一、黑粉
这款小吃是凉粉的一种，不同的是这款凉粉是用绿豆芡粉做的，吃着口感滑嫩，特别解热，比较流行于榆林地区，在炎热的夏季当地很多街市都会有它的存在，此小吃有两种吃法，高配是卤猪头肉拌黑粉，人称“活捉鱼”，标配是黑粉撒料汁，黑粉吃着略微有一点点苦味，拌上黄瓜丝、蒜汁、陈醋、辣椒油等秘制酱料，感觉比凉粉爽滑多了，吃着滑滑的，凉凉的，没吃过的朋友夏天不要错过此等解暑佳品。
二、小米凉粉
大多吃的凉粉普遍是用土豆芡粉做的，这款凉粉用小米做的，都说喝小米粥养人，吃小米饭健胃、那小米做的凉粉自然更不错了，这款陕北小吃也是盛夏打卡的美食之一。错过了着实有些可惜。
三、醋粉
喜欢吃酸的朋友，可以来一碗尝尝，酸辣味在陕西可谓是盛行，大多数陕西人吃饭离不开三样东西：辣椒、大蒜、醋、没有这三样，食之无味，醋粉据说用的是醋糟等东西加工而成，酸得恰到好处、恰如其分，不失为夏天清凉小吃之一，又开胃又酸爽，入口即化，刚吃着酸，吃到最后越吃越顺嘴。
四、荞麦碗托
碗托在北方夏季卖得特别火，吃法独特，尤其是刀刀碗托和肝子碗托，即营养顶饱又凉爽解馋，下午逛街随手来俩碗，晚饭都不用做了。
五、荞麦煎饼
煎饼有很多，比如超级火的山东杂粮煎饼，天津煎饼果子等，但这款荞麦煎饼与其他俩种的区别在于吃法，其他俩款煎饼要热着吃，而这款荞麦煎饼要冷着吃，将摊好的荞麦煎饼卷入土豆丝、猪头肉、干豆腐丝等配菜，再蘸着料汁，喝上一碗特制的凉汤，这感觉爽呆了，而且荞麦营养特别高很适宜夏天食用，强力推荐这款小吃。
六、呱呱
刮刮在北方好多地方都有，如天水呱呱，这款刮刮也是用荞麦制作而成，做法跟搅团的做法相似，师傅用一口大锅，倒入糊，边烧边搅，不停地搅拌，搅拌到合适的时间，盛碗，然后用刮子一块一块地将其刮到碗里，舀一勺料汁，一口一口地舀着吃，口感滑嫩，一口瞬间下肚，很多老年朋友都爱吃这口。
七、凉拌莜面
莜面的吃法有很多，尤其在山西，吃法最多如有名的莜面可姥姥、莜面绳绳等蘸着特制凉汁，味道大不相同。汁子有荤有素，荤蘸料主要是蒸的猪肉料汁，素料汁和凉皮的料汁基本相同，莜面吃着没有擀面皮那么劲道，便于咀嚼，易消化，非常适合人们食用，凉面、擀面皮吃腻了，小摊上可以来一份莜面也是非常不错的选择，也可以点一份三合一，味道和口感就更美味了。你吃过吗？
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