攻克布尔萨，1301-1326
奥斯曼加齐的事业开始于1300年左右，他为奥斯曼土耳其开创了一项主要以牺牲拜占庭为代价的发展策略，他们避免与更强大的土库曼邻居冲突，直到成长的足以和他们抗衡。最初的进军路线是从多里留姆附近，弗里吉亚北部的贫瘠地区出发，到达更富饶的比提尼亚(Bithynia)平原。奥斯曼模仿塞尔柱人的战略，把他的统治区分为三块，每一块有一位乌茨贝伊统领，分别面向北方的黑海、伊兹米特(Izmit)和伊兹尼克(Iznik,即尼西亚)。最初的进攻大部分是由这三个乌茨贝伊发动，都以劫掠拜占庭封建领主的财富为目的。这些贵族有一些被打败，有些被购买协议、联姻等方式兼并。
塞尔柱人的最终崩溃促使奥斯曼人占领了埃斯基谢希尔(Eskisehir)、卡拉贾希萨尔和耶尼谢希尔等要塞。接着奥斯曼和加齐们从伊内格尔(Inegol)向东推进，直到萨卡里亚河(Sakarya)，切断了拜占庭在比提尼亚的首府布尔萨与尼西亚之间的陆路联系。1301年7月27日，一支奥斯曼突袭部队在回程中途经科雍希萨尔附近的峡谷时，被拜占庭贵族穆扎隆(Muzalon)的阿兰人雇佣兵伏击歼灭。但奥斯曼很快便率大队人马回来报复，穆扎隆的2000重骑兵被击溃，幸而一队斯拉夫步兵及时赶到，使他们避免了被全歼的命运。
第二年，斯拉夫雇佣兵因为欠饷，返回了巴尔干，奥斯曼趁机将无力抵抗的拜占庭人压缩在伊兹米特一隅之地。此后，奥斯曼致力于两个方向的扩张，一是从萨卡里亚河向北到达黑海；二是向西南到马尔马拉海。到1308年，他已占领了阿克希萨尔(Akhisar)、伊拉里岛(Imrali)和萨卡里亚河谷，切断了伊兹米特和伊兹尼克间的道路，基本完成了目标，只有进攻布尔萨失败了。
第二次攻击布尔萨的尝试在1317年。布尔萨座落在乌卢达山(Uludag,即奥斯匹斯山)脚下，紧邻著名的切其尔哥(Cekirge)温泉。虽然已经被孤立，但只要拜占庭人能保持海上交通的通畅，布尔萨军民就能得到从君士坦丁堡送来的给养，长期坚守。因此奥斯曼人的第二次攻城也以失败告终。
1321年，奥斯曼人夺取穆达尼亚港(Mudanya)之后，布尔萨与外界最后的联系通道被切断了。面对敌人的压倒性优势，布尔萨守军同意对奥斯曼称臣纳贡，但仍然拒绝投降。直到五年之后的1326年4月6日，弹尽粮绝的布尔萨终于陷落。此时，奥斯曼加齐已经死去，哈奇·贝克塔茨陪伴着他的儿子奥尔汉接受了布尔萨守军体面的投降。据说，布尔萨守军的领袖在投降之后受到了奥尔汉的热烈欢迎和重用，他就是后来的加齐埃维里诺斯贝伊。
占领布尔萨是奥斯曼人征服事业中的重要一步，他们从一个游牧部落联合转变成真正的国家。奥斯曼人创立了一套行政体制管理这个国家，并发展出常备军保卫和扩展它。除了在名义上继续臣服伊儿汗国，奥斯曼人的埃米尔国已同独立国家毫无区别。随后在奥尔汉执政的35年中，奥斯曼国家的面积又扩大了一倍，奥斯曼人几乎占领了拜占庭在安纳托利亚残存的所有土地，并且开启了以加利波利半岛为基地向欧洲进军的前景。
“塞尔维亚人的溃败”-科索沃战役，1364-1389
