饺子馅的做法大全

饺子是一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素也比较全面。

工具/材料

准备材料：1.白菜猪肉馅：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤；
2.韭菜猪肉馅：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉；
3.三鲜馅：韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精；
4.芹菜猪肉馅：猪瘦肉，油，大葱，姜，酱油，精盐，五香粉，味精，料酒。

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操作方法

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  白菜猪肉馅：
  1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用
  2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
  3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
  4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

  
  
• 02

  韭菜猪肉馅：
  1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
  2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
  3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
  4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

  
• 03

  三鲜馅：
  1.水和面。 
  2.把大虾去头，去皮。 
  3.把韭菜切碎。 
  4.炒鸡蛋。 
  5.把虾切成大点块。 
  6.在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。 
  7.把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。 
  8.开始包。 
  9.包好放开水锅煮熟即可。

  
• 04

  芹菜猪肉馅:
  1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
  2.锅里烧上水,将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
  3.晾凉，挤出水份,放在案板上切碎。
  4.将葱白和姜切碎，将切好的芹菜与大葱末、姜切成小块，将切好的肉馅也放入盆中。
  5.稍稍搅拌一下，放入酱油、料酒、精盐、味精、油，搅拌均匀即可。

  
• End

特别提示

和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。