菜头嫩
材料：白萝卜4斤，白糖80克，酱油300克
做法：1，白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天，晒得表皮微皱。尽量买小一些的会更加好吃，实在没条件的不晒也行，晒之后的口感相对有点韧性。
2，晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好，倒入酱油。
3，倒入白糖，翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬。
4，十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍，水分多了，可以用夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味。
5，一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。
酸辣回锅豆腐
材料：豆腐 (362克)，葱段 (适量) 郫县豆瓣酱 (适量)
做法：1、材料：豆腐、葱段、郫县豆瓣酱
2、将豆腐放在案板上切成小块。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的豆腐炸至金黄色，捞出。
4、接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的郫县豆瓣酱。
5、加适量的清水。煮开。
7、然后，加适量的生抽、香醋、白糖、盐、鸡精，调味煮开。
8、最后，煮至汤汁快要收干时，搁入葱段，即成。
酸辣柠檬鱼
材料：江团1尾（约800 克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量
做法
1、将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；
2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；
3、炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内；
4、往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成
五彩山药
材料：山药100克、水发木耳80克、胡萝卜50克、荷兰豆 50克、猪里脊 50克、大蒜 3瓣、小葱1棵、生抽 15毫升、蚝油15毫升、白糖1克、植物油15毫升
做法：1. 木耳泡发后洗净焯水备用，山药去皮切成小片焯水备用。
2. 胡萝卜去皮切片焯水；荷兰豆去老筋切小块焯水；猪里脊切片；葱切葱花，蒜切片。
3. 锅中放入油，烧热后放入里脊片翻炒到变色。
4. 接着放入蒜片和葱花炒出香味。后放葱蒜片可以防止葱蒜片炒煳，而且香气也更浓。
5. 放入生抽、蚝油和少许白糖炒匀。
6. 放入处理好的山药、木耳、胡萝卜片和荷兰豆炒匀即可
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