穆拉德一世1360年继位时，奥斯曼土耳其的欧洲领土仅限于色雷斯的几座城堡。穆拉德的第一个目标是埃迪尔内，这是一座位于君士坦丁堡和多瑙河之间的坚固要塞，它控制着马里查河(Maritsa)形成的巴尔干和罗多彼山脉之间的峡谷，是拜占庭帝国在巴尔干的军事和行政管理中心。1361年穆拉德将其攻占后，就将它作为奥斯曼人国家的新首都，明确无误的表明土耳其人意图向欧洲扩张。利用新战略优势，奥斯曼人在1363年占领了菲利比(Filibe,即Philippopolis,Plovdiv)，这样穆拉德就控制了向君士坦丁堡提供大部分谷物和税收的河谷地带，并将爱琴海沿岸的希腊人和保加利亚人分割开来。
不仅如此，穆拉德还通过大规模殖民，将色雷斯地区迅速土耳其化。这些情况深深的刺激了巴尔干半岛上基督教统治者们，在恐慌中，塞尔维亚、波斯尼亚和匈牙利等国不得不团结起来共同反抗土耳其人。1364年，匈牙利的路易一世，塞尔维亚的乌洛什五世(Urosh)，保加利亚的武卡欣(Vukasin)，拜占庭僭主和瓦拉几亚、波斯尼亚王公联合召集了一支20000多人的大军，希望在土耳其人尚未坐大时把他们赶出欧洲。
此时穆拉德一世正在围攻加泰罗尼亚人占据的马尔马拉海滨堡垒比加(Biga)，无法分身。欧洲方面奥斯曼军统帅拉拉·萨辛(LalaSahin)麾下总共只有10000人左右，埃米尔命令他拖延决战，尽可能滞阻联军的行进。拉拉·萨辛将部队集结之后，派遣哈奇·伊尔贝基(HacciIlbeki)率队阻止联军渡过马里查河。
但联军的进兵速度超乎他的预计，伊尔贝基赶到之时，联军已从斯维林格勒(Svilengrad,位于今保加利亚)一处浅滩涉水而过，并在山中扎下营寨。联军的效率如此之高，全赖有熟悉地理的拜占庭菲利比总督为王公们出谋划策，自从他被奥斯曼人赶出菲利比之后，就一直为联盟的成立多方努力，如今，联军营地距埃迪尔内只有两天不到的路程，土耳其人的失败似乎就在眼前。
面对即将到来的胜利，联军官兵们不合时宜的松懈下来。当天夜里，伊尔贝基将他的轻骑兵集中起来，对联军营地发动了突袭。此时，联军大营竟然毫无察觉，监视山下河谷的岗哨型同虚设。基督徒们为他们的得意忘形付出了惨重的代价，猝不及防的联军一溃千里，这就是著名的“塞尔维亚人的溃败”。数以千计的贵族和士兵都在混乱中被杀死，更多人在试图游过马里查河逃命时被冲走淹死，其中包括保加利亚国王武卡欣，匈牙利国王“伟大的”路易历经千难万险才得以逃脱。这是基督徒联合起来抵抗奥斯曼土耳其的许多次失败努力中的第一次，这种失败他们今后还会多次品尝。另一方面，轻而易举的胜利则鼓舞了穆拉德更进一步的征服。
在民间传说中，保加利亚的武卡欣国王并没有死，垂死的他被一个土耳其少女发现，并在她的照料下恢复了健康。少女的哥哥垂涎于国王的宝剑，将它偷走。很多年后，这把剑几经辗转，被民间传说中另一位英雄克拉列维奇?马尔科得到。寓意深刻的是，马尔科最终为奥斯曼土耳其的事业献身。
1366年，穆拉德按照传统的三路推进方式开始了征服巴尔干的第二阶段。东部的右翼在穆拉德亲自指挥下，控制了色雷斯黑海沿岸地区，彻底孤立了君士坦丁堡；西路左翼的埃维里诺斯贝伊沿爱琴海推进，越过罗多彼山脉(Rhodope)进入色雷斯西部和马其顿低地，分隔开保加利亚人和塞尔维亚人；左右两翼的胜利给中路指挥官卡拉·帖木尔塔斯贝伊打开了道路，让他可以在1385-89年发动一场横扫保加利亚和塞尔维亚，奔袭波斯尼亚的大规模战役。1386年帖木尔塔斯挺进到塞尔维亚西部，占领尼什(Nis)，王公拉扎尔被迫接受奥斯曼的宗主权。帖木尔塔斯随后继续攻占了塞尔维亚南部大部分地区。
