全世界食品制造商每天大约使用7百万公斤的人工色素，饼干、糖果、爆米花和冰淇淋等食品大多含人工色素。最常使用的3种人工色素包括红色40号、黄色5号和黄色6号均含致癌物质。
若食品含黄色4号、5号和红色40号等人工色素，欧盟已强制食品制造商在食品包装上加注警语，提醒消费者这类食品“可能对儿童活动、注意力造成不利影响”。
据了解，在人们的日常食物中，很少有食品不含食品添加剂。面包中有乳化剂单甘脂、酱油中有着色剂焦糖色素、做豆腐要用凝固剂、发面要用小苏打……每个人每天吃进去五六十种食品添加剂。
常见食品中易超标的添加剂有：
方便面——抗氧化剂易超标；油包中的抗氧化剂、防腐剂会超标。
饼干——由于饼干含水分极少，不用防腐剂，但抗氧化剂会超标。
果冻——增稠剂如卡拉胶、琼脂一般不易出现问题，但是色素和甜味剂易超标。
面包——现卖的面包不易出现问题，但是面包的馅中含有防腐剂。
牛奶——鲜牛奶不存在添加剂问题，而乳饮料中的防腐剂和甜味剂易超标。
姜会仁
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