酱香牛肉、卤鹌鹑蛋、油炸花生米、红酒鸡翅、卤鸡胗的美味做法

酱香牛肉

备料：牛肉1000克、葱3段、姜1块、小茴香1勺、干辣椒3个、香叶2片、花椒1勺、八角2个、桂皮1块、白蔻2粒、生抽1勺、老抽1勺、黄酱2勺、料酒1勺、白糖1勺、盐2勺。

做法：把牛肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。把小茴香放在沙包中，加入干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、白蔻备用。

把牛肉放入锅中，放入料包、生抽、老抽、葱姜蒜大火煮开，放入料酒、白糖、盐和黄酱转中小火焖煮3个小时。关火浸泡5个小时，捞出控水切成片，装入盘中即可食用。

卤鹌鹑蛋

备料：鹌鹑蛋500克、八角1个、桂皮1块、小茴香1勺、冰糖4块、水适量、生抽1勺、老抽1勺、盐2勺。

做法：把鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火煮8分钟，捞出放在凉水中浸泡5分钟，捞出去壳备用。

锅中烧水，放入鹌鹑蛋、八角、桂皮、茴香、冰糖、生抽、老抽和盐大火煮开，转中火焖煮20分钟。关火浸泡3个小时，捞出控水装入盘中即可食用。

油炸花生米

备料：花生米500克、油适量、盐1勺、味精半勺。

做法：把花生米洗净控干水分。锅中烧油，倒入花生米，小火翻炒3分钟，炒出香味，盛出晾凉。撒上盐和味精搅拌均匀，即可食用。

红酒鸡翅

备料：鸡翅300克、红酒400毫升、盐1勺、糖1勺、酱油3克、葱2段、姜3片、油适量、料酒10克。

做法：把鸡翅洗净切成块，葱姜洗净切成丝备用。把鸡翅放在盆中，加入盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡翅中火煎至表面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜翻炒均匀，炒出香味。

倒入鸡翅翻炒片刻，加入酱油、盐翻炒上色，倒入红酒大火煮开，转中火焖煮5分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

啤酒卤鸡胗

备料：鸡胗500克、啤酒1瓶、白糖1勺、料酒1勺、老抽1勺、葱2段、姜3片、花椒1勺、大料1个、盐2勺、鸡精半勺。

做法：把鸡胗清洗干净对半切开放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜、花椒翻炒出香味，倒入鸡胗翻炒片刻，倒入老抽、料酒、白糖翻炒片刻。加入啤酒大火煮开，转中火焖煮20分钟，开盖收浓汤汁，关火焖3分钟，捞出装入盘中即可食用。

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