持续不断的胜利使拉扎尔担心土耳其人可能会连他一起消灭，于是他暗中与塞尔维亚其他王公及波斯尼亚国王结成联盟，在普洛斯尼克(Plosnik)击溃了帖木尔塔斯，迫使他放弃塞尔维亚南部，把军队撤回尼什。这是巴尔干基督徒对土耳其人的第一次重大胜利，拉扎尔赢得了巨大的威望，凭借它，拉扎尔组织起一个包括塞尔维亚人、保加利亚人、波斯尼亚人、瓦拉几亚人和一部分阿尔巴尼亚人在内的巴尔干联盟，要将反对奥斯曼土耳其的事业进行下去。
奥斯曼人很快通过一次胜利迫使保加利亚人退出了反土同盟，但拉扎尔的联军仍然非常强大，他甚至得到了一些来自匈牙利和波兰骑士的加盟。此刻，安纳托利亚的形势也在恶化，另一个强大的土库曼埃米尔国卡拉曼不愿看到奥斯曼人的急剧膨胀，出兵占领了穆拉德通过购买和联姻从其他土库曼小公国获得的土地。穆拉德一世只得暂时从和拉扎尔的对峙中抽身，带领着保加利亚和拜占庭附庸提供的军队反击卡拉曼。借助着新式武器火枪和大炮，穆拉德击败卡拉曼人并占领了安卡拉。他立即挥师北上，解决拉扎尔的基督教联盟。
1389年6月，巴尔干联军和穆拉德一世的军队相遇在普里什蒂纳(Pristina)西部的科索沃平原。15日双方决战，联军的两翼分别是拉扎尔的女婿弗克·布拉科维奇(VukBrankovic)和波斯尼亚王公弗拉特科·武科维奇(VlatkoVukovic)，拉扎尔指挥中路，瓦拉几亚的米尔茨(Mircea)和阿尔巴尼亚王公乔治·卡斯特里奥蒂斯(GeorgeKastriotis)也在阵中；穆拉德方面除了安纳托利亚和鲁梅利两省的部队外，还有保加利亚王公康斯坦丁，一些与拉扎尔为敌的塞尔维亚贵族以及来自安纳托利亚的土库曼部落王公。各种文献中关于参加此次战役的士兵数量的记载相差悬殊，联军人数可能已逾10万，而奥斯曼军在6-7万之间。
最初，联军占了上风，塞尔维亚的重骑兵冲垮了奥斯曼军的一翼，波斯尼亚的武科维奇也曾突入穆拉德的中军。但弗克·布拉科维奇的突然背叛是战局发生了逆转。战斗接近尾声之时，一名诈降的塞尔维亚贵族米洛什·奥贝利奇(MilosObilic)用毒匕首刺杀了穆拉德一世。但奥斯曼军队还是在穆拉德的儿子巴耶济德王子的领导下，取得了最终的胜利，而拉扎尔和众多塞尔维亚贵族已经殒命沙场。
战争结束后，巴耶济德与拉扎尔的女儿玛丽亚·德斯皮娜(MariaDespine)结婚，并拥立她的弟弟斯蒂芬作为拉扎尔的继承人。斯蒂芬此后一直是巴耶济德最忠实的盟友，他的塞尔维亚重骑兵会在巴耶济德随后的战争中发挥巨大的作用。而基督教世界在多瑙河南岸最后一次有组织的抵抗就这样被粉碎了。塞尔维亚继保加利亚之后沦为奥斯曼人的藩属，欧洲东南部唯一还有实力的对抗土耳其人的只剩下了匈牙利。在入侵欧洲30年后，奥斯曼人已经在东南欧的所有地方建立了他们的统治，只有希腊部分地区除外。
尼柯堡的十字军-安卡拉之战，1396-1402
奥斯曼土耳其虽然在欧洲取得了极大的成功，但安纳托利亚后方的卡拉曼和其他残存的土库曼埃米尔国仍在反对着奥斯曼人。因此巴耶济德不得不率军在欧洲和安纳托利亚两线来回奔波，让敌人时刻牢记他的威力，这为他赢得了“雷霆”的绰号，不过只要他还没有彻底消灭对手，他们就会不断制造麻烦阻止奥斯曼人在欧洲过分活跃。
