太后悔了!才知道这些果皮不能削

许多主妇做菜时,习惯将食物的皮去掉,深怕有农药或毒素残留会影


响健康。美国营养学家表示,许多蔬果的表皮其实是不该削去的。茄


子、苹果、小黄瓜……这些蔬果皮都含有很丰富的抗氧化、抗癌作用


的物质,下次料理食物时,可别再将这些营养丢进垃圾桶了!


蔬果皮因吸收阳光合成抗紫外线物质,有很强的抗氧化能力,对消除


自由基、抑制癌细胞有一定的作用。蔬果皮中含有许多人体无法自行


合成的植化素,包括维生素C、E、β-胡萝卜素及膳食纤维,甚至比


果肉还要多。

带皮料理的蔬果其实别有风味,果皮只要清洗干净,是可以放心食用的。

胡萝卜:

胡萝卜是β-胡萝卜素含量最多的食物,而β-胡萝卜素大部分是藏在


外皮,此外,胡萝卜皮也含有大量的维生素A。根据英国红萝卜博物


馆(Carrot Museum of the United Kingdom)资料显示,胡萝卜对人体有


益的营养物质,几乎存在于果皮和皮下的部分。β-胡萝卜素有强大的


抗氧化功效,可抗老化及抗癌。


黄瓜:



黄瓜


黄瓜水分多,含有一定的维生素,黄瓜皮含有较多苦味素,却是黄瓜的营养精华所在。黄瓜皮的抗氧化剂和微生素C能增强免疫力,还有助排毒,防止便秘。吃黄瓜最好连皮一起吃,可以加快排毒效果。

茄子:



茄子


茄子的皮含有花青素,是天然的抗氧化剂,也有丰富的维生素B,最好连皮吃更营养。有些料理方法会削去茄皮,不仅将富含花青素及维生素P的皮给去除了,而且也品尝不出茄子的风味。

番茄:



番茄


美国研究发现,番茄皮是番茄红素最集中的地方。番茄红素能有效预防子宫颈癌和乳癌,还能抵抗紫外线,并抑制皮肤细胞产生黑色素。生番茄皮含有檞皮素,可以预防身体过敏,还能防治心血管疾病,同时有助于血糖的稳定。番茄熟吃更易被人体吸收

马铃薯:



马铃薯


马铃薯有20%的营养成分都在表皮上,带皮的马铃薯含多种维生素和类黄酮、檞皮素等植化素,有助心脏健康、降血压、提升免疫力、防癌

地瓜:




地瓜



地瓜皮,含有丰富的黏液蛋白等醣类物质,可以降低血中胆固醇,保持血管弹性,预防血管硬化,以及高血压等心血管疾病。地瓜皮属硷性,可以帮助人体调整为硷性或是中弱酸性,避免疾病产生。

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