南瓜猪肉煎饼
食材
300克南瓜
150克猪五花肉
100克韭菜
80克面粉
8毫升酱油
5毫升白醋
10毫升色拉油
食用油适量
做法：
1 洗净的韭菜切成段。
2 南瓜去除瓜瓢，去皮。
3 去皮的南瓜切成块，再切片。
4 洗净的五花肉去皮，切成片。
5 在备好的碗中，放入面粉，注入适量清水，同一方向搅动成面糊。
6 放入韭菜碎，搅拌均匀。
7 热锅注油烧热，放入五花肉，煎出油。
8 放入南瓜，炒至熟软。
9 放入韭菜糊，用铲子铺平煎3分钟
10 将面饼翻面，滴入剩余的面糊，再煎3分钟，后再翻面，关火。
11 案板封上保鲜膜,将煎至好的煎饼放在案板上，切成块，待用。
12 在备好的碟中，放入酱油、白醋，搅拌均匀。
13 食用时，用煎饼蘸调好的酱汁即可。
烤猪肉片
食材
400克猪里脊肉
50克生菜
8毫升姜汁
20毫升清酒
5毫升生抽
15克辣椒酱
10克辣椒粉
15克糖
1克胡椒粉
20毫升芝麻油
10毫升食用油
10克葱末
8克蒜末
做法：
1 洗净的猪肉切成大片，待用。
2 在装有猪肉的碗中，放入姜汁、清酒、蒜末、葱末、芝麻油、糖、胡椒粉、辣椒粉、辣椒酱。
3 将食材搅拌均匀，腌渍10分钟入味。
4 备好的烤架加热，用刷子抹上食用油，待用。
5 将腌渍好的烤肉放在烤架上。
6 在烤肉上用刷子刷上食用油、生抽，用中火烤3分钟。
7 翻面，续烤3分钟左右至肉片熟。
8 盘中摆好生菜，将烤好的肉片放上即可。
猪肉苹果卷
食材
110克瘦肉片
125克苹果
1台工具：烤箱
锡纸适量
1克盐
2克黑胡椒粉
5毫升料酒
做法：
1 瘦肉片装碗，加入盐、料酒、黑胡椒粉。
2 拌匀，腌渍10分钟至入味。
3 洗净的苹果去核，切粗条，改切丁。
4 将腌好的瘦肉摊平，均匀放上苹果丁。
5 将瘦肉片卷起，制成猪肉苹果卷。
6 备好烤箱，取出烤盘，铺上锡纸。
7 放上猪肉苹果卷。
8 打开箱门，将烤盘放入烤箱中。
9 关好箱门，将上火温度调至200℃、下火温度调至200℃，选择“双管发热”功能，烤20分钟至熟透。
10 打开箱门，取出烤盘。
11 将烤好的猪肉苹果卷装盘即可。
金黄猪肉三色卷
食材
130克瘦肉片
50克红椒
85克小黄瓜
65克杏鲍菇
70克蛋液
75克生粉
100克面包糠
2克盐
5毫升料酒
2克沙姜粉
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1 瘦肉片装于碗中，放入盐、料酒、沙姜粉、生抽，拌匀。
2 洗净的红椒切开，去籽，切成条。
3 洗净的黄瓜切成粗条，待用。
4 处理好的杏鲍菇切成片，再切条。
5 将肉片铺平，放入杏鲍菇、黄瓜、红椒。
6 将肉片卷起来。
7 将剩余的食材依次制成肉卷。
8 将肉卷依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
9 热锅中注入食用油，烧至六成热。
10 倒入肉卷，搅拌，油炸至金黄色。
11 将肉卷捞出，沥干油分。
12 将肉卷切成均匀的小段。
13 装入盘中即可。
猪肉包菜卷
食材
60克肉末
70克包菜
75克西红柿
50克洋葱
40克蛋清
姜末少许
2克盐
水淀粉适量
各少许生粉、番茄酱
做法：
1 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的包菜。
