10款年夜饭凉菜新做法，操作简单，荤素搭配合理，符合大众口味

 

蒜片炝黄瓜

1. 黄瓜洗净切薄片，焯水，捞起，沥干，装盘。

2. 炒锅放香油烧热，下入干红辣椒段、蒜片爆香，淋在黄瓜片上。加盐、味精，拌匀即可。

黄瓜拌驴肉

1. 酱驴肉切片；黄瓜洗净，用刀背拍一下，切块备用。

2. 将酱驴肉、黄瓜倒入盛器内，调入酱油、味精、蒜泥、米醋、香油，拌匀装盘即成。

莴笋拌肚丝

1. 熟猪肚切丝、莴笋去皮洗净切丝，蒜苗洗净切丝，一起纳入盆中。

2. 调入盐、醋、酱油、香油拌匀装盘即可。

老虎菜

1. 将黄瓜、彩尖椒洗净，均切成丝，香菜摘洗干净切成段，备用。

2. 在容器内调入盐、味精。酱油、白糖、香油、辣椒油，调匀后倒入原料中，拌匀装盘即成。

海带拌腐竹

1. 腐竹洗净切段；海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2. 锅中放入适量清水烧沸，分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干，放凉。

3. 取一小碗，放入芥末，冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁。

4. 取一盆，放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可。

黄瓜拌鸡丝

1. 把煮熟的鸡肉撕成细长丝，黄瓜去皮洗净切成丝。香菜择洗干净切成段。将酱油、醋、香油、葱丝、姜丝、味精调成汁。

2. 把鸡丝、黄瓜丝、香菜段放入盘中拌匀，浇上料汁即成。

香拌虾仁

1. 香菜洗净，切段，焯水，捞出沥干；虾仁洗净。

2. 炒锅放植物油烧至四成热，下入虾仁滑熟，捞出控油。

3. 取一盆、放入香菜、虾仁，加入盐、香油拌匀，装盘即可。

凉拌腐竹

1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟，捞出沥水，放冷。

2.取一盘，放腐竹，加葱末，姜丝，辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可。

叉烧肉拍黄瓜

1.叉烧肉切片，黄瓜拍后切段装盘备用。

2.调味汁：酱油，味精，蒜泥，香油调匀。

3.调味汁与黄瓜，叉烧肉拌匀即可。

怪味苦瓜

1.将苦瓜洗净，纵向切成2瓣，去籽、瓤、切条，放入开水锅中，汆烫至断生，捞出沥干，盛入盘中，放入少许香油、盐，晾凉。

2.锅置火上，加油烧热，下入豆豉炒熟，捞出剁碎，盛入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、白糖、醋、红油、花椒油、酱油、芝麻酱调成怪味汁，汁淋入苦瓜段上即可。

你觉得这几道凉菜怎么样呢？