此时在东方，一个令奥斯曼人意想不到的局面出现了。伊儿汗国已经于1388年亡于“跛子”帖木儿之手，这位新崛起的征服者以难以置信的速度扩充着他的版图。1394年冬，帖木儿已经渡过底格里斯河进入美索不达米亚，直接威胁到叙利亚的马穆鲁克人和安纳托利亚的奥斯曼人。被巴耶济德驱逐的土库曼王公们抓住机会，向帖木儿发出了援助请求，虽然帖木儿答应帮助他们，但他很快便返回东方去策划对印度的入侵，从而给了奥斯曼土耳其人一个喘息的机会，去解决来自西方的问题。
欧洲的危机由拜占庭帝国向西方求援引起，奥斯曼人遭到了威尼斯和匈牙利的联合反击。作为回应，巴耶济德则在1395年对君士坦丁堡开始第二次围攻。为了帮助拜占廷人，教宗卜尼法斯九世联合匈牙利国王西吉斯蒙德(SigismundvonLuxemburg)召集起一支庞大的十字军。这支军队的主力是西吉斯蒙德的匈牙利军队，骑士主要来自法国和勃艮第，也有不少来自德意志、意大利、波兰和医护骑士团。勃艮第的“无畏的”约翰(Jeansanspeur)、医护骑士团大团长、德意志的普法尔茨选侯、瓦拉几亚王公米尔茨等显赫人物都加盟其中，总指挥由西吉斯蒙德担任。
十字军的战略目标并不明确，匈牙利国王无力维持这样一支庞大的军队，因此他只想进行一次目标有限的战役。但豪情万丈的法国人和勃艮第人却决心直捣奥斯曼帝国首都埃迪尔内，挽救拜占廷帝国，将土耳其人赶回安纳托利亚。1396年7月底十字军在布达佩斯集结完毕，在威尼斯舰队的帮助下，他们渡过多瑙河，一路占领了河岸城市维丁(Widdin)和奥亚霍沃(Oryahovo,即Rahovo,位于保加利亚)，屠杀和掠夺了城中的穆斯林和东正教居民。但尼柯堡(Nicopolis)这个多瑙河下游最重要的战略枢纽和港口仍在奥斯曼人的控制之下，十字军组织的多次围攻都以失败告终。
十字军离开布达佩斯的情报传来，巴耶济德立即从君士坦丁堡撤围而去。北上途中，行省的西帕希骑兵，塞尔维亚的斯蒂芬依次与他会合，最后在9月24日抵达尼柯堡。此时奥斯曼军队总人数已逾十万。
巴耶济德并没有直接进攻十字军的围城部队，他选择了一处开阔的高地作为战场，构筑工事和壕沟，弓箭手、步兵和轻骑兵居中防御，引诱敌人前来进攻。阵地左翼是安纳托利亚的西帕希，鲁梅利西帕希居右。近卫骑兵和塞尔维亚重骑兵被布置在最后方。
十字军方面，西吉斯蒙德的匈牙利军队约有60000，法国和勃艮第人接近10000，德国骑士6000，加之其他巴尔干部队，总数并不逊色于奥斯曼人。十字军阵地的右翼是特兰西瓦尼亚人，左翼是米尔茨的瓦拉几亚人，西吉斯蒙德原本打算由他们担任前锋，做试探性攻击后，再由西欧人主攻。但法国和勃艮第的骑士厌恶这种谨慎的安排，匈牙利国王只好将他们布置在第一线，在他们之后，匈牙利人，德国人，医院骑士团还有部分波兰人和波希米亚人依次列阵。
9月25日，法国和勃艮第的骑士们不顾西吉斯蒙德的反对，率先对土耳其的阵地发起冲锋，他们势不可挡，很快突破了中央的三条防线。就在他们再进一步就可以占领奥斯曼人的大营时，两翼的西帕希骑兵一齐掩杀过来，把他们层层包围了起来。很多骑士丧失了勇气，开始逃跑，多数人在勇敢的战斗后选择了投降。