2 拌匀，煮约2分钟至其变软。
3 捞出包菜，沥干水分，放凉待用。
4 洗好的西红柿切开，去皮，切碎。
5 洗净的洋葱切片，再切成丁。
6 把放凉的包菜修整齐。
7 取一大碗，放入西红柿、肉末、洋葱，撒上姜末。
8 加入少许盐，淋入水淀粉，拌匀制成馅料。
9 蛋清中加入少许生粉，拌匀待用。
10 取包菜，放入适量馅料，卷成卷。
11 用蛋清封口，制成数个生坯，装入盘中待用。
12 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
13 盖上盖，用中火蒸约20分钟。
14 揭开盖，取出蒸好的食材，待用。
15 用油起锅，加入少许番茄酱，炒匀。
16 倒入少许清水，快速拌匀。
17 淋入适量水淀粉。
18 搅拌均匀，制成味料。
19 关火后盛出味料，浇在包菜卷上即可。
如意猪肉卷
食材
70克瘦肉末
110克（鸡蛋2个）蛋液
2朵水发香菇
2张海苔
3克葱花
5克姜末
2克盐
2克鸡粉
8克生粉
5克蚝油
5毫升生抽
做法：
1 泡好的香菇切碎，装碗。
2 往香菇碎中倒入瘦肉末。
3 加入三分之一的蛋液。
4 倒入生抽。
5 放入葱花。
6 加入盐。
7 倒入姜末和鸡粉。
8 加入蚝油，将肉末拌匀。
9 倒入生粉。
10 搅拌均匀，腌渍10分钟至入味。
11 热锅中倒入蛋液。
12 用小火煎约1分钟至底部微焦。
13 拿起蛋皮边缘，翻面。
14 续煎40秒至蛋皮全熟，关火后取出。
15 海苔平铺在案台上，中间放上蛋皮。
16 在海苔两侧边缘各放上拌好的肉末。
17 将海苔两侧分别向中间卷起，制成猪肉卷生坯。
18 将猪肉卷生坯切成均等两段，装盘。
19 取出已烧开水的电蒸锅，放入猪肉卷。
20 盖上盖，调好时间旋钮，蒸8分钟至猪肉卷熟透。
21 揭开盖，取出蒸好的如意猪肉卷。
22 将猪肉卷切成均等小段。
23 将切好的如意猪肉卷装盘即可。
金玉猪肉卷
食材
260克肉末
35克鸡蛋清
200克千张
30克香菇
10克彩椒
95克白菜叶
葱花少许
3克盐
2克鸡粉
5毫升生抽
15克生粉
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 洗净的千张切成长方块。
2 洗好的香菇切片，切细条，改切成粒状。
3 洗净的彩椒切条形，用斜刀切菱形块，备用。
4 锅中注入适量清水烧开，放入白菜叶，拌匀，煮至断生。
5 捞出白菜叶，待用。
6 沸水锅中倒入香菇，拌匀，煮约半分钟。
7 捞出香菇，待用。
8 取一个碗，倒入肉末，加少许盐、鸡粉、生抽，拌匀。
9 倒入蛋清，拌匀。
10 倒入蛋清，拌匀。
11 拌匀至起劲，制成肉馅。
12 取白菜叶，铺开，放入肉馅，卷成卷，修齐封口。
13 取千张铺开，放入适量肉馅，卷成卷，修齐封口。
14 将做好的千张肉卷生坯、白菜肉卷生坯一起装入蒸盘中，待用。
15 蒸锅上火烧开，放入蒸盘，盖上盖，用中火蒸约8分钟，至熟。
16 揭盖，取出蒸盘，待用。
17 用油起锅，注入少许清水，倒入彩椒。
18 加入少许生抽、鸡粉、盐，拌匀煮沸。
19 倒入水淀粉，搅拌均匀，调成稠汁。
20 把煮好的稠汁浇在肉卷上。
21 点缀上葱花即可。
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