香辣鸡煲
备料：鸡半只、青椒1个、洋葱半个、香菇5朵、大蒜3瓣、干辣椒6个、花椒30粒、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖20克、盐10克、鸡精1勺、胡椒粉5克、啤酒1瓶。
做法：把鸡清洗干净切成块放在盆中，加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。葱洗净切成段、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成片、姜切成片备用。
香菇洗净切成块、洋葱洗净切成条、青椒切成块备用。锅中烧油，油热后i倒入腌制好的鸡块中火煎至表面金黄，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀。加入啤酒大火煮开，转中小火焖煮30分钟，开盖加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入白糖、盐和鸡精，加入香菇。青椒和洋葱翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。
羊肉煲
备料：羊肉1000克、腐竹5根、姜10片、蒜6瓣、冰糖8个、红糟5个、八角5个、桂皮1块、香叶2片、小米椒2个、酱油3勺、蚝油1勺、料酒3勺、醋2勺、盐1勺。
做法：把羊肉洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把酱油放在碗中，加入蚝油、料酒、醋和盐搅拌均匀备用
锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成枣红色，加入羊肉翻炒上色，倒入所有香料和调好的料汁翻炒2分钟。
加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时。开盖收浓汤汁，撒上香菜即可食用。
萝卜牛腩煲
备料：牛腩700克、白萝卜1根、八角3个、香叶3片、干葱2个、老抽25毫升、生抽80毫升、干辣椒5个、蚝油1勺。
做法：把干葱洗净备用、蒜去皮洗净备用。牛腩洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把萝卜洗净切成块备用。
锅中烧水，水开后放入萝卜焯水10分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入大蒜和干葱翻炒至表面微黄，加入牛腩翻炒至表面变黄，加入牛腩、干辣椒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色。
加入八角、桂皮、香叶、糖、盐翻炒均匀，加入清水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，开盖加入萝卜继续炖煮40分钟。
砂锅中烧油，倒入萝卜和牛腩大火收浓汤汁，撒上香菜。关火即可食用。
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