由于法国骑士这次突击行动实属自作主张，后方的西吉斯蒙德还不知道法国人已经被全歼。当看到前方的残兵一批批向后退却，无人的战马从灌木沟壑中往回跑时，匈牙利国王再也不能坐视不理，他立即率其余的十字军出击，试图挽救法国、勃艮第骑士的命运。此时刚刚得胜的奥斯曼军队已经从阵地里气势汹汹的杀出，瓦拉几亚人和特兰西瓦尼亚人明白此时已无力回天，为了保存实力，他们选择了撤退。尽管如此，匈牙利人仍然勇敢的战斗着，直到巴耶济德将他最后的王牌投入战场，塞尔维亚重骑兵从匈牙利军队的侧翼和后方打动的进攻使十字军再也无力支撑了。
奥斯曼人的战刀和多瑙河的河水一共葬送了35000多名十字军战士，“无畏的”约翰等被俘的高级贵族在交付大笔赎金之后获得了自由，士兵则没有那么好运，为了报复十字军对穆斯林的屠杀，五分之一的骑士都被巴耶济德砍了头。西吉斯蒙德等人侥幸逃脱，他乘船顺流而下，出黑海来到君士坦丁堡，并从那里辗转回国。
尼柯堡的胜利提高了巴耶济德一世在伊斯兰世界的威望，他从居住在开罗的哈里发那里得到了苏丹头衔。但奥斯曼土耳其在东方的问题并没有解决，卡拉曼埃米尔阿拉丁·阿里(AlanddinAli)贝伊趁巴耶济德忙于欧洲事务的时候，努力收复失地，占领了安纳托利亚行省首府安卡拉(Ankara)，并向布尔萨挺进。巴耶济德迅速调集军队，在阿克萨伊平原将阿拉丁·阿里击败(1397年)，并处死了他。苏丹决心一劳永逸的消灭卡拉曼和其他土库曼国家，把帝国版图向东扩展。这无形中给了“跛子”帖木儿进军安纳托利亚的借口。
1400年春，帖木儿恢复了他在阿塞拜疆和东伊拉克的统治。正值此时，巴耶济德夺取了埃尔津詹(Erzincan)和凯马赫(Kemah)，这两地都曾接受过帖木儿的宗主权，因此冲突已不可避免。8月27日帖木儿攻占锡瓦斯(Sivas)和埃尔津詹，接着为了巩固地位，他向南挺进到马穆鲁克叙利亚，至10月已占领马拉蒂亚、阿伊塔普(Ayntap)和阿勒颇，12月占领大马士革。巴耶济德趁帖木儿南下之际，班师回到安纳托利亚东部，重新夺回了锡瓦斯和埃尔津詹，希望在决战之前积累战略性优势。
1402年春，帖木儿又在格鲁吉亚召集了一支庞大的新军，当年6月，帖木儿从埃尔祖鲁姆(Erzurum)和凯马赫进入安纳托利亚，经开塞利(Kayseri)向安卡拉进发。帖木儿一面攻城略地，一面将这些土地归还给原来的土库曼贝伊，以此赢得了大部分土库曼部落的支持。虽然奥斯曼军队以逸待劳，但帖木儿抢占了水草丰美的北部路线，迫使巴耶济德只能从贫瘠的南方寻找水源和补给，因此奥斯曼土耳其的战略优势已不复存在。
1402年7月27日，决定性的战役终于打响了。此战帖木儿军一共投入了14万兵力，主要以骑射手为主。奥斯曼土耳其总人数约85000人，有三分之一的步兵，两省的西帕希骑兵，鞑靼和土库曼轻骑兵和斯蒂芬提供的塞尔维亚重骑兵。巴耶济德原本意图再次用防御战击败对手，但帖木尔的军队从南面迂回，包围了安卡拉城，奥斯曼土耳其军只得放弃城东山区的预设阵地，在安卡拉北面齐布克(Cubuk)平原的迎击帖木儿。巴耶济德把部队沿基孜查科伊河(kizilcakoy)展开，背靠着几座低矮的小山，东临齐布克河。阿扎普步兵和耶尼色里构成中军，鲁梅利和安纳托利亚西帕希构成左右两翼，鞑靼人、土库曼人和塞尔维亚人分别在左右两翼的后方。
