“春天吃3宝，不把医生找”，“3宝”指的是什么？正当季，营养高 
来源: 第一名厨官方 

如今正是春暖花开的时节，随着温度的慢慢上升，咱们的饮食也就需要调整，不用再像寒冬时节吃驱寒补暖的食物，而是要多吃顺应春天的美食。 

老话说，“春天有3宝，吃了精神好”，这“3宝”指的是什么呢？很多人都还不知道，一起看看了解一下吧！ 

一、菜中宝——韭菜 

做法：【韭菜炒千张】 

1、准备一把韭菜，洗净后切成长段；红椒半片切成细丝；豆腐千张叠起来，切成宽长条；大葱半根切成斜片，大蒜几粒切成蒜片，抓入一小把红干椒。 

 

2、起锅烧水，水开后下入千张，焯水20秒倒出控水拔凉。 

3、另起锅加半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再放入韭菜和红椒，快速翻炒几下，起锅撤火。 

加入食盐、鸡粉、白糖各适量，倒入千张，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。 

二、肉中宝——鸭肉 

 

推荐：【盐水鸭】 

1.准备一只白条鸭，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除血水；取一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八角2粒备用。 

2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味。 

3.时间到，把鸭肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时。 

4.生姜切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。 

5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。 

6.起锅加适量清水，放少许料酒去腥，水开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。 

7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。 

8.大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜，再摆上蘸料汁，美味即成。 

三、芽中宝——豌豆芽 

 

推荐：【炝炒豌豆苗】 

1、准备一盘豌豆苗，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中；小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起。 

2、起锅烧水，加少许植物油、食盐，水开后，下入豌豆苗，开大火煮两分钟，去除豆苗里面的豆腥味，倒出控水拔凉。 

3、准备一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。 

4、炒锅烧热，加半勺食用油，等油温至6成热时，把热油浇在花椒和辣椒上面。 

准备一个拌菜盆，放蒜末和辣椒，倒入豌豆苗，再放入花椒和红干椒，加入食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、香油各适量。 

5、用筷子搅动，颠盆拌匀，拌匀以后，装入盘中，即可上桌食用。