国人的肝比玻璃还脆弱
【byb.cn 大鸟】眼看着新春佳节就要到来了，在酒文化很发达的中国，就意味着很多国人又要在酒桌上消磨一天又一天。不过，作为一家致力于倡导养生的网站，别有病网站有必要提醒您。从科学的角度分析，有至少60%的中国人，是不能大量饮酒的，甚至可以说，这些人必须要做到滴酒不沾。
大多数的中国人为何不能喝酒？
可能有些人会问，喝酒真有那么可怕吗？中国人从上古时代就已经掌握酿酒技术了，喝了几千年，如果真有这么大的危害，岂不是早就出大问题了？
这里有必要解释一下，任何一种科学理论，都是有其适用面的。用辨证的观点说，就是事事无绝对。用统计学的观点，凡事都是有概率的。我们说60%的中国人不适合饮酒，就是有概率的。肯定不是所有中国人都这样。到底哪些人最应该戒酒，我们下面还要讲。另外，还有一点需要注意，我们说的是中国人，准确的说，应该是东亚蒙古人种。包括绝大部分中国人、朝鲜人、日本人、越南人等等。白种人，在这方面就比我们蒙古人种要好很多。
对于人种的差异，相信大家平时通过其他信息渠道应该有所了解。比如，白种人普遍的酒量要比黄种人大，而且大很多。德国的啤酒世界闻名，很多人甚至拿它当水喝，但似乎很少听说酒给德国造成了什么严重社会问题。
目前全世界酒问题最严重的国家莫过于俄罗斯，大家经常可以听到，伏特加造成了多少多少人死亡，俄国（以前是苏联）政府发布了禁酒令等新闻。奇怪的是，俄罗斯人主要也是白种人，为什么酒会给他们造成那么大的危害呢？这里面有两个原因，一个是社会原因，因为各种社会因素，俄罗斯酗酒现象突出，再怎么能饮酒，也有喝到烂醉如泥的时候，不出事才怪。第二，血统原因，作为一个横跨欧亚两大陆的俄国，他们的血统并不是很纯，因为在12世纪的时候，蒙古军西征，整个俄罗斯大地，都是鞑靼人在统治。因此，俄罗斯很多人都或多或少有一些黄种人的基因，恰恰是黄种人的基因，严重影响了俄罗斯人的酒量。
说到酒量和酒的危害，就不能不提肝脏，稍具生物学知识的人都知道，肝脏是解酒的重要器官。肝脏不好，酒的危害就越发明显。黄种人之所以普遍酒量不大，原因就是因为肝脏功能不好。举个例子，中国人乙肝和肝癌的发病率居全球之首（一说是日本人，不管如何都是东亚黄种人），一位西方医学家甚至惊呼，中国人的肝比玻璃还要脆弱。当然，也不要有人种自卑，因为白种人的肺很脆弱，禽流感、猪流感他们吓得要死，黄种人就没啥事，家家都有本难念的经。
还有一个非常明显的证据，就是东亚人种的视力普遍不佳（台湾纯种高山族是一个例外，但现在由于血缘混杂，这个例外也就基本消失了），比如说飞行员，在中国和日本就很难选拔到视力合格的青年当飞行员，基本上是万里挑一，白种人则容易很多。二战末期，日美之间航空兵大战日方接连惨败，其中有一个极其重要的因素就是，日本合格的飞行员太稀少了。就在今天，笔者还听到了一则新闻，中国的近视患者已经达到了总人口的40%。视力不佳和肝脏有密切关系，中医早就说过，肝开窍于目，肝不好，眼睛当然也就好不了了。
对于这种现象，以前有很多医学专家认为是中国人的生活习惯造成的。但从美国东亚裔人的健康状况来看，他们的肝癌发病率同样很高，和国内差不太多。因此，完全可以认为，这是基因造成的。基因决定了中国人肝脏不好，基因也同样决定，大部分国人不适合饮酒，甚至不能喝酒。
到底是什么基因导致国人肝脏不好而且不能饮酒呢？这个问题还需要细致分析，原因很多，证据也很杂乱。想了解详情的朋友，需要静下心来看。另外，还需要掌握一点，接下来所说的关于酒（乙醇）的代谢，是涉及很多内脏的。我们说到肝的时候，不一定是仅指肝脏，而是一个系统。关于这方面，中医很多的论述，这里不再多说。
乙醇的产生和分解代谢
酒，主要成分除了水之外，就是乙醇（酒精），分子式：CH3CH2OH。乙醇的制作很简单，通过植物纤维和淀粉、果糖、葡萄糖之类的糖类发酵而来。所以酒类主要靠植物来生产，动物性的酒似乎只有奶酒，那也是因为奶里面含有糖分。