帖木尔军率先对左翼鲁梅利的西帕希发动了第一波攻势，西帕希们一面巩固阵地，一面向苏丹求援。右翼第二线的塞尔维亚骑兵很快赶来驰援。一阵激战之后帖木儿军被打散了，塞尔维亚骑兵大为振奋，他们自发的追击残敌，不料此时鞑靼人的轻骑兵突然倒戈，向重新集结起来的左翼发动侧面冲击，西帕希们开始动摇。虽然近卫骑兵组成的预备队及时从后方赶来，打散了鞑靼人，但左翼阵线已经支离破碎。接着，土库曼骑兵也倒向了帖木儿，帖木儿军趁机大举进攻。顽强的耶尼色里和阿扎布步兵还在两翼稳固防线，勇猛的塞尔维亚骑兵也在斯蒂芬的率领下杀出了重围。
此时巴耶济德明白大势已去，他命令一部分近卫骑兵保护着他的继承人先行撤退，苏丹亲率残余部队撤退到阵后的小山上坚守，为撤退争取时间。铁木尔大军包围了小山，但几次进攻都被击退了。战斗一共持续了14个小时，夜幕降临之后，巴耶济德率领300近卫骑兵从东面成功的突围而出，但在逃亡中，苏丹的马不幸失蹄摔倒，巴耶济德最终被俘。
摩尔达维亚，1484
经过穆罕默德一世、穆拉德二世两代人的重建和再征服，奥斯曼帝国又再次崛起，将安纳托利亚和巴尔干的大部分土地重新统一于新月旗之下。在巴耶济德去世正好半个世纪之后的1453年，“征服者”穆罕默德二世顺理成章的拿下了孤悬已久的君士坦丁堡，千年帝国的灭亡使欧洲失去了最后的屏障。
穆罕默德二世继任者巴耶济德二世的统治时期是帝国恢复大规模军事征讨前的准备期，国土急剧扩张带来的经济和社会问题需要消化和调整。当然，奥斯曼帝国并不稳固的统治需要苏丹继续不断的以武力让帝国的敌人们牢记它的威力，但这些行动范围极其有限，奥斯曼军事机器的大规模运转还需等到下一个世代。
巴耶济德二世选择瓦拉几亚作为他最先进攻的地区并不是偶然的。1465年，摩尔达维亚在其精明强干的统治者史蒂芬大公的领导下,摆脱了土耳其的宗主权，建立起一支强大的军队。依靠这支军队，史蒂芬大公夺取了多瑙河入海口的基里亚要塞，以及德涅斯特河(Dniester)港口别尔哥罗德-德涅斯特罗夫斯基，控制了黑海到波罗的海的重要贸易通道，由此与奥斯曼帝国为争夺瓦拉几亚展开了长期的战争。
就是在这个地区，穆罕默德二世遭受了严重的挫折，多次进攻均被斯特凡击败，导致奥斯曼帝国在巴尔干的领土和附庸克里米亚汗国无法连成一片。1481年，斯特凡又趁巴耶济德二世刚刚即位，地位未稳，强占瓦拉几亚，接着渡过多瑙河进攻保加利亚，对苏丹在欧洲附属中的权力和威望构成了很大威胁。
基里亚和别尔哥罗德-德涅斯特罗夫斯基都是筑有石城墙、高塔和护城河的边境要塞，各由一名沃尼克(Vornic)长官和两名帕卡拉布(Parcalab,均是摩尔达维亚地方官职)军官负责防御。要夺回瓦拉几亚，势必将这些要塞收复。1484年5月上旬，巴耶济德二世集结的60000大军，包括耶尼色里、轻型炮兵和投石机，从埃迪尔内出发。苏丹同时召集瓦拉几亚诸侯的军队和克里米亚的鞑靼人一同发起行动。6月26日大军已渡过多瑙河，与一支100多艘帆桨战舰和平底运输船组成的舰队会合。这支舰队携带着攻城的重型火炮和军火补给顺多瑙河而上，为部队提供支援。从7月5日围城开始，到14日基里亚要塞投降，战斗持续不到十天。
7月19日，奥斯曼大军再度出征，去进攻阿克曼(Akkerman,即别尔哥罗德-德涅斯特罗夫斯基)，他们行军四天后与前来支援的大队克里米亚鞑靼骑兵会师，当日，攻城的战斗便打响了。奥斯曼军队进行了15天的炮击，工兵在此期间也挖掘了数条地道。8月5日，步兵开始进攻，战斗十分激烈，双方互有进退。7日的战斗中，别尔哥罗德的两位帕卡拉布不幸被攻城炮火击中，双双牺牲。
