维生素是我们机体的必需营养素，主要有维生素A、B、C、D、E、K，其中B族是一个大家族，包含维生素B1、B2、B6、B12等等。身边很多人为了美白或者是保健，把维生素C当糖豆吃。但是维生素并不是糖豆，不同的维生素有各自不同的用处，缺什么补什么，补过了反而不好。
一、维生素A
维生素A缺乏会引起夜盲症、干眼症、角膜软化症和皮肤粗糙等。维生素A多存在于动物性食物中，如动物内脏（以肝脏的含量最高）、蛋类和乳制品等。植物性食物中，以深色蔬菜中的含量最高，如南瓜、胡萝卜、荠菜、菠菜、西红柿、辣椒等，水果中以芒果、橘子等含量比较丰富。
二、B族维生素
1.维生素B1：又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子，缺乏易引起脚气病（不是传统说的香港脚哦）、周围神经炎。最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物。
2.维生素B2：又称核黄素，缺乏易引起口唇干裂、口角炎、舌炎、阴囊炎、结膜炎、角膜血管化及脂溢性皮炎等。核黄素广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动物性和植物性食物中，绿叶蔬菜中含量高于其他蔬菜。
3.维生素B6：缺乏维生素B6会引起虚弱、失眠、周围神经病、唇干裂、口炎等。来源比较广泛，动植物性食物中均含有，通常肉类、全谷物产品（尤其是小麦）、蔬菜和坚果类中最高。在谷物中，主要存在于胚芽和糊粉层，加工过程中会导致维生素B6的含量显著降低，精白面粉是维生素B6较差的来源。
4.维生素B12：缺乏易引起巨幼红细胞贫血、神经系统损坏、高同型半胱氨酸血症。膳食中的维生素B12来源于动物食物，主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。植物性食品基本不含维生素B12。
三、维生素C
又称抗坏血酸，缺乏维生素C会出现坏血病、出血、牙龈炎、骨质疏松等，如得不到及时治疗严重者可致死。维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多。
四、维生素D
维生素D缺乏会引起低钙血症、低磷血症、佝偻病、骨质疏松、骨软化症等。维生素D有两个来源，一个是外源性即从食物中获取，另外一个是内源性，通过光照皮肤产生。食物性来源主要是动物性食物，如鱼肝和鱼油含量最丰富，其次是鸡蛋、牛肉和咸水鱼如鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼等。
五、维生素E
又称生育酚，缺乏会影响神经发育、引起囊性纤维变性、短肠综合征以及其他形式的慢性腹泻。
维生素E主要来源于各种植物油如玉米油、大豆油等；还有一些绿色蔬菜含有一定量的维生素E，因此人体一般不会缺少维生素E。
六、维生素K
维生素K具有凝血功能，缺乏易引起出血。维生素K食物来源较为广泛，广泛存在于动物性和植物性食物中。
营养师提示：水溶性维生素（维生素B、C）在过量的情况下可以通过尿液排出体外，不易出现中毒情况；而脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）不易排出体外，过量补充则会引起中毒。
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