茶油外婆菜蒸肥肠
原料：加工好的肥肠200克，外婆菜300克，鲜茶叶20克，小米辣2个（约5克）。
调料：A料（桂皮、八角、辣椒各5克），色拉油20克，茶油20克、盐5克、鸡粉3克。
制作：
1.锅入色拉油烧至150度，放入A料、肥肠、茶叶炒制10分钟，取出。
2.将外婆菜和肥肠搅拌均匀，倒入茶油、小米椒、盐、鸡粉再次搅拌，入蒸箱一起蒸制15分钟，装盘，上桌即可。
铁板妈妈烤虾
原料：南美白虾300克，生鸡蛋一个，红椒丁、圆葱丁、青椒丁各3克
调料：蒜蓉酱50克，自制味汁35克
制作方法：
虾洗净，从背部开一刀，去掉沙线，摆入铁板内，上面淋入事先调好的蒜蓉酱，中间磕入生鸡蛋，放在煲仔炉上将虾肉焗制成熟，淋入自制味汁，撒入红椒丁、圆葱丁、青椒丁即可。
蒜蓉酱：
1、把炸好的金蒜蓉、生蒜蓉各250克混合均匀，用盐、鸡粉各20克，浓缩鸡汁10克调味。
2、锅内放入色拉油150克，烧至240度时，出锅浇入调好的蒜蓉内，搅拌均匀即可。
自制味汁：
蒸鱼豉油和辣鲜露按照3:1的比例混合均匀即可。
蛋黄猪手冻
旺销原因：这道菜一般习惯用肴肉做，而作者独出心裁地选用了普通的猪手，成菜黏性好，吃口更有韧劲。
主料：猪手500克。
辅料：咸蛋黄10只。
调料：盐5克，味精5克，生抽25克，白糖1克，黄酒20克，白胡椒粉1克，葱、姜各5克，鱼胶粉50克，色拉油20克。
制法：1、猪手洗净刮毛，斩成小块，入锅焯水，沥干水分，加入盐、味精、生抽、白糖、黄酒、白胡椒粉、葱、姜，水500克，上蒸笼用大火蒸约1.5小时，至猪手完全蒸酥， 取出剔除骨头；将蒸猪手原汁倒入锅中，用小火略熬一下（1分钟），加入35克鱼胶粉调匀，加入拆去骨头的猪手，倒到方不锈钢盘冷却；将冷却后的猪手放入冰箱冷藏室约3小时定型。
2、咸蛋黄入蒸箱蒸15分钟，取出打碎；锅内倒色拉油烧至120度，放入咸蛋黄用小火煸炒均匀，加入剩下的鱼胶粉和水调匀，倒在猪手上铺平，再放入冰箱冷藏3小时，取出改刀装盘。
特点：肉质弹性十足，咸蛋黄的香味浓郁。
石锅萝卜
旺销理由：萝卜成本比较低，但做的味道非常好吃，卖价又不高，所以是实实在在的“好吃不贵”，所以客人都喜欢。
主料：去皮白萝卜3500克（7斤）
半成品制作：
1、将萝卜去皮去头去尾直到表面削到光泽均匀，切成滚刀块。
2、萝卜切好后稍微过水，将萝卜倒入高压锅放入盐25克、老抽20克，鸡粉25克，葱段15克，姜片20克，花椒10克，八角15克，猪油200克、白汤3500克、金华火腿边皮或带骨80克，盖上高压锅盖子压制上气5分钟，关火将萝卜泡制高压锅中15分钟入味，开盖备用。
注意事项：
1、隔夜的萝卜半成品不宜出品。
2、压制时萝卜的时间掌控好。
3、本菜味道是吃萝卜的和汤的味道。
4、半成品最佳保存时间10小时。
成品制作：
出单时，取萝卜（大的5块）（小的7块）及原汤炒勺一勺放入石锅入中烧热，再放入熟猪油10克、生抽5克调色提鲜，烧透勾薄芡，起锅时加香油5克装入石锅，撒上葱、鲜椒各3克点缀。
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