眼见毫无取胜希望，居民们两天后派出一支代表团和巴耶济德谈判，体面地将城市交给了苏丹。由此，奥斯曼土耳其取得了对黑海西部海岸的统治权，同时又掌握了德涅斯特河和多瑙河河口地区，这一地区的贸易权和丰富的物产全部落入土耳其人手中。
苏丹和克里米亚同盟没有进一步侵略，而是满载而归。斯特凡大公此后多次尝试夺回堡垒和商栈，但都未能如愿。1501年巴耶济德二世和波兰、匈牙利签署了一系列条约，条约中，土耳其人在这一地区的扩张终于被承认。与波兰、匈牙利同床异梦的斯特凡大公也宣布承认苏丹的宗主权，确立了摩尔达维亚的瓦拉几亚的藩属地位。
晚年的巴耶济德二世在诸子争位的悲惨境遇中度过。暴躁而好战的谢利姆王子凭借着耶尼色里军团、鞑靼人和欧洲边界贝伊们的支持杀死了他的兄弟，逼迫老苏丹让位。爱好团结、和平和仁慈的巴耶济德离开伊斯坦布尔一个月后就神秘的死去(1512年5月26日)，谢利姆一世则要恢复穆罕默德二世积极扩张政策，完成世界帝国的目标。
在欧洲，奥斯曼土耳其已经快要遭遇到基督教世界最强大的王朝；东方，新近崛起的什叶派萨法维人在沙易司马仪(SahIsmail,Sah为波斯语“君王”)的领导下已统一了伊朗；在南方，统治埃及和叙利亚的马穆鲁克人因畏惧奥斯曼土耳其也已与波斯缔结同盟。对手已不再是巴尔干和安纳托利亚的小王公，而是疆域辽阔的强国，巴耶济德二世的保守政策已不再适用，奥斯曼土耳其帝国正需要“恐怖的”谢利姆一世。
达达尼尔海峡，1657
威尼斯战争是奥斯曼帝国自勒班托海战失败以后，与威尼斯争夺东地中海霸权的又一次尝试。在这场旷日持久的战争中，帝国宫廷的腐朽和无能暴露无遗。1644年9月，苏丹易卜拉欣发动400多艘战舰和10万士兵去征服克里特岛。在初期的胜利之后，宫廷却因为对战利品不满而大肆诛杀军队统帅，无能之辈借机窃据高位，使战争演变成一场漫长而虚弱的军事行动。
威尼斯此时已经从新航路开辟后的经济萧条中走了出来，奥斯曼帝国的衰落给了它重新在黎凡特扩张贸易的机会。此外，教廷和马耳他骑士团对威尼斯舰队给予大力援助，因此它不仅有能力维持对克里特岛的控制，和土耳其人相持下去，还劫掠了亚得里亚海的奥斯曼海岸，并于1648年封锁了达达尼尔海峡，使伊斯坦布尔陷入恐慌并导致易卜拉欣苏丹的垮台。
穆罕默德四世即位时仅有6岁，不可避免的成为政治斗争的牺牲品和傀儡。土耳其政府此后近十年时间都处在混乱无序的状态中，政治阴谋层出不穷，大维齐如走马灯似的起起落落。威尼斯对海峡的封锁仍在继续，1650年的冬天，一支奥斯曼舰队试图绕过封锁，为克里特岛的远征军运送补给时，在纳克索斯岛(Naxos)附近被歼灭；1656年6月，一支新的基督教舰队在达达尼尔海峡入口处重创奥斯曼舰队，在仅付出5艘战舰的代价下缴获了1000多门土耳其的大炮。
由于担心威尼斯军舰会顺着马尔马拉海驶进来，伊斯坦布尔居民一片惊慌，食品奇缺，物价飞涨。在危机之中，苏丹任命了一位新的改革家穆罕默德·科普鲁卢(MehmetKoprulu)为大维齐，从而开始了奥斯曼土耳其近半个世纪的复兴阶段--科普鲁卢时代。
