食材
豆腐皮适量、红辣椒半个、葱少许、姜少许、蒜末少许、淀粉一勺、色拉油两勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺、少许鸡精。
做法
1、豆腐皮用开水焯一下，切成丝。红辣椒切成丝，洋葱、姜和大蒜切碎。
2、肉丝用生粉、少许色拉油和少许水腌制十分钟。起锅热油，加入肉丝翻炒均匀，留着备用。
3、 加入少许油，加入葱姜蒜末，再加入豆瓣酱炒香。
4、将肉丝快速炒熟。
5、放入豆腐皮和红辣椒，淋上酱油。
6、快速翻炒，加入鸡精入锅。
食材：老豆腐200克、丝瓜一根、辣椒3个、蒜头3粒、葱2棵、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：
1、先自制冻豆腐：将老豆腐放入冰箱冷冻一夜，第二天去除化冻后，切成小方块。
2、丝瓜削皮后削成滚刀块，蒜头拍碎，辣椒切成小段。
3、热锅热油，烧至六成热，倒入辣椒、蒜碎翻炒半分钟。
4、倒入丝瓜大火爆炒一分钟。
5、放入半勺水后再倒入冻豆腐、盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖炖2分钟。快出锅的时候，撒入葱花即可。
食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。
【材料】花生芽250克，青蒜3棵，胡萝卜半根，油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，热水少许
1. 花生芽清洗干净；
2. 青蒜清洗干净，尤其是叶片底部容易藏泥土，一定要掰开洗彻底；胡萝卜辞掉外皮冲洗干净；
3. 花生芽的红衣去掉，切寸段；
4. 青蒜斜切成段，胡萝卜切细丝；
5. 热锅温油，将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒，加少许盐炒软；花生头不易熟，所以淋少许热水翻炒，直到断生；
6. 淋少许酱油、蚝油翻拌均匀，将青蒜段撒入锅中，翻拌变色即可出锅。
食材：粉丝、黄瓜、香菜、辣椒面、大蒜、葱。
1、黄瓜洗净切丝、粉丝泡软剪短待用。
2、粉丝沸水放入锅里煮一下，捞起放入凉白开过一下，捞起沥干水。
3、准备料汁，碗里加入蒜蓉、葱花、辣椒粉、白芝麻、淋上热油，加入3勺生抽、2勺醋、1勺糖和一勺盐拌匀。
4、把料汁淋在黄瓜粉丝上，拌匀即可。
做法
1、基本原料:牛蛙、小米辣、干辣椒段、蒜、泡椒、葱花/香菜、包菜（也可以换成其他喜欢的配菜）
2、腌制牛蛙:加入生姜、料酒、少许盐、料酒、生抽耗油、淀粉腌制15分钟
3、油热下豆瓣酱炒出红油、倒入腌制好的蛙肉翻炒、加入干辣椒段和泡椒继续翻炒，然后加开水煮8－10分钟、最后配菜和小米辣煮熟即可
食材：
瘦肉300克、芦笋一把、蒜沫一勺
调味料：
料酒一勺、生抽一勺、老抽一丢丢、蚝油一勺、糖3克、鸡精适量、玉米淀粉一勺、白胡椒粉2克
1、瘦肉洗干净切丝依次➕料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕糖➕鸡精抓匀腌制入味
2、芦笋洗干净切段，放沸水中➕油➕芦笋焯水30秒捞出
3、锅中加入少许油加热后➕蒜沫爆香➕肉丝炒熟后加入芦笋继续翻炒均匀即可出锅
食材：豌豆淀粉，小葱，大蒜，小米椒
调料：食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，葱油，香油
1、取一个小盆，倒入豌豆淀粉200克，加入清水400克，淀粉和水的比例是1比2，用筷子搅拌均匀。
2、起锅添入清水1000克左右，开大火把水烧开，倒入调好的淀粉糊，改成小火，用锅铲不停地翻动，熬制淀粉糊起大泡，变成半透明状就可以了，这个过程大概要一分钟。
3、提前在盆里面刷上一层食用油，避免凉粉凝固后粘在盆底，然后把熬好的淀粉糊倒入盆中，用手轻轻震动小盆，把淀粉糊晃平，放在一边慢慢放凉，这个时间大概要2个小时左右。
4、2个小时过后，把凝固好的凉粉从盆中倒出，先切成长条，再切成均等的小块，装入盘中备用。
5、接下来调一个料汁，小米辣3个切成细圈，装入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，小葱两根切成葱花，一起放入盆中，盆里面加入食盐，白糖，味精，香醋，生抽，葱油，芝麻油各适量。
6、用筷子搅匀化开调料，再把调好的料汁浇在凉粉上面，拌匀以后就可以食用了。
食材准备：豆腐1块，西红柿1个，小葱2棵，生抽2勺，蚝油1勺，老抽少许，油盐适量
1、准备一块豆腐，嫩豆腐或老豆腐都可以，老豆腐的话我们用温水冲一遍，然后切成大小均匀的小块。
2、准备一个西红柿，尽量大一些，并且在购买的时候选择颜色深一些的，这样的汁水会更多。洗干净以后，直接切成小丁。
3、首先在锅中烧适量的开水，加入一些食盐，接着倒入豆腐，继续煮沸以后，接着煮2-3分钟，这样豆腐会更嫩，而且可以先入味。然后捞出控水装入盘中。
4、起锅烧油，放入一部分葱花炒香，把西红柿丁先倒入锅中，调入食盐，用铲子反复快炒，将西红柿汁炒出来，然后加入生抽，蚝油调味，一点点老抽来调色。一小碗热开水，来增加一些汤汁。
5、把豆腐倒入锅中，用铲子将汤汁不断淋到豆腐上，或是掂几下锅，让每一块豆腐都被汤汁包裹到，然后焖2分钟，使豆腐更加入味。最后撒上一些葱花，就可以出锅了。
食材
猪肉末200克，包菜一颗，红薯粉一把，小米辣五个，蒜末一勺，葱末一勺
做法
1、红薯粉泡水半小时。猪肉末腌制15分钟，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，一勺淀粉，搅拌均匀。
2、酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，少许盐，半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，把肉末倒入锅中，翻炒均匀后，把葱蒜小米辣倒入锅中，翻炒均匀。
4、包菜切丝，把包菜丝倒入锅中，翻炒断生后，再把泡软的红薯粉倒入锅中，最后把酱汁倒入锅中，开中小火焖3分钟。
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