蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名是典型的汉族家常菜肴，味道可口，方便易做。成菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。

此菜具有抗菌护肝、 消除疾病 、促进胃肠蠕动 、促进骨骼牙齿的发育的效果，适合老人小孩实用呢！

用料  

• 粉丝2把

• 肉末少许

• 四川郫县豆瓣酱少许

• 葱姜蒜，盐，香葱少许

制作方法

• 步骤 1

  

  龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用

• 步骤 2

  

  葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用

• 步骤 3

  

  热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香

• 步骤 4

  

  加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色

• 步骤 5

  

  加入高汤或者清水

• 步骤 6

  

  下入粉丝，用筷子拨散均匀

• 步骤 7

  

  开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。

• 步骤 8

  

  装盘，撒上香葱花点缀

小贴士

1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。

2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。