熬猪油，只放盐是外行，多放2样，一夏天都不坏，又白又香还不腥

文淇小厨房|美食领域创作者2023-07-03 16:34:14发布于山东

猪油，我只记得小时候妈妈做过，其实那时候，也尝不出来好吃不好吃，只知道是因为条件不好，买不起食用油，才会在家炼猪油。现在有了食用油，基本上就不做了，毕竟有些麻烦。

但是，要想炒青菜，或者做中式甜品，还得用到它才行，加上这东西，味道会更香更诱人的，不信大家试试看。

熬猪油，众所周知都知道用猪板油，或者用猪肥膘，但是你知道只放盐是外行吗？

现在天气热了，猪油也越来越放不住，要是只放盐的话，没几天就发酸发臭了。在烹饪的时候，我教给大家一个小技巧，多放2样，一整个夏天都放不坏，又白又香，还没有腥味，赶快试试看。

【熬制猪油】

用到：猪板油/猪肥膘、盐、花椒、黄豆

1、我个人还是建议，用猪板油炼制更好，实在买不到的话，就用猪肥膘也可以，将它清洗干净后，切成一块一块的。

2、切好后也可以来焯一下水，我比较懒就忽略这一步，直接来熬制猪油了。将切好的猪板油，倒入刷干净的锅子里，然后加上小半碗水，开小火开始慢慢熬制，直至将锅子里的水分熬干，就开始慢慢出油了。

3、原本大块的猪油，也变得越来越小、越来越干，锅子里的油量，也开始慢慢增加。继续熬制一阵子，猪板油变成了猪油渣，变成金黄的颜色，焦香的状态了，就可以盛出来啦，这个猪油渣拿来炒菜，也香得很。

4、剩下的猪油，我们往里面来点盐，搅拌到融化。准备好盛放猪油的碗，往里面来5粒花椒、5颗黄豆，花椒和黄豆这2样，是相当重要的，多放这2样，猪油更不容易变质，味道还会更香。

5、锅子里的猪油，用滤网过滤一下，直接倒出来，倒在碗里就可以啦，等上一段时间后，猪油就变得凝固了，变得又白又香。放入冰箱冷藏，就可以随吃随取啦，一整个夏天都用不完。

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