牛肉面为什么这么好吃 秘密配方让你玩转厨房

牛肉面如今已经不仅仅代表着一种食物，而是兰州的代名词，全国的美食爱好者几乎没有不知道兰州拉面的，这已经成了一种地域文化，而今天我们要学习的牛肉面也许不能和兰州拉面一样，但也绝对是餐桌美味哦。制作牛肉面所需要的材料不算多，最需要注意的就是牛肉，首先一定要选用新鲜的牛肉，嫩牛肉的口感会更好。将买回来的牛肉过水，直到水中煮起浮沫，捞去沫后再取出牛肉，防止牛肉再次沾上浮沫。

处理好牛肉后将芹菜、小葱和姜都切丝备用，之后开始热油。等炒锅中的油烧至十成热后先将蒜头爆香，之后倒入牛肉翻炒，待牛肉半熟之后再加入洋葱、萝卜丁和番茄下去一同翻炒。之后倒入酱油和糖，再放入适量食盐进行翻炒。等食材全部炒熟后出锅，这样牛肉面就完成了一半了。

最后将所有食材全部倒入一只大锅中，用水漫过所有食材，开大火炖煮，大约一个半小时后牛肉就能完全烂熟了，这样牛肉面的浇头就全部做好啦。之后再重新烧水煮面，面条最好选用劲道一点的面，不要太细，在煮些青菜等蔬菜进去，最好将之前做好的浇头浇在面上，一碗美味的牛肉面就完成啦。由于我们选择的是先做浇头再做面条的方式煮面而非将面煮进配料里，这样面条虽然能更加劲道，但是浇头的味道就要适当加重，比如适量增加食用盐或者酱油的用量。这样面才会更入味哦。