西红柿土豆炖牛腩
材料：牛腩 土豆 西红柿 葱 姜盐 生抽 料酒 胡椒粉
步骤
1、西红柿去皮，切成块。土豆洗净、去皮，切成滚刀块，然后把切好的土豆块放入水内浸泡，以免氧化变黑。
2、起锅加入凉水，牛腩冷水下锅，加入1勺料酒、姜片、葱结去腥。大火煮开后再煮1分钟把牛腩捞出沥干水分备用。
3、热锅凉油，加入葱姜，小火炒出香味。倒入西红柿，小火煸炒，炒出西红柿的汤汁。锅内加入适量的清水，倒入处理好的牛腩，然后大火烧开。
4、然后把烧开的汤汁倒入砂锅，随便什么锅都可以，砂锅相对比较快，所以我用了砂锅。然后加盐和胡椒粉调底味，盖上锅盖，炖40~50分钟。
5、待牛腩炖至软烂，把切好的土豆块倒入锅内，大火烧开后调小火炖10分钟左右。待土豆炖至软烂，再加入生抽、盐调味，拌匀、收汁后就可以出锅了。
糖醋鲤鱼
食材：黄河口鲤鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉、高汤、面粉、芝麻油
做法：
1、葱姜蒜切成末，鲤鱼处理干净后用到在身子上切斜口，大鲤鱼放到盘子里，撒上盐，抹均匀，腌制上25分钟左右。
2、准备一个碗，碗里倒入清水适量，然后再加入生粉60克左右，面粉30克左右调成糊糊，把糊糊均匀的涂抹在鲤鱼的身子表面。
3、开始热锅里放入油，油热后提起鲤鱼的尾巴，端起热油顺上而下往鱼身上淋，淋到鲤鱼的刀口张开，再将鲤鱼下锅炸制定型，知道颜色变的金黄，捞出来。
4、锅里留有底油，下葱姜蒜爆香，然后再放入醋100克，糖100克，高汤200克，料酒15克，酱油10克，烧开后再淋入水淀粉。
5、变得粘稠后再淋上芝麻油还有糖醋汁就可以了，把汤汁浇到鲤鱼上，就可以品尝美味的糖醋鲤鱼了。
香菇板栗鸡块
食材：鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量
做法：
1、将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。
2、平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大至金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。
3、另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。
4、放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。
家常辣子鸡
食材：小公鸡、花生油、杭椒、老抽、鲜酱油、原汁酱油、蚝油、花椒（鲜花椒最好）、干辣椒、八角、白芷，大葱、大姜、鸡精、蚝油、料酒、香菜。
做法：
1、把鸡洗干净，剁小块，杭椒切小段。
2、炒锅放入1大勺油，烧热下入葱片、姜片、八角、白芷、花椒、干辣椒段、炒出香味。
3、加入剁好的鸡块，煸炒，煸炒至鸡块有点萎缩，加入老抽、蚝油、原汁酱油、鲜酱油、鸡精、翻炒几下，加入适量水，把汤烧开。
4、汤开后，专入小火，炖15分钟，至汤汁浓厚。
5、然后，加入杭椒段，再翻炒几下，加入香菜段，即可。
地锅鸡
材料：散养小鸡、植物油、酱油、精盐、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红干椒、青辣椒、红辣椒、玉米面、小米面、黄豆面
做法：
1、散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
2、散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3、把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
4、锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5、倒进鸡肉块，翻炒至变色。
6、调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7、把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8、锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
9、大火煮开后改小火，细火慢炖。
10、鲜青红椒洗净后切段。
11、细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12、倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13、调入适当精盐，翻炒均匀。
14、倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
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