正宗东北味的农家菜“三烀一蒸”，少油绿色健康，原汁原味吃着香

本期导读：正宗东北味的农家菜“三烀一蒸”，少油绿色健康，原汁原味吃着香

说起东北农家菜，不得不说这道菜肴，正宗东北味的农家菜，“三烀一蒸”也有叫“三烀一炸”的，很多人都是对这个菜名一头雾水，其实这道“三烀一蒸”就是一道东北人的家常菜，这道菜肴夏季最受欢迎，很多开东北农家乐的都有这道菜，三烀是指烀苞米，烀茄子，烀土豆。烀是东北菜肴的一种烹调方法，用少量的水,盖紧锅盖,加热,半蒸半煮,把食物弄熟。“一蒸”说的就是蒸辣椒鸡蛋酱，也叫鸡蛋焖子，在烀的同时，在锅内加上一层笼屉，把辣椒鸡蛋酱一起蒸好，食材烀好的同时鸡蛋酱也蒸好了，一锅出。

“三烀一蒸”是东北夏秋季节最具特色的当季美食，这道菜肴食材选用农村自家菜园子里新鲜的苞米，刚摘的茄子辣椒，新挖的土豆，自家的大酱，2颗鸡蛋，就能成就这简单却风味十足的美味，做好后焦黄的苞米，面的起沙的土豆，烀的软乎乎的茄子，一碗香喷喷的鸡蛋焖子，少油绿色健康，原汁原味吃着香，百吃不厌，让你看了就会食欲大开，这道菜非常符合现代生活饮食提倡的清淡饮食，少油，少盐的健康理念，下面看看这道菜肴是怎样做的。

【东北三烀一蒸】材料：玉米、茄子、地瓜、土豆、倭瓜、尖椒、鸡蛋、油、东北大酱、葱、

做法：

准备好所需材料，把土豆和地瓜不用去皮，都清洗干净，其他食材都清洗干净

将土豆和地瓜都对半切开，玉米切成段，倭瓜切开，去籽，再切成瓣。这样食材熟得快一些，缩短蒸制时间

鸡蛋磕入碗内打散开，尖椒去蒂、切成小丁。

将2汤匙大酱放入鸡蛋液内，加入葱花，搅拌均匀，再加入尖椒，搅拌均匀

自己在家做这道菜肴，没有农村用的那种大锅，食材只能用蒸的方法制作，用的是新型的蒸汽料理机制作，容量比较大，还可以折叠，不占地方，将土豆，地瓜，玉米和鸡蛋焖子摆在下层。

放上蒸格，再把茄子、倭瓜摆在上层，盖上锅盖，定时20分钟。

到时间后，打开锅盖，食材都一起蒸熟了，将食材捡出，放在盘内端上桌，就着鸡蛋焖子就可以开吃了，也可以将茄子撕成条，土豆压成泥，小葱切成葱花，在加上鸡蛋焖子一起拌，这样吃味道也很好吃。

小贴士：蒸制时大块不易熟的食材放在下层，容易熟的食材放在上层，没有大酱用豆瓣酱，香其酱代替都可以，蒸制时间按食材的量多少，增减时间。食材切成块能时间更快熟些。