有趣的是，大家不要认为乙醇一定是从外界摄入的，很多植物性食品，到了人或者动物的胃部以后，也可以发酵产生乙醇。比如说，尤其是一些果糖含量比较高的食品，比如苹果。据说在非洲草原上，很多大象在食用了某种成熟的果实之后，都要耍几次酒疯。不是它们去了酒吧，而是食物自己发酵产生的了乙醇。
也就是说，凡是以植物为主食或者杂食性的动物，都必须面对乙醇代谢的问题，肉食性的动物则基本不用考虑。再举个例子，家里养的猫，是绝对不能喝酒的。因为猫科动物都是纯肉食性的动物，它们没有乙醇代谢的机制。
人是杂食性动物，从灵长类祖先开始，我们就有能力代谢乙醇了。代谢的地点，当仁不让，主要在人体最大的化工厂肝脏内，还有胃也一起帮了点忙。
乙醇有消毒作用，这个大家都知道。它消毒的原理是一定浓度的乙醇可以让活性细胞脱水，从而杀死细胞。实际上，客观的说，乙醇对大型生物体的细胞损害并不是很大，但它是对神经功能的干扰比较讨厌，比如胡言乱语，调戏妇女，当街撒尿，或者睡在雪地中等着被冻死，最可怕的就是来一个七十码撞死人。
如果我们的祖先在设计乙醇代谢途径的时候，像《镜花缘》的无肠国人一样就好了，喝多少，立刻排多少。只要不喝75度以上的白酒，那基本上啥事没有，当然出洋相不在考虑范围内。问题是，造物主没有这样的安排，在乙醇代谢上，老天爷选择了曲线救国（笔者注：原因可能是乙醇分子量比较大，大分子通过人体渗透交换时比较困难）。整个代谢分解过程竟然被分成了两步，第一步，将乙醇变成乙醛，乙醛分子式CH3CHO。第二步，将乙醛变成乙酸，乙酸分子式H2C2O4。乙酸经过分解后，产生能量、水和二氧化碳。
只要乙醇进了肚，它就被盯上了，盯上它的就是乙醇脱氢酶，顺便说一句，现在很多解酒药品说自己含有丰富的乙醇脱氢酶，所以效果好云云，其实这些恶意宣传的厂家真要拉出去枪毙三分钟才解气，原因我们后面还要详细说。
接着说乙醇脱氢酶，这是一种生物催化剂，它让乙醇分子迅速氧化。不仅拿走了一些氢原子，还让分子量较大的乙醇变成了小一些的乙醛。这玩意相当可恨，因为醛类化合物可以把生物大分子给链接起来，减缓身体的生化反应，破坏细胞。
注意一点，我们说的是醛类，除了乙醛，还有甲醛，当然还有其他，都是属于地富反坏右分子。甲醛大家知道吧，福尔马林是它的水溶液，泡尸体用的，防腐剂。还有一些新家具里也有。
既然乙醛这么坏，当然不能留在体内，一分钟也不行。这时候，乙醛脱氢酶（看仔细，不是乙醇脱氢酶）就出手了，它让乙醛很快氧化为乙酸。乙酸是一个好同志，它是醋的主要成分，也叫醋酸。虽然“吃醋”不利于家庭和睦，但没听说它损害健康。相反，大家都说它有利于健康。
说完了乙醇的代谢过程，我们接下来就要说说为啥60%的中国人不能喝酒了。
乙醛脱氢酶中间有懒汉
大家都知道，生物进化的过程中经常出现基因变异。有的变异是很好的，不然生物也就不会由单细胞逐渐演化成人了。有的变异却让我们哭笑不得，我们东亚黄种人的某个老祖先，在搞对象前，就出了点小状况，他体内的乙醛脱氢酶变种了，工作懒散，对乙醛没什么兴趣，基本上属于出工不出力的。
估计这个老祖先除了这点毛病外，其他方面都很优秀，讨女孩子（也可能是男孩子，我们无法确定这祖先是老头还是老太）喜欢，子嗣很多，流毒甚广。总之一句话，根据统计，现在东亚黄种人当中，有50%体内含有这种变异的乙醛脱氢酶。笔者加上一句，这说明其实东亚各国家各民族，恐怕最初都是一家，血缘关系很近。以后愤青们不要恶骂日本人，骂韩国人，都是表兄弟表姐妹的，啥话不能好好说。
这下就糟糕了，50%的人在喝酒后，体内就出现了大量的乙醛。就算不喝酒，吃点米饭馒头啥的，也会产生一些乙醛，还有乙醛也是一种食品添加剂。当然，也不是说乙醛就彻底分解不了，因为变种乙醛脱氢酶不干活，还有另外一种酶没闲着，人的肝脏里有一群氧化酶，代号P450 。这群氧化酶不是专门氧化乙醛的，但如果乙醛浓度太高，人体也就只好没牛抓着狗耕田了，让P450来顶顶。毕竟不是专业干这个的，P450不仅干活慢，而且时不常还去干点其他的工作。肝脏很忙，要不怎么说是人体化工厂呢。
