夏季来临，很多老年人觉得吃什么都没胃口，“如何健康饮食”成了大家共同关心的话题。对此，记者采访了杭州市第一人民医院营养科蒋虹主管营养师，请她来为老年人支支招。
食物松软易消化
蒋虹表示，对老年人来说，首先要合理安排饮食。每日以3次正餐为主，进食规律，定时定量酌情加餐。适当吃点零食有益于老年人健康，既可提供一定的能量和营养素，还可锻炼咀嚼能力，让面部肌肉经常运动，延缓衰老。
食物应尽量切碎煮烂，肉可做成肉糜，蔬菜用嫩叶、嫩茎，掌握烹调温度，避免食物过冷过热；烹调方式以炖、烧、蒸、煮为主，避免油腻、腌制、煎、炸；避免过分浸泡和过分晒干的食物；通过加醋、上浆挂糊、酵母发酵、勾芡等方法减少食物烹调时营养素的损失。一般来说，含复合碳水化合物的食物，清淡不油腻的食物，流质、半流质柔软、含纤维素少的食物，容易消化。
合理使用营养素补充剂
体重不足可增加对疾病的易感性，应激能力降低，怕冷怕热，容易骨折、损伤、外科伤口愈合缓慢，易激怒、倦怠、精神抑郁、冷漠、不安或失眠。老年人应在营养医师指导下，合理使用营养素补充剂、全营养的肠内营养制剂，以补充营养素摄入不足，但不能替代天然食物。
注意矿物质、维生素间的比例和搭配，以提高吸收利用率，如补铁最好在饭后与维生素C同时使用，不要用茶水吞服；补钙最好与维生素D同时使用；维生素A、维生素E等脂溶性维生素最好能与含有脂肪的食物一起食用；钙剂和铁剂最好错开时间使用。
足量饮水 限量喝酒
老年人每日饮水应不低于1200毫升，饮用白开水或淡茶水，晨起一杯白开水，睡前1到2个小时要喝水，少量多次饮水，在夏季和运动前后要多喝水。
老年人器官功能逐渐衰退，肝脏解酒能力也减弱，饮用相同酒量，在年轻时可能没感觉，但老年时就有可能醉倒。有脑血管疾病、中风、老年性痴呆、癫痫、心功能不全、肝功能不全、胰腺炎、高尿酸血症、对酒精敏感以及正在服用可能会与酒精产生作用的药物的老年人不宜饮酒。
老年人尽量不要喝酒，如饮酒应限量，提倡先吃菜后喝酒。服药期间不宜饮酒，尤其不饮烈性酒，更不能酗酒。建议成年男、女一天饮酒分别不超过最高限量25克、15克酒精量，分别相当于50度白酒50克、30克；38度白酒65克、40克；葡萄酒200克、120克；啤酒625克、375克。
吃新鲜卫生的食物
老年人应平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类和平均摄入量。膳食宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类食物位居底层，蔬菜和水果居第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物居第三层，奶类和豆类食物合居第四层，第五层塔顶是烹调油和食盐。另外，膳食宝塔提醒老年人应该注意补充钙、维生素D、维生素B12、铁、维生素A等容易缺乏的微量营养素。
为了便于记忆每天各类食物的大概进食量，老年人可以采用“十个拳头”的方式：
不超过：一个拳头大小的肉、蛋类（包括鱼、禽、蛋、肉）。
相当于：两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）。
要保证：两个拳头大小的豆奶制品（各种奶制品、豆制品）。
不少于：五个拳头大小的蔬菜和水果。
多做户外运动
维持健康体重对老人至关重要。对肥胖老人，食不过量，荤食、甜食、油脂、少吃，多吃蔬菜水果，少喝酒和含糖饮料；天天运动。对消瘦老人，应增加餐次，吃点零食，适当运动。
建议在9到10点，或16到21点，在空气清新、场地平坦、设施齐全的场地进行户外运动，如快走、跑慢、打乒乓球、门球、保龄球、高尔夫球、游泳、跳舞、太极拳、健身操、太极剑等。加强面部、颈部、腰背部和提肛运动。户外活动可接受日光照射，有利于皮肤合成维生素D。
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