大厨是怎样炼成的?“都是加班加点的艰辛付出换来的,靠的是悟性和勤快,甚至还有心酸和艰苦。”谭国辉跟记者聊起他的经历。由于喜欢厨艺,他16岁便毅然走上厨师道路,入行已30年,即使每天工作超过10个小时,也从不喊累。

谭国辉说,做厨师要吃得苦中苦,不断在实践中将自己历练成厨艺高手,干厨师前10年都是积累阶段,当总厨至少得积累20年,如果厨艺不行、不懂管理,到哪儿都是个普通厨师。

然而,大厨和成功转型的大厨毕竟是少数,对大部分厨师来说,还得从事最基本的工作。

“干到厨师长和总厨、开饭店的毕竟是少数。”在不少人眼里,厨师就是个“做饭的”,收入一般、社会地位不高,劳动强度大、工作时间长,很多刚进入餐饮行业的人会觉得枯燥。

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
人家凭啥高薪?看看年薪近百万的厨师是怎样炼成的吧
伤不起!9大蓝领薪资高企 根本不差钱[图]
蓝领逆袭:月嫂月薪上万 快递员不差钱
厨师的工资为何会这么低?
厨师长的年薪应该是多少?
蓝领报酬超白领不足为奇 加拿大清洁工年薪79万
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服