久而久之，东亚黄种人肝脏就很惨了，常年泡在乙醛中，那得肝癌得乙肝的几率可就大大增加了，要不怎说和玻璃一样脆弱呢。而白人就没事，所以天天豪饮，也不大当回事。同样的事情也发生在胃脏中，只是胃脏在乙醇代谢上是配角，所以不明显。
说了这么多，大家应该明白，体内乙醛脱氢酶变异的兄弟姐妹们就不要喝酒了，肝脏已经在叫苦不迭，再添乱的话，真要罢工了。
可能还有人说，你不识数吗？50%的人酶出了问题，怎么变成60%的人不能喝酒呢？其实不奇怪，因为据统计报告，东亚黄种人有10%是乙肝患者或者健康携带者，肝已经出了问题，就算体内合格的乙醛脱氢酶正常，也不要喝了。另外，还有酒精过敏者，还有高血压患者，还有肾病患者……说60%不算过分。这里面还没算胃病患者呢，不过说道胃病患者，那还要牵扯到乙醛的毒性。
因为乙醛能破坏人体活性细胞，所以人体对这东西很排斥。尤其是胃部，乙醛浓度增加后，会有极为明显的反应。比如痉挛，甚至造成呕吐。以后大家看到喝醉了的兄弟哇哇狂吐，不要把责任全都归咎到乙醇上，还有乙醛在捣鬼呢。
根据日本人的研究，说胃癌和饮酒关系也很密切。不过这种结论目前还没有得到最终证实。但是，喝酒对胃不好这是肯定的，不用科学报告，相信很多中国人都有亲身体会。
还有中国的研究者称， 乙醛脱氢酶突变者如果饮酒，还能大幅提高冠心病和糖尿病的几率。不过中国一小撮专家的严谨性有些问题，所以这种说法也没有得到国际公认。
说了这么多，肯定有人要问，您说怎么分辨乙醛脱氢酶突变者呢？很简单啊，看喝酒后症状就知道了，最显著的情况就是喝酒脸红，因为乙醛有扩张血管的作用，所以很多喝酒的人一杯下肚，就跟龙虾一样，脸红脖子红，甚至胳膊胸脯都红了。中国人说，喝酒脸白的人走肝，脸红的人走肾，其实这没有科学依据，至少是不确切。
喝酒脸红对于白种人来说，是很奇怪的现象，专门有个英语词汇叫“Asia flush”，就体现出白种人对此事的惊讶，以及腐朽的人种优越理论。
顺便说上一句，说酒能活血，其实告诉你，不是乙醇能活血，是乙醛。至于喝酒后神经亢奋（这也是中国人认为酒活血功效的原因之一），那的确是乙醇的“功劳”，泡妞的时候“功劳”挺大，见到领导的时候，最好用意念去控制下，不要乱了规矩。
另外，还有一类人，喝酒之后第二天胃很难受，不想吃东西，这多半也是乙醛脱氢酶突变者。因为如果他这种酶正常的话，乙醛是不会在体内残留那么长时间的。
说这么多，估计大家在喝酒方面已经掌握了一定的分寸，您要是身体有问题，就不要喝了。但是，我们也知道，很多中国人的习惯很坏，生意要在酒桌上谈，政策也要在酒桌上谈，没大事，谈谈感情也要在酒桌上。劝酒的花样还很多，总之，你要是不得癌症，人家心里就不舒坦。
这样的社会风气当然是很坏的，坏到了极点。但对于某些产业来说，却很有利。一个不用说了，当然是酿酒业。还有一个，就是解酒业。什么喝果汁解酒（马悦凌就说过），什么喝葛根水解酒，什么香蕉解酒、橘子解酒，乱七八糟的很多。最近就连韩国人也坐不住了，搞了一个JBB20饮料，说能解酒。效果好不好不知道，反正银子赚的哗哗的。
下面，我们就来分析下，这些说法到底对不对？
对中国人酒是穿肠毒药
先说说解酒的思路，大致分为两种，一种中医的思维方式，一种是西医的思维方式，中医讲究归纳，讲究预防。所以中医的思路是提高肝（不限于肝脏，而是整个系统）的性能水平。比如说，打通经络，保肝护肝。
有没有效果呢？当然是有的，肝好，对乙醛毒性的抵抗力就会强大一些。但是，这有个问题，因为没有量化，估计也量化不了，所以不可能告诉你，你的酒量到底有多大？换句话说，你的酒精耐受度到底是多少，这不是中医不努力，而是人体太复杂，生活也太多样。
前面说了，生活中碰到乙醛的可能性是很大的。不光是乙醇会转变成乙醛，而且后者还是一种食品添加剂。以前美国人认为这是非常安全的食品添加剂，对白种人的确是很安全，可是这帮科学家们集体对黄种人忽略了。这里要大骂一下帝国主义霸权，不过骂完了却也没办法，谁让这门科学咱们不是很灵光呢。