在伊斯坦布尔确立起权威之后，穆罕默德·科普鲁卢帕夏就打算结束与威尼斯之间旷日持久的战争，彻底占领克里特岛以打破达达尼尔海峡的封锁。1657年6月，以威尼斯为首的联合舰队已经再次驶入马尔马拉海，伊斯坦布尔遭到了35艘大帆船，7艘中型帆桨船和33艘帆桨战舰的攻击。
与此同时，土耳其人集结起18艘战舰，10艘大型纵帆运输舰，30艘帆桨战舰和大量小艇，正计划夺取博兹加阿达岛(BozcaAda)。多年以来，威尼斯、教皇和马耳他骑士团的联合舰队一直使用威尼斯控制的利姆诺斯岛(Limnos)和博兹加阿达岛作为基地，封锁海峡。因此奥斯曼海军要打破封锁，势必首先夺取这两座岛屿。
7月8日，联合舰队的淡水已快要见底，于是他们分出舰队中的大部分帆桨战舰转向伊姆洛斯岛(Imros)。土耳其人发现敌人分兵，决定抓住时机，各个击破。17日清晨战斗打响了，此时联合舰队只有20艘战舰，7艘中型帆桨船和4艘帆桨战舰正在封锁海峡，局势对奥斯曼海军似乎很有利。但不料去伊姆洛斯岛补给的帆桨战舰很快返回参战了，岛上的土耳其卫戍部队轻易就被驱散，没有拖住它们。奥斯曼舰队几乎又一次被击溃了。
科普鲁卢帕夏非常愤怒，他当场下令处决了舰队司令和其他重要官员，重新组织攻势。这一次，战斗进行得非常激烈，借助岸上的炮火，土耳其人把联合舰队赶到海峡中央，挤在了一起。最后，土耳其舰队旗舰上的火药库意外爆炸，击中并引燃了附近众多威尼斯舰船，联合舰队不得不撤退，结束了封锁。
达达尼尔海峡战斗的烟尘刚一落定，联合舰队的下锚地博兹加阿达岛又开始混战。在科普鲁卢帕夏的计划中，登陆作战应该与达达尼尔海战同时进行。但当海军运载着登陆部队驶向莱斯沃斯岛(Lesvos)的时候，他们发现去伊姆洛斯岛补给的威尼斯帆桨战舰正在回程途中。处于对正在激战的同伴的担心，一些土耳其帆桨战舰也返回海峡，去参加海战，以至于拖延了登陆作战。
不过，此时的基督教舰队已经丧尽锐气，看到土耳其人再次振作，他们大感意外。23日，教廷和马耳他骑士的部队已经撤离战场，启航回家。威尼斯人还在继续坚守，并试图控制海峡，但他们的兵力已经不足以招架。8月24日夜，集结在莱斯沃斯的土耳其海军终于在博兹加阿达岛西侧抢滩登陆，近3000人的部队将威尼斯守军包围。一星期之后，威尼斯人投降。士气大振的土耳其人很快又拿下了利姆诺斯岛，这就确保了达达尼尔海峡的开放，并进一步加强了大维齐的政治声望和权威。
1661年，已经85岁高龄的穆罕默德·科普鲁卢退休，法西尔·艾哈迈德(FazilAhmet)接替其父成为大维齐。他的第一仗针对奥地利哈布斯堡王朝。战争以合约结束：奥地利放弃边境劫掠，再次承认奥斯曼土耳其对匈牙利北部和特兰西瓦尼亚的主权，并进一步向苏丹缴纳金钱作礼物。这表明，在穆罕默德·科普鲁卢家族的领导下，奥斯曼帝国的军事力量已经在很大程度上恢复起来。
1669年，法西尔·艾哈迈德帕夏又亲率大军，围攻克里特岛。虽然战前威尼斯守军从法国、教廷和马耳他获得了大量人员和补给的援助，但奥斯曼帝国舰队已经有能力全面封锁，以军事和经济双重手段打击威尼斯。8月末，克里特首府干地亚(Candia)的威尼斯军队和欧洲援军发生分歧导致后者撤离，威尼斯最终被迫同意和奥斯曼土耳其缔结和约，完全撤出了克里特岛。
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