因此，归根结底，咱们提倡重视肝脏是对的，但并不能解决酒对于身体的损伤。至于说到中药和水果之类的东西解酒，那就有点搞笑了，你就说养肝护肝好了，不要说能解酒。肝脏再好，乙醛也要一点点的氧化是不是？更何况很多同胞基因就有缺陷，人都瘸了，非要送去跑马拉松，那不是故意害人吗？
批判下号称韩国出的JBB20饮料，成分还是那些水果草药之类的，被厂商包装下，说是提高了乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性。继续问一下，怎么提高的呢？答不上来。韩医是中医的一个分支，也是强调保健提高肌体活力，和西医的思路完全是不一样的，分子生物学和化学方面，没有理论基础，所以就算加上了一个分子生物学的外衣，也没说服力。
原来还有人提出一个四不像的理论，说天然食品中确有解酒的物质。是啥呢？酸性物质，我们就以醋为例，说乙酸能解酒。这种人既不属于中医，也不属于西医，基本上是酒厂买通的枪手。
他们的理论听着有点道理，怎么说的呢？说是乙酸和乙醇在一起能够生成乙酸乙酯。乙酸乙酯是一种天然（也有人工合成）的香料，比如说水果当中，梨里面就很多，当浓度小的时候，很香。酯类在日用化学工业上应用极为广泛，香水、化妆品、食品添加剂都在用。但问题是，乙酸和乙醇在人体内基本不能起反应，为什么呢？因为这是一个双向可逆的化学反应，也就是说，合成的同时，也在分解。另外，这种反应需要两者浓度都达到一定水平，人体可不是化工炉，真要是有那么多的乙醇，您恐怕已经躺倒太平间里面了。再者，乙醇进入人体后，几乎在第一时间，就被乙醇脱氢酶的催化下，变成了乙醛。
笔者个人其实很希望这个理论成立，如果喝口酒再来点醋，说话就带水果的香气，那肯定牛死了，追我的小姑娘还不成群结队。稍微YY一下，大家谅解。
所以千万不要信什么解酒的天然食物，它最大的功效顶多也就是日常调养。真要喝醉了，或许能帮助你减轻一些症状，缓和一下胃的痛苦。其他，该怎么样还怎么样。其实，中医对这方面也有批判，《黄帝内经》讽刺过这种做法，“譬犹渴穿井，斗而铸锥，不亦晚乎？”
再说说西医，西医讲究分析，解酒思路很直接，你不是缺乏乙醛脱氢酶吗？好啊，给你灌点，顺便再加上点乙醇脱氢酶，一条龙服务，够周到的吧。可是，这个乙醛脱氢酶是从哪里来的呢？这里就要解释下，前面我们扯了半天食草动物和食肉动物，不是笔者闲的没事，是埋下伏笔。食草动物的肝脏中存在很多乙醛脱氢酶，比如马，肝脏很大，一个顶好几个。而且乙醛脱氢酶很多，没办法，马吃的是草和杂粮，体内产生乙醇是很正常的，所以马必须有很多乙醛脱氢酶，要不它们也要得肝癌。
经过提纯，解酒的灵丹妙药似乎就出来了。但是，还有一个问题，怎么进入人体？口服？不是很妥当，因为任何一种酶，其实都是蛋白质，吃进去了后，首先是要消化的，经过胃酸，还有生物活性的恐怕就不多了。就算还有不少，也不容易进入血液和肝脏。因为酶都是大分子。人为啥吃了蛋白质后，要分解成小分子的氨基酸，才能被人体吸收呢，就是大分子在通过细胞膜的时候很困难。
口服不行，那怎么办？输液吧，直接给你灌到血管中去。所以医院要治疗酒精中毒的病人，肯定是二话不说，摁住就扎针。其实，异体蛋白对人体肯定是有影响的，会引发人体免疫系统的对抗（当然酶的量很小，情况不严重）。古代妓女和老鸨多半都知道“三精成一毒”，其中道理就不说了，稍有有点那个。大家上百度搜索一下就知道了。
不过对于酒精中毒的人来说，就顾不了养生了。人都要死了，养哪门子生。这是西医的最厉害的地方，其实也是西医的悲哀。
总之，不知大家是否能理解，这世界上目前是没有解酒口服灵丹妙药的。对于那些喝酒就脸红的黄种人兄弟姐妹来说，酒是穿肠毒药。
特别声明：本人观点可能有不妥之处，希望板砖扔过来吧！哈哈......
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